Как да се храним правилно, ако наоколо има само полуготови продукти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Представете си картина на здравословна храна: много зеленчуци, може би малко постно месо или яйца от домашни пилета, всичко приготвено с любов у дома. Сега пребройте колко от вашите закуски, обяди и вечери през последната седмица са изглеждали така? Близо до нула? Е, не си единственият.

Съвременният свят, за щастие или за съжаление, е пълен с преработени хранителни продукти - полуфабрикати, консерви и всички онези продукти, които са преминали индустриална преработка. Разбира се, някой ще каже, че можете да пропуснете покупката на полуготови продукти и да ядете само натурални продукти, като ябълки, а не ябълков пай. Но въпросът е, че храната не се влошава само защото се преработва.

Сега е моментът да спрете да се обвинявате за любовта си към полуфабрикатите и открито да признаете, че преработената храна не винаги е лоша или вредна.

Не се зацикляйте на продукта, който се рециклира

Най-трудната част е да се определи дали храната е обработена или не. Да вземем например чипса. Ясно обработен продукт. Сега нека разгледаме обикновен картоф, върху който все още има пръст. Това е сурово. Дотук всичко е лесно.

Но, ако вземем сурови картофи, обелваме, сваряваме, добавяме чесън и олио, а след това още олио и още чесън… И така, ето че имаме преработен продукт. Може да възразите, че все още има разлика между чипс и картофи, които сами сте изкопали от земята и приготвени в собствената си кухня.

Проблемът възниква, когато се опитвате да начертаете граница между храни, които са 100% преработени, и тези, за които не може да се каже, че са. В коя категория бихте категоризирали говеждо месо, което е нарязано на парчета? Замразени зеленчуци? Консервиран боб? Хляб, който местният пекар е правил? А какво да кажем за хляба, изпечен във фабриката?

Най-трудната част е да се определи дали храната е обработена или не.

За по-точно разбиране на сложността на въпроса, гледайте как Меган Кимбъл описва годината си без преработени храни:

„За да следвам плана си през цялата година, реших за себе си, че ще смятам за непреработена храната, която мога да приготвя в моята кухня. Ако исках да правя захар у дома, ще ми трябват центрофуга, избистрител и някои добавки против слепване. За да събирате мед, просто трябва да се научите как да го извадите от пчелната пита. Не съм варил бира, но теоретично можех. Отказах се от лимонадите, но си купих сифон SodaStream, за да си направя собствена сода."

Разбира се, по-трудно е да се постави оборудване за производство на захар у дома, а процесът отнема повече време, отколкото приготвянето на пчелна пита. Всичко зависи само от вашето желание. В крайна сметка, хранителната стойност на захарта и меда е почти еднаква.

Ако стигнем до крайности и погледнем на преработените храни от позицията „всичко това е зло и много вредно“, много продукти биха попаднали извън границата на допустимото, а това не трябва да е така. Замразените зеленчуци са толкова здрави, колкото и пресните. Пастьоризираното мляко се преработва и то просто се подобрява. Няма причина да избягвате да ядете консервирани сосове за макаронени изделия, или касетни яйца, или пиле на скара.

Но чакайте, какво ще кажете за бързото хранене на Макдоналдс, чипса или киселото мляко, които траят с години?

Решете какво е важно за вас и изхвърлете останалото

Ако някои от изброените по-горе неща ви причиняват безпокойство, вероятно има причина: високо съдържание на захар, високи химически добавки, калории или голямо количество мазнини. Преди да решите кои преработени храни искате да избягвате, помислете малко за това какво наистина има значение за вашите здравни цели.

За да направите това, нека разгледаме списък с най-често срещаните твърдения за преработени храни.

1. Те съдържат много захар. И наистина няма много добро в това. Освен това захарта може да се намери не само в шоколадови пръчици и мъфини, но и в други на пръв поглед невинни продукти, като хляб или тестени изделия. Прекомерният прием на захар може да бъде избегнат, ако прочетете внимателно съставките.
2. Тези продукти имат високо съдържание на натрий. Това често е така: преработените храни са основният източник на натрий в нашата диета. Това не е сравнимо с количеството сол, което добавяме, когато готвим сами. Съветът в този случай е същият: прочетете внимателно какво пише на етикета. Ако сте чувствителни към сол или имате високо кръвно налягане, тези храни трябва да се избягват.
3. Те са с високо съдържание на мазнини. Това важи и за закуски като чипс и ресторантска храна. Мазнините не винаги са нещо лошо. Те са необходими за организма и не са толкова вредни за вас, колкото захарта. Съдържанието на мазнини също е посочено на опаковката, обикновено с подкатегории: наситени мазнини (които няма да ви навредят по никакъв начин) и трансмазнини (които никой не харесва). Имайте предвид също, че самите производители все повече се отдалечават от добавянето на трансмазнини, дори към преработените храни.
4. Те са пристрастяващи. Няма да напишат това на етикета. Компаниите трябва да правят пари, така че ще направят всичко, за да ви накарат отново да купите техните продукти. Повечето храни като чипс или шоколадови блокчета са доста добре обмислени. Комбинацията от високо съдържание на мазнини и захар е най-популярната рецепта, често с добра доза сол.
5. Всичко е химия. Всичко около нас е изградено от химични съединения. Разбира се, съставът на някои продукти е твърде дълъг, а имената на съставките понякога са трудни за произнасяне и разбиране. Но ако името е трудно за произнасяне, това не означава, че веществото е нещо опасно. Например, токоферолът – консервант, който често може да се намери в растителното масло – всъщност е често срещан витамин Е. Боите, ароматите, консервантите не са автоматично нещо ужасно. Обикновено това са вещества, които са абсолютно безопасни за здравето.
6. Те са лоши за околната среда/икономиката. Вие гласувате с портфейла си. Ако не искате да купувате продуктите на големи компании и предпочитате да дадете парите си на малка местна пекарна, тогава нищо не ви пречи да направите това. Или може би сте против ненужното използване на пластмасови опаковки или вредното въздействие върху околната среда на завод, който произвежда огромни количества продукти. Е, вие имате право да се разпореждате със средствата си по свое усмотрение. Но все пак отделете тези неща: храната не става по-нездравословна от това.

Когато претеглите плюсовете и минусите и обмислите внимателно, ще ви бъде по-лесно да пазарувате, защото знаете точно какво да избягвате. Например, ако решите да се откажете от захарта, можете спокойно да минете покрай секцията за газирани напитки, но може и да се задържите на тезгяха с пилешки крилца.

Подгответе се за трудно решение

След като имате ясен план в ума си, е време да помислите как да го приложите. Например, често има ситуация, когато сте гладни и няма нищо под ръка – трябва да купите нещо от автомат. Не бива да се чувствате виновни за едно шоколадово блокче, ако решите да избягвате мазни храни.

Разбира се, идеалното е да пропуснете напълно преработените храни. Но имате ли способността да готвите от нулата всеки ден? Вероятно не. В този случай е по-разумно да се използват преработени храни, които все още са полезни.

Можете да си купите пакет котлети, сос от консерва и да направите страхотни спагети. Няма нищо лошо.

Би било чудесно да приготвяте храна всеки ден от зеленчуци, отгледани в любимата ви зеленчукова градина. Но един градски жител едва ли има време и възможност да прави това всеки ден. Може да е хоби, но не и обичайната ви ежедневна дейност.

За щастие или за съжаление, ние живеем в свят на преработени храни. И е напълно нормално да го използваме. Но е по-добре да го направите разумно.