Защо е полезно кокосовото мляко и какво да приготвим от него

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пет причини този продукт да заема място в хладилника ви и три лесни рецепти за кокосово мляко.

Кокосовото мляко е подценен продукт в нашите географски ширини. Известен е основно като елемент от екзотичната тайландска кухня и редица диети, които включват отхвърляне на една или друга храна от животински произход. В този случай кокосовото мляко действа като алтернатива на обичайното краве или козе мляко, сметана или заквасена сметана.

Въпреки това, деликатна кремообразна напитка с лек сладникав вкус има много по-полезни свойства, отколкото просто способността да замества ферментиралите млечни продукти. Лайфхакерът разбра всичко за ползите за здравето от кокосовото мляко.

Защо кокосовото мляко е добро за вас?

Първо, нека дефинираме понятията. Кокосовото мляко изобщо не е вода, която се пръска в цяла тропическа ядка. Тази течност се нарича кокосова вода, тя се състои от почти 95% самата вода и практически не съдържа мазнини или други хранителни вещества.

Млякото е смес от кокосова каша и вода, внимателно обработени до хомогенна маса. Lifehacker вече писа как можете сами да си направите кокосово мляко.

Резултатът е висококалоричен продукт с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, витамини и микроелементи. И така, като изпиете една чаша (240 ml), получавате здравословни ползи и употреби на кокосовото мляко:

• 552 килокалории;
• 57 г мазнини;
• 5 g протеин;
• 11% дневна стойност на витамин С
• 22% от дневната стойност за желязо и магнезий;
• 18% от дневната стойност на калий;
• 21% от дневната стойност за селен.

Освен това ще блокирате напълно дневната нужда на организма от манган. А ето какво прави този мастно-витаминно-минерален коктейл за вашето здраве.

1. Отслабвате

За мнозина думата "мазнина" има силна връзка с наднорменото тегло, но в този случай мазнините, напротив, допринасят за загуба на тегло. Звучи абсурдно? Не.

Кокосовото мляко съдържа предимно полиненаситени мазнини (включително известните есенциални омега-3, омега-6 и омега-9), които са много полезни за метаболизма. Но това не е всичко. Лауриновата киселина представлява около половината от всички мастни киселини. Това вещество принадлежи към категорията на така наречените мастни киселини със среден размер на веригата, които имат една уникална особеност: от храносмилателния тракт те отиват направо в черния дроб, където незабавно се използват за производство на енергия или кетони (тези вещества са основното "гориво" за мозъка).

Следователно кокосовата мазнина има много по-малък шанс да се превърне в мастни резерви – тялото я изразходва почти мигновено.

В допълнение, лауриновата киселина има още един бонус: работи в мозъчните рецептори, които контролират апетита и помага за намаляване на глада. Например, ето малко проучване за влиянието на консумацията на средно- и дълговерижни триглицериди върху апетита и приема на храна при мъже с наднормено тегло, което показва, че хората с наднормено тегло, които консумират средноверижни мастни киселини на закуска, ядат 272 калории по-малко по време на обяд от тези, които ядат различни видове мазнини на закуска.

2. Ставате по-умни и по-продуктивни

Така действат вече споменатите полиненаситени мазнини омега-3, омега-6 и омега-9, както и лауриновата киселина – енергийният доставчик за мозъка.

3. Повишаваш имунитета

Лауриновата киселина също е мощно антимикробно средство, мастни киселини и производни като антимикробни агенти и антивирусно средство, което намалява бактериите и вирусите в устата и тялото като цяло. Има потвърдени доказателства, че лауриновата киселина е в състояние да устои на такива активни и опасни вируси като ХИВ, морбили и редица херпеси, включително цитомегаловирус.

4. Вие насърчавате здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система

Кокосовото мляко намалява риска от натрупване на плака по стените на кръвоносните съдове. Освен това този ефект е толкова забележим, че учените говорят за добри перспективи за използване на кокосово мляко в диетата на сърдечно болни.

Например, в това 8-седмично проучване Въздействието на традиционна хранителна добавка с кокосово мляко и соево мляко върху липидния профил при нормални свободно живеещи субекти, проведено с участието на 60 мъже, беше установено, че яденето на овесени ядки с кокосово мляко намалява количество "лош" холестерол в кръвта и повишено ниво на" добър ".

