Защо сме толкова обсебени от диетите?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Съвременната мания по диетите е друг начин за справяне със страха от смъртта, който до голяма степен определя човешкото поведение.

Диететиката е млада наука, която се намира на пресечната точка на няколко дисциплини: химия, биохимия, физиология, микробиология, психология. И докато учените все още са далеч от измислянето на правилното хранене, ние трябва да ядем нещо, за да оцелеем. И при липса на гаранции, всяко хранене е като скок в неизвестното.

Антропологът Ърнест Бекер в книгата си Бягство от злото описва храненето като древен магически ритуал, действие, което пренася жизнената енергия от един обект на друг. Всички животни, за да поддържат собствения си живот, трябва да се хранят с живота на другите, независимо от формата на това: кърма, растения или трупове на други животни.

Актът на поглъщане, поглъщането на предишно живо същество, е процес, необходим за оцеляването. Но мисленето за това е неприятно и отвратително, защото се оказва, че има пряка връзка между храненето и смъртта. Хората, благодарение на самосъзнанието, осъзнават смъртта от ранна възраст. Бекер смята, че страхът от смъртта и необходимостта от потискане на този страх до голяма степен определят човешкото поведение.

Как възникна културата на хранене?

Древните, напълвайки стомасите си, сигурно са решили, че животът не е само оцеляване. Те започнаха да създават неща, в които могат да намерят забрава, спокойствие, почивка, смисъл. Те са изградили култури, в които смъртта не е краят, а просто още един ритуал на преминаване. Хората са измислили система от значения, символи, ритуали и правила. Храната и храненето също станаха част от тази система.

В днешно време консумацията на храна е толкова обогатена с различни културни значения, че за повечето хора връзката й с бруталните закони на оцеляването е напълно загубена. Дори за тези, които живеят в крайна бедност, културните последици около храната остават от първостепенно значение.

Хората ядат, когато празнуват и скърбят; яжте, защото е време да ядете или да се сближите с други хора; яжте от скука или за удоволствие. Нищо чудно, че основната функция на храната е толкова дълбоко скрита.

Никой не иска да мисли всеки ден, че една купа зърнена закуска е начин да отложим смъртта.

Целият смисъл на хранителната култура е да забравим за смъртта. Желанието за живот (не просто за отлагане на смъртта, а за пълното й преодоляване) е прераснало в мания, превръщайки човека в обект, който може да постигне безсмъртие.

Култът към диетите и здравословното хранене е опит да надскочим животинската ни природа.

Всеядният парадокс

Човекът е най-безразборното всеядно животно, което някога е живяло на земята. Хората ядат други животни, насекоми, растения, риба и морски дарове, а в редки случаи дори пръст, глина, тебешир.

Преследваме разнообразие и новост, но в същото време не можем да се измъкнем от присъщия ни страх от храна. Това отразява известния парадокс на всеядството, споменат за първи път от психолога Пол Розин.

Всеядният парадокс е тревожност, произтичаща от конфликта между желанието да се опита нова храна и наследения страх от непозната храна.

Останалите всеядни животни също изпитват подобни противоречиви пориви, но хората са особено остри. Ако не беше малката вероятност от отравяне и смърт, дебнеща зад всяка храна и всяка нова диета, изборът на храна щеше да бъде по-лесен. Нямаше да има толкова много репости в социалните мрежи за необходимостта от пиене на два литра вода на ден или за магическите свойства на ябълковия оцет и кокосовото масло. Всеки би бил по-спокоен за храната.

Въпреки многобройните опити на учени, диетолози, готвачи и известни личности да напишат единен диетичен наръчник, все още нямаме точни правила.

Всеки трябва да съвмести нуждата от храна и страха от неизвестното, когато сме твърде малки, за да четем, да броим калории и да разбираме абстрактни идеи за усвояването на хранителни вещества. Всички преминаваме през етапа на придирчивост в храната в детството. Така се проявява механизмът за оцеляване, разработен в хода на еволюцията. Затова не е изненадващо, че децата се опитват да вкусят целия свят, но изплюват пюре от зелен грах.

Съвременни герои

Всеядството дава свобода, която едновременно радва и плаши. Ето защо, за да сме в безопасност, предпочитаме да следваме примера на утвърдени лидери.

Съвременните герои са гурута на здравословното хранене, които твърдят, че са излекувани от затлъстяване, болести и безсмислен живот със зеленчукови сокове. Древните герои са спечелили статута си, като побеждават смъртта. Днешните герои, като доказателство за своя триумф над презрения животински принцип, снимат смутита и себе си в успешни пози.

Разбира се, тези гурута не участват в рецензирани, анонимни извадки изследвания. В крайна сметка е много по-ясно да покажете снимката си "преди и след".

Бекер вярва, че на фундаментално ниво хората се чувстват виновни, че ядат други живи същества, така че копнеят за изкупление на тази вина. А културата предоставя не само средства за постигане на материален комфорт, но и начини за пожертване на част от него, за да се постигне желаното изкупление. Затова не е достатъчно гурута на здравословното хранене да са здрави, красиви и успешни. Те трябва да се откажат от захарта, зърнените храни или месото. Те трябва да платят.

Но само тези, които вече имат статут и ресурси, могат да си позволят ефективно да се откажат от нещо. Например, откажете се от захарта и преминете към някакъв сок от мъх. Как може човек да триумфира над животинския принцип и смъртта още по-ярка? И вие също можете да го направите. Ако, разбира се, имате време и пари да извлечете сока от мъха.

Как парадоксът на всеядството поражда култа към диетите

Хората, уморени да трябва да избират и неясната заплаха от смърт, дебнеща зад всеки грешен избор, копнеят за някои правила и се доверяват на успешните гурута.

С радост предаваме свободата си на някого в замяна на хомота на диета, която забранява да ядем любимите ни храни и ни кара да разчитаме на непознатото, безвкусното и недостъпното. И всичко това, за да се освободите от избор и отговорност.

Но диетите постоянно се променят. Това, което се счита за стандарт за здравословна храна днес, може да бъде съмнително или остаряло утре. Освен това в момента има твърде много противоположни диети. Бобовите растения и зърнените храни са основна храна за много вегани, но също така символизират разлагащото се влияние на селското стопанство върху природата за привържениците на палео диетата.

Самата диететика е поредица от противоречия. Единственото, което обединява противоположните диети, е вярата, че като ги следвате, можете да избегнете общочовешката съдба и да станете по-чисто същество.

Някои дори наричат диетата си религия, надявайки се, че това ще ги спаси. Те очакват да могат да се предпазят от болести и смърт, като се хранят правилно.

заключения

Да се храниш без постоянни ограничения означава да признаеш своята смъртност и границите на своите възможности. В същото време ще се наслаждавате на храната и ще носите отговорност за избора си.

Да, все още има много неща, които не знаем. Но знаем, че няма една правилна диета. Може да има толкова правилни начини на хранене, колкото има самите хора. Така че всеки ще трябва сам да си направи изводите за диетата и живота си.