Как да си направим японски оякодон у дома

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Оякодон е за Япония това, което е пицата за Италия. Въпреки екзотичното име, това е просто купа ориз с пиле и яйце. Няколко традиционни съставки и необичайна технология за готвене, която може лесно да бъде възпроизведена у дома, придават на ястието вкус.

Съставки:

• 300 мл даши бульон;
• 1 супена лъжица соев сос
• 2 супени лъжици саке;
• 170 г лук;
• 340 г пилешко месо;
• 3 пера от зелен лук;
• 4 яйца;
• варен ориз за сервиране;
• захар на вкус.

Процесът на готвене започва с приготвянето на бульона. Oyakodon се основава на бульон даши, който лесно може да се намери на рафта на всеки голям супермаркет в секцията за суши. Разредете праха, като следвате указанията на опаковката, прехвърлете в тиган с дебели стени и загрейте. Изсипете соевия сос във врящите даши, добавете малко захар и саке. Някои хора предпочитат да добавят мирин вместо саке, което по същество е сладкият аналог на сакето. Ако не можете да купите нито едното, нито другото, тогава в краен случай можете да използвате обикновен сухо бяло винен или оризов оцет, като регулирате количеството захар на вкус.

След като течността заври, добавете половин пръстени лук и намалете котлона. Оставете лука да къкри за около 5 минути, докато забележимо омекне.

Добавете тънки ивици пилешко към лука. Могат да се използват както бутчета, така и филета. Основното нещо е да нарежете месото наистина на тънко, така че парчетата да са готови за 3-5 минути. След това опитайте супата, преценете количеството соев сос и захарта. Супата трябва да е сладка и солена.

Докато пилето е на котлона, разбийте четири яйца, като отделите няколко жълтъка и ги оставете настрана. Добавете половината зелен лук към пилето, след което изсипете разбитите яйца отгоре, като ги разпределите възможно най-равномерно с клечките.

Яйцата в oyakodon са ключова съставка. Довеждат се до полуготовност, а самото ястие се сервира със суров жълтък, така че не забравяйте да използвате само продукт от доверени производители или пастьоризирани яйца.

Въпреки традиционното сервиране на полуизпечени яйца, можете да държите омлета на котлона толкова дълго, колкото искате, докато се сготви до предпочитаното от вас ниво.

Поставете омлета върху ориза. Освен омлета, в тигана трябва да остане и бульонът, който ще насити ориза.

Следващата стъпка зависи изцяло от вас: направете малка вдлъбнатина в центъра на съда и изсипете суровия жълтък. Отгоре поръсете с остатъчен лук (традиционно зелените на Mitsuba) и люспи чили преди сервиране.