Как да си направим ароматно масло у дома

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ароматизираното масло с билки и подправки е страхотен дресинг за салата, необичаен аромат или дори пълноценно хранене. Ще ви разкажем за няколко правила за приготвяне на овкусено масло и ще споделим някои интересни рецепти.

За да направите ароматизираното масло лесно, а готовият продукт да има дълъг срок на годност и да не се развали, трябва да се запознаете с основните правила. Спазвайте ги, за да не растат бактерии в бутилката с вашето ароматизирано масло. Ако не спазвате правилата, рискувате да развалите продукта, да се отравите или да получите ботулизъм.

Основни правила за приготвяне на ароматизирани масла

1. Изплакнете добре всички съставки и ги подсушете добре. Най-добре е билките и подправките да изсъхнат за една нощ. Бактериите не се развиват в масло, но могат да се развиват във водата, оставена върху листата и стъблата на билките.
2. Независимо кои контейнери или бутилки използвате, измийте, дезинфекцирайте и изсушете всеки от тях.
3. Когато направите овкусеното олио, го съхранявайте в хладилник. Срокът на годност на такъв продукт е 30 дни.
4. Не използвайте ароматизирано масло за пържене или дълбоко пържене. Билките и подправките ще загорят и ще придадат неприятен вкус и мирис на ястието.
5. Преди да използвате олиото, извадете го от хладилника и го оставете да престои 20 минути. Оставете го да се затопли до стайна температура.
6. Във всички рецепти се използва екстра върджин зехтин. Може да се замени със слънчогледово масло без мирис.

1. Масло от лимон

Съставки

• 250 мл зехтин;
• кора от два лимона.

Подготовка

Загрейте олиото на слаб огън. Не трябва да кипи. Сложете лимоновата кора в тиган и оставете да загрее за 20 минути. След това изключете котлона. Когато маслото се охлади, изсипете в бутилка. Не е необходимо да се филтрира.

Използване

Можете да подправите салати, да добавите към ястия с риба или птици.

2. Пикантно пикантно масло

Съставки

• 250 мл зехтин;
• 2 супени лъжици сухи люспи чили.

Подготовка

Нарежете (с ръце или с лъжица) цели люти чушки. Загрейте олио в тиган. Поставете люспите чили в тиган и загрейте за още 5 минути. Когато маслото се охлади, изсипете в бутилка. Не е необходимо да се филтрира.

Използване

Може да се добавя към азиатски ястия, пица, месни ястия, печени зеленчуци.

3. Масло от босилек

Съставки

• 250 мл зехтин;
• 30-50 г пресни листа от зелен босилек.

Подготовка

Поставете листата босилек в блендер, добавете олиото и разбийте на пюре. Загрейте сместа в тиган за 45 секунди. Изсипете горещото масло през фина цедка в съд, за да премахнете всички остатъци от листата на босилек. Маслото трябва да изстине. На дъното на контейнера ще видите тъмна утайка. Състои се от вода и най-малките остатъци от босилек. Когато наливате маслото в бутилката, опитайте се да запазите утайката в съда.

Използване

Можете да заредите с гориво ястията от италианската кухня.

4. Масло от розмарин

Съставки

• 250 мл зехтин;
• 3-6 стръка розмарин.

Подготовка

Сложете розмарина в тавата, добавете олиото. Загрейте за 5 минути. Когато маслото изстине, махнете клонките розмарин и ги прехвърлете в съд (бутилка). След това изсипете маслото там.

Използване

Може да се добавя към месни и рибни ястия.

5. Масло от чесън

Съставки

• 250 мл зехтин;
• 1 голяма глава чесън;
• сок от половин лимон.

Подготовка

Обелете скилидките чесън, поставете в купа и покрийте с лимонов сок. Разбъркайте и оставете за 15 минути. Загрейте фурната до 180 градуса. Подредете карамфилите на един слой в тава за печене. Не изливайте лимоновия сок, той пак ще ви бъде полезен.

Изсипете целия зехтин върху чесъна. Печете 30 минути. Извадете съда от фурната и го оставете да изстине. Изсипете скилидките от формата в съда. Можете да ги изсипете с останалия лимонов сок и чисто масло, да охладите и след това да използвате тази смес в друг съд. Изсипете зехтина от съда за печене в бутилката.

Използване

Универсално масло, което може да се използва във всяко ястие.

Всички рецепти могат да бъдат въплътени по друг начин. Не е нужно да го загрявате, а просто смесете олиото и подправките в бутилка от тъмно стъкло. След това това масло трябва да се влива в продължение на 12-14 дни. Но този метод на готвене не е подходящ за чесново масло, защото може да се влоши или да стане опасно за здравето.

6. Ароматизирано масло за пресен хляб

Това масло е вкусно само по себе си и може да бъде съществена част от вашата закуска. Комбинацията от подправки е перфектна с пресен хляб. Ето защо е толкова хубаво да потопите резен франзела в това овкусено масло.

Съставки

• 500 мл зехтин;
• 1 супена лъжица сушен босилек
• 1 супена лъжица сушен магданоз
• 1 чаена лъжичка мащерка
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаена лъжичка сушен розмарин, нарязан.

Подготовка

Загрейте подправките в тиган, за да подобрите миризмата. Изсипете загрятите подправки в бутилка и залейте с олио. Това масло може да се сервира веднага.

Използване

Сервирайте маслото в малки сосове с пресен хляб за закуска или като предястие за вино (заедно с багет). Преди сервиране можете да добавите сол и ситно нарязан чесън. Добре се съчетава с настъргано твърдо сирене, маслини и джем.