Опция за бърза вечеря: паста Карбонара за 15 минути

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Една от най-старите рецепти за паста, тя също така запазва заглавието на една от най-бързите варианти за обилна вечеря. Този лек метод на готвене е малко по-различен от класическия и е адаптиран за начинаещи.

Съставки:

• 350 г спагети;
• 60 г бекон;
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 цели яйца;
• 2 яйчни жълтъка;
• ½ чаша (120 мл) сметана
• 65 г пармезан;
• магданоз.

Подготовка

Започнете с приготвянето на соса. Класиката се прави само с жълтъци и пармезан, но кремът ще помогне да направи соса по-кремообразен и да го улесни при смесване с горещи спагети.

Добавянето само на жълтъци или цели яйца е въпрос на вкус. Тези, които обичат гъсти, мазни, богати сосове, могат да използват жълтъци, еквивалентни по тегло на няколко цели пилешки яйца.

Разбийте яйцата, жълтъците и настъргания пармезан със сол, черен пипер и сметана.

Докато пастата се готви, нарежете бекона и го задушете в зехтин до хрупкавост. Прехвърлете хрупкавите парчета в салфетки и след това нарежете. Отцедете останалата мазнина в тигана, но оставете самия тиган: остатъчната му топлина ще помогне за леко затопляне на соса, предотвратявайки подсирването на яйцата, а парченца бекон и остатъчна мазнина, залепнали на дъното, ще добавят вкус.

Когато спагетите са готови, бързо ги изхвърлете в гевгир, без да разклащате прекалено силно излишната вода: нишестето ще помогне да се свържат сосът и пастата. Прехвърлете пастата в тигана с бекон, разбъркайте бързо и след това започнете да сипвате на порции сместа от жълтък и сметана, като бъркате непрекъснато и енергично. Добавете бекон и билки.

Сервирайте веднага, като вземете пастата от дъното на съда, където винаги се натрупва по-голямата част от соса.

Малко зеленина и настъргано сирене преди сервиране никога няма да са излишни.