Какво да пием вместо краве мляко и защо спортистите се нуждаят от него

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Смесете протеинов шейк и не се чувствайте тежко в стомаха, започнете деня със закуска без лактоза, без да се отказвате от обичайната си овесена каша, пригответе здравословни смутита или пудинги с всякакви горски плодове, банани или пъпеши - в девет от десет случая растително мляко може да послужи като добра алтернатива на животните.

Има много причини да спрете да пиете краве мляко: алергии, непоносимост към лактоза, храносмилателни проблеми или гастрономическа неприязън. За да не изоставите напълно млякото като такова, можете да опитате неговите билкови аналози.

Разгледахме пет алтернативи на кравето мляко и се опитахме да разберем коя от тях би била идеалният заместител на обичайния продукт във всяка дадена ситуация.

Бадемово мляко

Промишленото производство на бадемово мляко е просто: обелената ядка се смила на брашно, което се разрежда с вода. Получената смес се филтрира, като се отстраняват твърдите примеси, след което течността се излива в контейнер (обикновено тетрапак с почти безкраен срок на годност).

професионалисти

Бадемовото мляко не съдържа наситени мазнини, ниско е калорично (30-60 kcal на чаша) и е богато на витамин Е. Освен с естествени витамини, бадемовото мляко е обогатено и със синтетични антиоксиданти. Това е необходимо, за да се възстановите по-добре от тежки тренировки.

Минуси

Както почти всяко друго мляко на растителна основа, бадемовата смес съдържа емулгатори като карагенан, който обикновено се получава от сухи водорасли.

В мрежата има информация за опасностите от бадемовото мляко: при продължителна употреба карагенанът може да доведе до чревна дисбиоза. Въпреки това, противниците на билковите смеси обикновено мълчат, че доказателствената база за тези изследвания е слаба: карагенанът е тестван при лабораторни мишки. В същото време животните не са получавали друга храна. Следователно пиенето на бадемово мляко в малки количества (до литър на ден) е повече полезно, отколкото вредно.

Соево мляко

Най-евтиният заместител на краве мляко в списъка, но в никакъв случай най-лошият. Соевото мляко се използва в кулинарията от десетилетия и е първият заместител на кравето мляко, който се произвежда в търговската мрежа. За производството му соята се натрошава и след това се изстисква. След това получената течност или се излива в контейнер, продава се като готово мляко, или (по-често) се изпарява, за да се получи млечен концентрат.

професионалисти

Поглеждайки напред, соевият протеин е най-добрият от всички растителни протеини. Една чаша соево мляко съдържа до 8 грама протеин, което е приблизително същото като кравето мляко.

Соевото мляко е добър източник на калий и понижава високото кръвно налягане.

Минуси

Основният аргумент, на който се основава критиката към соевия протеин, е неговият аминокиселинен състав: той не е толкова пълен като в кравето мляко, така че няма да е възможно да се използва соев продукт като основен източник на протеин.

Вторият параграф, според който соята обикновено се критикува, е наличието в състава й на вещества, които, влизайки в мъжкото тяло, се превръщат в женския хормон естрадиол. С други думи, употребата на соя, макар и незначителна, все пак инхибира производството на тестостерон. Това означава, че момичетата могат да използват соята като източник на протеин, но мъжете са силно нежелани (освен ако не говорим за соев протеинов изолат, но това е съвсем различна история).

Също така си струва да запомните, че соевото мляко е напълно безвкусно. Чуждестранните производители обичат да добавят към него различни аромати, които подобряват вкуса на продукта, но развалят неговия състав и качество. Ако решите да пиете соево мляко, вземете домашно и евтино.

Мляко от кашу

Ядките кашу са най-добри за приготвяне на растително мляко. Млякото от него има кремообразна текстура, наистина приятен вкус и сладка миризма.

професионалисти

Самият орех кашу е богат на хранителни вещества, витамини и микроелементи, но производителите добавят калций, витамин D, B 12 и цинк към млякото, направено от тази ядка. Последният участва в десетки ензимни реакции, метаболитни процеси и производство на тестостерон.

Освен това млякото от кашу е с ниско съдържание на калории: една чаша съдържа около 25-60 kcal.

Минуси

Недостатъкът на млякото от кашу е, че е силно разреден продукт. Преценете сами: в чаша от тези ядки има около 800 kcal, в чаша мляко има около 25 kcal. Оказва се, че производителите "орязват" хранителните свойства на продукта над 20 пъти. В същото време млякото наистина наподобява вкуса на ядката, от която е направено.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко не е кокосова вода, както много хора си мислят. Произвежда се чрез смесване на течността, получена чрез пресоване на пулпата на кокоса с вода.

професионалисти

Основното предимство на кокосовото мляко се счита за средни мастни киселини, които ускоряват метаболизма. Хипотетично това може да се отдаде на неговия "тропически" вкус, но това е много субективно, така че не може да се счита за пълноценно достойнство.

Минуси

Кокосовото мляко може да бъде разтежение за връзка с фитнес. Той практически не съдържа протеини и му липсват фибрите, намиращи се в кокоса. Той е повече вода, отколкото мляко и може да работи само за сложни ястия.

Оризово мляко

Оризовото мляко се прави от бял ориз, който се вари дълго време, след което се натрошава до гладкост и се залива с вода. След това към сместа се добавят ензими, които превръщат нишестето в захар.

професионалисти

Оризовото мляко е една от малкото храни, които на практика не са алергични. Идеален е за тези, които не могат да ядат соя, ядки или млечни продукти. Оризовото мляко от супермаркетите често е обогатено с калций и витамин D.

Минуси

Оризовото мляко има най-висок гликемичен индекс, тъй като е направено от най-нишестената част от зърната. Повечето от оризовото мляко, продавано в супермаркетите, е направено от ориз, отглеждан в Югоизточна Азия. Там нивото на арсен в почвата граничи с опасна марка. Арсенът се смята за катализатор на рак и сърдечни проблеми – най-добре е да си направите собствено оризово мляко, ако е необходимо.

Всяко растително мляко е добър продукт за приготвяне на различни ястия: добавяне към кафе, смутита, тесто, първи и втори ястия, десерти и коктейли. В същото време нито един от видовете растително мляко по отношение на аминокиселинния профил не може да се конкурира с кравето мляко – важно е да запомните това, когато правите диетичен план.