10 вкусни рецепти за пилешка яхния

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

От прости комбинации с лук и заквасена сметана до изискани вариации с бяло вино, маслини и аншоа.

1. Пиле, задушено с чушки, лук и чесън

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 малка зелена чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 6 пилешки крилца;
• 6 пилешки бутчета;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 щипка смлян червен пипер;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 220 мл пилешки бульон;
• 220 мл вода.

Подготовка

Нарежете лука на половин пръстени, чушката на малки парченца. Нарежете чесъна или прекарайте през преса.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете пилето по 3-4 минути от всяка страна. След това добавете лука и зеления пипер. Поръсете с брашно и разбъркайте, за да покриете всички парчета. Гответе още 5 минути. Добавете чесън, червен и черен пипер. Залейте с бульон и вода.

Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за 30–35 минути или малко по-дълго, докато пилето омекне.

2. Пиле, задушено в сос от заквасена сметана

Съставки

• 1 глава лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 5-7 стръка копър или магданоз;
• 6 пилешки бутчета или бутчета;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици червен пипер;
• подправки за домашни птици - на вкус;
• 200 мл заквасена сметана;
• 100 мл + 2 супени лъжици вода;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка горчица;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици брашно.

Подготовка

Нарежете лука и чесъна на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете зелените. Поръсете пилето със сол, половин червен пипер и подправка за домашни птици.

Смесете заквасената сметана с вода, сол, черен пипер, останалия червен пипер, горчица и билки.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете бутчетата за 4-5 минути от всяка страна. Добавете лука и морковите и гответе още 5-7 минути. Залейте със сметанов сос, покрийте и оставете да къкри около 30 минути на слаб огън. Добавете брашно, смесено с 2 супени лъжици вода 5 минути преди готвене.

3. Пиле, задушено в доматен сос

Съставки

• 2 домата;
• 5-7 стръка копър или магданоз;
• 2 супени лъжици масло;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 450-500 г пилешки бутчета или бутчета;
• 1 глава лук;
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер;
• ¼ чаена лъжичка мащерка;
• 500 мл гореща вода.

Подготовка

Настържете доматите на едро ренде. Нарежете зелените.

Загрейте маслото и олиото в дълбок тиган. Добавете доматеното пюре и разбъркайте, а след няколко минути и доматите. Отгоре поръсете с пилешко месо и обелен лук, сол и черен пипер, поръсете с мащерка.

След минута-две напълнете с гореща вода. Разбъркайте леко, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 35-40 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

4. Пилешка яхния с домати и моркови

Съставки

• 5-6 домата;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2-3 стръка зелен лук;
• 3-5 стръка магданоз;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1 пиле;
• сол и черен пипер на вкус;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка къри
• 1 супена лъжица червен пипер;
• 1½ чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 дафинов лист;
• 1 кубче бульон - по желание;
• 500-600 мл вода.

Подготовка

Нарежете доматите и лука на средни парчета, морковите на малки парченца. Нарежете перата от зеления лук и магданоза. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете пилето на порции и овкусете със сол и черен пипер.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Поставете домашните птици и гответе, докато леко покафенеят, около 3-5 минути.

Комбинирайте домати, моркови, чесън и лук. Добавете зеленчуци, къри, червен пипер, мащерка, дафинов лист и кубче бульон към пилето. Налейте вода, оставете да заври и оставете да къкри под капак за около 30–35 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете зеления лук и магданоза. Гответе още 5 минути.

5. Пиле, задушено с праз и гъби на фурна

Съставки

• 2-3 праз (само бяла част);
• 250 г шампиньони;
• 1½ чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• 8 пилешки бутчета без кости;
• ½ чаена лъжичка растително масло;
• 1 супена лъжица масло
• 2 супени лъжици брашно;
• 240 мл пилешки бульон или вода;
• 3 супени лъжици шери.

Подготовка

Нарежете праза на половин пръстени, гъбите на половинки или четвъртинки.

Смесете 1¼ чаена лъжичка сол с черен пипер и червен пипер. Поръсете върху пилешките бутчета.

Намажете тенджера или тиган, който може да се използва във фурната, с растително масло и загрейте на силен огън. Запържете домашните птици по 3-5 минути от всяка страна. Поставете върху чиния.

Разтопете маслото в същия тиган или тиган. Запържете праза за 6-8 минути, докато омекне. Добавете гъбите и останалата сол. Разбъркайте и гответе още 5 минути. Поръсете с брашно, поръсете с бульон от шери и оставете да къкри за 2-3 минути. Върнете пилето, разбъркайте и покрийте.

Поставете във фурната и оставете да къкри за 40-50 минути при 190°C.

6. Пиле, задушено в лучен сос

Съставки

• 1 кг лук;
• 1½ кг пилешки бутчета или филета;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 120-130 мл вода;
• 3 чаени лъжички сол;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка мащерка

Подготовка

Лукът се нарязва на половин пръстени, филето - на порции (бутчетата могат да се оставят цели).

В дълбок тиган загрейте олиото на силен огън. Запържете домашните птици за 4-5 минути от всяка страна. Покрийте с лука и залейте с вода. Оставете да заври на среден огън, подправете със сол и добавете мащерка. Покрийте, намалете котлона до слаб и оставете да къкри за около час и половина. Разбърквайте от време на време.

Запазете ли рецептите си?

5 невероятно вкусни пилета с пиле

7. Пиле, задушено в сос от заквасена сметана и лук с къри

Съставки

• 3 глави лук;
• 5-7 стръка копър или магданоз;
• 800 г пилешки бутчета;
• сол на вкус;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 600 мл вода;
• 200 г заквасена сметана;
• черен пипер на вкус;
• ½ чаена лъжичка къри;
• 2-3 стръка мащерка.

