Приготвяне на кафе в чаша: бразилско, полско и кубинско

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Варим кафе в чаша. Общ принцип, но три различни рецепти. Основното винаги е в детайлите.

Отворен бразилски метод

Девет грама смляно кафе на 100 милилитра вода.

Използваме топла вода, температурата е 92 градуса по Целзий и за трите метода.

Отвореният бразилски метод е сериозен професионален подход и така дегустаторите опитват кафе на чаши. Напитката се извлича за 4 минути, след което горната коричка на кафето просто трябва да се отстрани с лъжица.

Варшавско кафе в чаша

Изсипете фино смляна с вода и настоявайте, покрита с чинийка.

Полското кафе (известно още като варшавско кафе или kawa parzona) обикновено се пие направо от земята. Не всеки го харесва, но напитката се оказва много силна и ободряваща.

Опитайте да играете с профила за варене у дома! Ще бъдете изумени, ако едни и същи зърна дават напълно различни вкусове.

Кубинско кафе в чаша

Фасетирана чаша, 20 грама тръстикова захар и 13 грама средно смляно кафе. Разбъркайте сместа от кафе и захар и покрийте с вода.

Капка ром и добра пура вървят добре с кубинско кафе.

Експериментирайте, докато чашата ви стане по-вкусна, като промените смилането, температурата на водата или времето за варене.

• Ако видите големи мехурчета, най-вероятно имате късмет: кафето е прясно изпечено, настъпва бурно дегазиране, вкусът и ароматът се разкриват. Оставете ги да се спукат, за да не пречат на равномерното извличане.
• Сварете леко изпечена алпийска арабика, най-добра в класа Specialty.
• Никога не използвайте евтини смеси за еспресо за такива методи, още по-малко фабрично смляно кафе.
• Намерете кафене, което продава прилични смляни зърна при поискване или още по-добре, купете нормална мелница.