Топла закуска за бира: кудяблики с пилешка кайма и бекон

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Ако старият мем за катерицата и кудябликите вече е до голяма степен забравен, тогава ястието със същото име изглежда се е превърнало в съвременна класика. Това горещо предястие, състоящо се от мляно пиле, бекон, сирене и дълбоко пържена кора от тесто, е създадено от Кирил Готовцев, рекламодател, блогър и водещ на готварското предаване „Приготвя Готовцев“. Разбираме всички тънкости на готвенето на kudyablikov.

Съставки

За теста:

• 2 чаши (240 г) брашно
• 15 мл растително масло;
• ½ чаша (120 мл) вряща вода
• Шипка сол.

За пълнене:

• 250 г пилешка кайма;
• 1 глава лук;
• 80 г твърдо сирене;
• 80 г бекон.

Основният пълнеж на кудяблиците може да бъде допълнен с почти всяка съставка, като се заменя използваната месна основа, като се добавят зеленчуци, гъби, билки и подправки. Размерът на предястието също може да варира по ваша преценка, като се приготвят кудяблики с размер на среден чебурек или като класически китайски уонтони.

Започваме с тестото, тъй като ще трябва да престои преди разточване. За тестото смесете брашното с добра щипка сол, изсипете растително масло и го смилайте добре с брашнена основа. Сега добавете вряща вода и омесете тестото, докато се събере в доста гъста топка. Готовото тесто наистина ще бъде грубо, неравномерно, но го оставете да престои около половин час на топло и ще забележите как се трансформира.

Докато тестото почива, започнете с пълнежа. Запържете ситно нарязания бекон до хрупкавост, прехвърлете в салфетки и запържете нарязания лук върху остатъците от разтопената мазнина. Смесете лука и бекона с пилешката кайма, посолете добре месната смес, добавете билки по желание.

Отпочиналото тесто разточете възможно най-тънко и разделете на желаните квадратчета. Спряхме се на малки кодаби за около една хапка, за които е достатъчен квадрат тесто с размери 12 х 12 см.

Вземете пълна чаена лъжичка пълнеж от месо, навийте на топка и поставете в центъра на квадрата с тестото. Поставете кубчето твърдо сирене отгоре. Острийте двата противоположни ръба на тестото заедно, за да образувате триъгълник, след което съединете ъглите в основата на триъгълника в центъра на изварата.

За да се захващат по-добре краищата, леко ги навлажнете с вода и докато скулптурирате, опитайте се да изстискате възможно най-много въздух от полилея, за да се изпече равномерно.

Запържете дълбоко заслепените къдрици на среден огън за около 3-4 минути за всяка порция. Времето за пържене зависи от използваното месо и неговото количество, така че ще трябва да се ориентирате вече в процеса.

Готовите гъби могат да се сервират с всякакви сосове, бира или просто да се ядат.