5. Подобрявате състоянието на кожата и косата си

Кокосовото мляко има благоприятен ефект върху тялото ни не само вътрешно, но и външно: например Lifehacker вече писа за това как омега-3 и омега-6 мастни киселини, доставяни с храната, влияят върху нивото на влажност на кожата.

Антимикробната и антивирусна активност на лауриновата киселина се простира и до лечението и профилактиката на всички видове кожни заболявания: от екзема до херпес. Млякото може да се използва като маска за коса и кожа или да се добави към обичайната ви козметика, като подхранващ крем за тяло.

Ето видео, в което известният американски диетолог Брус Файф, президент на Центъра за изследване на кокоса в Колорадо Спрингс (САЩ), разказва всичко за това как мазнините, съдържащи се в кокосовото мляко, влияят на външния вид.

Какво да направите с кокосово мляко

По-долу са три невероятно бързи, лесни и бюджетни рецепти.

1. Супа от моркови и кокос

Дори дете може да приготви това просто и в същото време оригинално ястие. Тази супа е добро решение, ако постите или сте на вегетарианска диета.

Съставки:

• 3 моркова;
• 200 мл кокосово мляко;
• 400 мл вода;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка куркума
• сол и черен пипер на вкус;
• магданоз или босилек за гарнитура.

Подготовка

Обелете морковите, изплакнете с течаща вода, нарежете на филийки. Поставете в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври. След това оставете да къкри на слаб огън, докато морковите омекнат.

Без да изключвате котлона, добавете куркума, кокосово мляко, сол и черен пипер. Разбъркайте, намалете котлона до слаб и оставете да къкри още 2-3 минути.

Свалете супата от котлона, добавете лимоновия сок и разбийте с потапящ блендер до гладкост. Изсипете в купички, гарнирайте с едро нарязани билки. За да добавите вкус към супата, добавете 1 чаена лъжичка соев сос във всяка купа.

2. Пиле в кокосово мляко с подправки и манго

Това е едно от най-популярните тайландски ястия и лесно се приготвя сами.

Съставки:

• 3 пилешки гърди без кожа;
• 250 мл кокосово мляко;
• 1 обелено манго;
• 1 малък морков, обелен;
• 1 среден лук, обелен;
• 1 прясно чили
• 2 скилидки чесън;
• 1 см пресен корен от джинджифил
• 1 чаена лъжичка къри на прах
• 1 чаена лъжичка соев сос
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус.

Подготовка

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в олио в голям тиган, докато омекне. Поставете там едро нарязаното пилешко месо и запържете на силен огън, докато парчетата покафенеят от всички страни.

Нарежете мангото и моркова на едри кубчета и добавете към пилето. Намалете котлона до среден, покрийте тигана и оставете съставките да къкрят за 3-4 минути.

Нарежете чесъна, джинджифила, лютата чушка с нож и изпратете в тигана с пилето и мангото. Добавете къри, подправете със сол, разбъркайте добре, залейте с кокосово мляко, оставете да заври. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да се охлади.

Сервирайте в дълбоки купи със соев сос на вкус. Идеалната гарнитура за пиле с подправки е варен ориз.

3. Кокосов коктейл с ягоди

Благодарение на добавянето на кокосово мляко, вкусът на традиционния млечен шейк става по-дълбок и по-интересен, придобивайки екзотична нотка. Ако по някаква причина не консумирате традиционните млечни продукти (да речем, поради непоносимост към лактоза), кравето мляко в този коктейл може да бъде напълно заменено с кокос или вода.

Съставки:

• 400 мл кокосово мляко;
• 200 мл краве мляко;
• 80 г кафява захар;
• 200 г пресни ягоди;
• 20 г кокосови стърготини;
• кубчета лед по избор.

Подготовка

Измийте ягодите, обелете опашките, като заделете 3-4 зрънца (по брой чаши) за украса. Поставете обелените плодове в блендер. Добавете лед въз основа на желаната температура на бъдещия коктейл.

Изсипете там кокосово и обикновено мляко, разбийте до гладкост. Добавете захарта и разбийте отново.

Изсипете във високи чаши, поръсете с кокос. Украсете чашите с цели ягоди или нарязани ягоди със запазени опашки.