РЕВЮ: "Пирогология" от Ирина Чадеева + малък кулинарен експеримент

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Днес искам да ви разкажа за книгата на Ирина Чадеева "Пирогология". Освен рецепти за сладкиши и пайове, познати ни от детството, това отлично издание съдържа много полезни кулинарни лайфхакове, някои от които ще цитирам в това ревю.

Освен 60 избрани рецепти за пайове, сладкиши, торти, мъфини, в книгата ще намерите и рецепти за сладолед, блата, бисквитки и дори шарлота, които могат да се приготвят за 7 минути. В самото начало на книгата ще намерите описание на основните продукти за печене и свойствата, които трябва да притежават, за да ви зарадват с резултата; описание на оборудването, което ще ви бъде полезно и дори няколко страници за това как да украсите вашите кулинарни творения, ако искате да ги дарите на някого.

Знаете ли, че кексовете са чудесен подарък за изпращане по пощата?

Всяка от рецептите, които са дадени в книгата, може да бъде поставена на празничната трапеза, като същевременно е лесна за приготвяне (може би въпросът е, че Ирина много ясно обяснява как се готви) и не изисква от вас да сте висококвалифицирани в декорирането на десерти.

Това, което ми хареса особено в книгата:

1. Живо приятно представяне.
2. Ясно организирано съдържание на готварска книга със снимки на продукти.
3. Всяка рецепта има полезни съвети, лайфхакове и решения, които да направят процеса на готвене по-добър/лесен.
4. Страхотно качество на снимките, което буквално ви насърчава да опитате да готвите.

Кулинарни лайфхакове от книгата

• Как да разберете дали карамелът е готов Вземете горещия сироп с една чаена лъжичка и го потопете в ледена вода;
• Съвет за нарязване на ядки Не използвайте блендер - ядките могат да станат мазни, но ако нямате процесор, можете да смилате ядките.
• Преди да напълните с крем, по-добре е да разрежете еклерите наполовина. Често се препоръчва еклерите да се напълнят с крем през отвора, но не съветвам да правите това, тъй като винаги има възможност част от тортата да остане празен поради наличието на прегради в тестото.
• Как бързо да се пекат ябълки Печем ябълки в микровълнова фурна - нарежете ги на половинки, отстранете семките, сложете ги нарязани в чиния, времето за печене в минути е равно на броя на ябълките на парчета. Фурната трябва да е на максимална мощност.
• Съвети за приготвяне на бутер нарязано тесто Можете да пропуснете солта и да използвате леко осолено масло за тестото.
• За да премахнете восъчното покритие от цитрусовите плодове, ги измийте добре с гореща вода и сода за хляб.
• За да изстискате повече сок от лимоните, загрейте ги в микровълновата за 10-15 секунди.

Кулинарен експеримент за нуб

Е, неща като готварските книги са най-добре тествани в действие. Затова избрах рецепта, която ми хареса визуално, и се опитах да я приготвя, следвайки инструкциите от книгата. Изборът падна върху кръгчета извара с малини. Защото, първо, като дете пекох еклери няколко пъти и съм запознат с тестото, и второ, защото кремът съдържа малини.

За разбиране: от детството на практика никога не съм пекъл нещо по-сложно от най-простата ябълкова шарлотка.

С приготвянето на тестото по рецепта всичко мина сравнително гладко.

Първите трудности възникнаха, след като беше необходимо тестото да се постави върху тава за печене с помощта на торба с назъбен връх. Някъде в кошчетата имаше набор от стари съветски накрайници с различни диаметри и супер малка чанта.

Предположих, че си струва да използвам назъбен връх с най-голям диаметър, който не се побира в чантата:)

Ако нямате накрайник или подходяща торба, използвайте тежки пластмасови торби (например торби за фризер) като торбичка за тръбопроводи. Достатъчно е да отрежете ъгъла с необходимия диаметър от такъв пакет. Ако нямате бакшиш, нищо страшно. Поставянето на тестото върху тава за печене може да се извърши само с помощта на домашно приготвена торба.

Получих малко по-малко пръстени, отколкото в рецептата (12 вместо 15). Разделени ги на две партии: в първата девет парчета, във втората - три.

Хвърлих първата партида във фурната и започнах да наблюдавам как се увеличават по обем и покафеняват.

Фурната ми се оказа много гореща и тестото започна да покафенява твърде бързо. Изплаших се и намалих температурата предсрочно. В резултат на това половината от пръстените са опал. Дори загряването на фурната се оказа много неравномерно. Забележка за домакинята: има отделна статия за Lifehacker, от която ще научите как да определите най-горещото място във фурната.

Също така малък съвет: по-добре е да нарежете пръстените наполовина, като използвате тесен тънък нож с вълнообразно острие. Normal ще смачка силно продукта.

Сега няколко думи за пълнежа. В книгата е написано максимално ясно какво и как се прави с него. Всичко се получи по възможно най-добрия начин.

Беше:

стана:

Докато се занимавах с крема, пристигна втора партида пръстени, които не извадих, въпреки че ми се струваше, че ще изгорят.

В крайна сметка втората партида се получи добре и не падна нито по време на печенето, нито след като ги извадих.

Резултати от експеримента

Книгата "Пирогология" казва, че ще бъде полезна както за начинаещи, така и за опитни готвачи. Смятам се за начинаещ и книгата ми се оказа полезна на практика. Експериментът показа, че в живота ми ще има печени изделия. Резултатът е вкусни румени рингове с лек и здравословен крем от извара и малини, напомнящи за лятото.