Подготовка

Нарежете лука на дребно. Нарежете зелените. Посолете пилето.

В тиган загрейте 2 супени лъжици олио на среден огън. Запържете домашните птици за 5-7 минути, добавете 100 мл вода и гответе 20-25 минути на слаб огън.

Загрейте останалото олио в друг тиган. Посолете лука до златисто кафяво, около 5-7 минути. След това нарежете лука с блендер и разбъркайте със заквасена сметана, сол, черен пипер, къри, билки и вода.

Залейте пилето със соса, разбъркайте и оставете да къкри под капак на слаб огън за около 10-15 минути. Преди сервиране поръсете с мащерка.

Ще лекувате ли всички?

Как да готвя пиле във фурната: 15 най-добри рецепти

8. Пиле, задушено със соев сос, чесън и джинджифил

Съставки

• 8 скилидки чесън;
• 1 парче джинджифил (дълъг около сантиметър и половина);
• 2-3 стръка зелен лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 6-8 пилешки бутчета;
• сол и черен пипер на вкус;
• 120 мл вода;
• 50 г кафява захар;
• 60 мл оризов оцет (може да се замени с ябълков сайдер или винен);
• 250 мл пилешки бульон;
• 60 мл соев сос.

Подготовка

Нарежете чесъна на едро, джинджифила на средни парчета. Нарежете зеления лук.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Подправете пилето със сол и черен пипер. Печете около 6-8 минути от всяка страна. Поставете върху чиния. В същия тиган запържете чесъна за няколко минути и го прехвърлете при домашните птици. Отцедете останалото масло.

Сварете вода в същия тиган. Добавете захарта и разбъркайте, за да се разтвори. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, около 4 минути. Налейте оцета и отново разбъркайте добре. Добавете джинджифил, бульон и соев сос.

След това разпределете пилето, така че частта с кожата да е отгоре. Поръсете с чесън. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 25-30 минути. Прехвърлете пилето в чиния и оставете соса на котлона за още 7-10 минути, за да се сгъсти.

Залейте свареното пиле със соса и поръсете със зелен лук.

Поглези се?

10 пилешки супи за всеки вкус

9. Пилешка яхния с ориз, зелен грах и бяло вино

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 голям узрял домат;
• 2 скилидки чесън;
• 5-6 стръка магданоз;
• 60 мл растително масло;
• 1½ чаена лъжичка червен пипер
• 1 дафинов лист;
• 120 мл бяло вино;
• 1000–1300 г пилешки бутчета и бутчета без кожа;
• 800 мл вода;
• 300 г ориз;
• 2 чаени лъжички сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 80 г пресен или замразен зелен грах.

Подготовка

Нарежете лука и домата на едро. Накълцайте чесъна. Накълцайте магданоза.

В дълбок тиган или тиган загрейте олиото на среден огън. Запържете лука за 7-10 минути до златисто кафяво. Добавете доматите, червен пипер, чесън и дафинов лист. Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути. Налейте виното и гответе още 2 минути.

Добавете пилето към зеленчуците. Напълнете с вода. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън. След 15 минути добавете ориза, сол и черен пипер. Разбъркайте, покрийте и гответе за 20 минути. Добавете граха и половината магданоз. След 5-10 минути свалете от котлона и оставете под капак за още 10 минути. Преди сервиране поръсете с останалите билки.

Експеримент?

10 салати с пилешки дроб, на които не можете да устоите

10. Пилешка яхния с аншоа, каперси и маслини

Съставки

• 3 малки глави лук;
• 10-12 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица семена от кориандър
• 1 чаена лъжичка семена от копър
• 480 мл вода;
• 4 супени лъжици сол;
• 450 г лед;
• 4 пилешки бутчета;
• 4 пилешки бутчета;
• 60 мл растително масло;
• 120 мл сухо бяло вино;
• 6 аншоа;
• 4 стръка мащерка;
• 6 маслини без костилка;
• 1 супена лъжица каперси
• 2-3 стръка магданоз;
• 2-3 стръка босилек.

Подготовка

Нарежете 1 глава лук на ситно, останалата част на четвъртинки, без да отрязвате основата. Нарежете 6-8 скилидки чесън или прекарайте през преса, а останалите нарежете на ситно.

В тиган без масло запържете кориандъра и копъра за минута или половина. Прехвърлете в тенджера. Залейте с вода, добавете 3 супени лъжици сол, нарязания лук и чесън. Сварете и гответе 15 минути. След това хвърлете леда. Когато саламурата се охлади напълно, поставете пилето в нея и оставете да престои 6-12 часа. След това извадете, подсушете с хартиени кърпи и сол.

Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Запържете домашните птици за 10 минути, обръщайте от време на време.

Поставете цялото пиле в един дълбок тиган. Добавете половината вино, резените чесън и нарязаните аншоа. Отгоре поръсете с четвъртинки лук. Гответе на среден огън и внимавайте да не загори месото. След 2-3 минути се налива с останалото вино и се добавят стръкчетата мащерка. Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за 30-40 минути, докато домашните птици омекнат.

Готовото ястие поръсете с наситнени маслини и каперси, поръсете с останалото олио и оставете под капак за 5 минути. Сервирайте с нарязан магданоз и босилек.

Прочетете също ??

• Как да си направим меки и сочни пилешки сърца
• Как да приготвите пилешки дроб: 8 ястия, които ще искате да опитате
• 10 рецепти за вкусни пилешки котлети
• 10 готини начина за приготвяне на пилешки крилца във фурната и тигана
• 10 рецепти за много хрупкави пилешки хапки