Как да направите вкусни и пухкави палачинки: 15 най-добри рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Направете палачинки с кефир, мляко, заквасена сметана, вода и мая. Към тестото добавете ябълки, тиква, банани, извара, картофи и др.

6 важни точки

1. По-добре е първо да пресеете брашното за тестото. Тогава палачинките ще бъдат по-великолепни.
2. Каквото и тесто да изберете, методът на пържене няма да се промени.
3. Загрейте добре олиото в тиган, преди да изпържите палачинките. Можете да използвате зеленчукови или кремообразни.
4. Поставете 1-2 супени лъжици тесто в тиган. Палачинките не трябва да се допират една до друга, така че ги гответе на партиди.
5. Пържете на умерен огън за 2-3 минути от всяка страна, докато повърхността леко покафенее.
6. Ако искате да премахнете излишното масло от готовите палачинки, поставете ги върху хартиена кърпа. Ще абсорбира мазнините.

1. Пищни палачинки на кефир

Съставки

• 250 мл кефир;
• 40 мл вода;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 240 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб.

Подготовка

Смесете кефир и вода и леко загрейте. В друг съд смесете яйцето, захарта и солта. Изсипете кефир и разбъркайте добре. Добавете брашното малко по малко, като се опитвате да постигнете еднородна консистенция. Добавете сода бикарбонат и отново разбъркайте добре тестото.

2. Палачинки с мляко

Съставки

• 125 г брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сол
• 240 мл мляко;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете млякото, леко разбитото яйце и маслото и разбъркайте до гладкост.

3. Фритри със заквасена сметана

Съставки

• 300 г заквасена сметана, 15% масленост;
• Шипка сол;
• 1 супена лъжица захар
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1 супена лъжица растително масло;
• 160 г брашно.

Подготовка

Разбийте заквасената сметана, солта, захарта и яйцето. Комбинирайте лимоновия сок и содата за хляб отделно. Добавете гасена сода и масло към заквасената сметана и разбъркайте. Добавете брашно и доведете сместа до гладка консистенция.

4. Бананови палачинки без яйца

Съставки

• 2 узрели банана;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1-2 супени лъжици захар;
• 1½ супени лъжици растително масло;
• 150 г брашно;
• 250 мл вода.

Подготовка

Намачкайте бананите с вилица или пасирайте с блендер. Добавете сол, захар и масло и разбъркайте добре. Изсипете брашното, налейте вода на стайна температура и отново разбъркайте добре.

5. Шоколадови палачинки

Съставки

• 1 яйце;
• 50 г захар;
• 240 мл мляко;
• 2 супени лъжици масло;
• 160 г брашно;
• 40 г какао;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• Шипка сол;
• 60 г шоколадови капки по избор.

Подготовка

Разбийте заедно яйцето и захарта. Изсипете млякото и разтопеното масло и разбийте отново. Смесете отделно брашно, какао, бакпулвер, сода и сол. Постепенно добавете брашнената смес към яйчената смес, като в същото време постигате еднородна консистенция. Можете да добавите шоколадови капки към тестото.

6. Тиквени палачинки

Съставки

• 250 г пулпа от тиква;
• 75 г брашно;
• 1-2 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ½ яйца;
• 1 чаена лъжичка канела

Подготовка

Нарежете тиквата на малки кубчета, сварете до омекване и леко охладете. След това пасирайте с блендер. Смесете брашното, захарта, солта, бакпулвера, разбитото яйце, канелата и тиквеното пюре.

Научете нови рецепти?

10 тиквени супи с ярък цвят, вкус и аромат

7. Фритри с ябълка

Съставки

• 1 яйце;
• 3 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 170 мл кефир;
• 160 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• канела - на вкус;
• 2 ябълки.

Подготовка

Разбийте яйцето, захарта и солта. Налейте кефир и разбийте отново. Разбъркайте брашното, бакпулвера и канелата до гладкост. Добавете ябълки, обелени и настъргани на едро ренде, към тестото и разбъркайте.

Печете плодовете?

15 рецепти за печени ябълки с ядки, карамел, сирене и др

8. Лимонови палачинки с рикота

Съставки

• 4 яйца;
• щипка + ½ чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица + 70 г захар;
• 240 г рикота;
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора
• 120 мл мляко;
• 125 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер.

Подготовка

Отделете белтъците от жълтъците. Използвайте миксер, за да разпенете протеините, комбинирани с щипка сол. Постепенно добавете 1 супена лъжица захар, като разбийте сместа до гъст.

Разбийте заедно жълтъците и захарта. Добавете рикота, лимонов сок и кора и разбъркайте. Изсипете млякото и разбъркайте отново.

В друг съд смесете брашното, бакпулвера и останалата сол. Добавете брашнената смес към жълтъка и разбъркайте. Постепенно добавете разбитите белтъци, докато тестото стане еднородно.

Разбирам ?

Помага ли лимонът да отслабнете

9. Пикантни палачинки с моркови

Съставки

• 2-3 моркова;
• 125 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• щипка ванилин;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици кафява захар
• 240 мл мляко.

Подготовка

Настържете морковите на ситно ренде или нарежете в блендер. Смесете брашно, бакпулвер, сода за хляб, сол, канела, индийско орехче, джинджифил и ванилин. Добавете яйцето, захарта, млякото и морковите и разбъркайте добре.

Експеримент?

Как да си направим торта с моркови и други необичайни, но вкусни десерти

10. Палачинки с извара с овес и банан на Джейми Оливър

Съставки

• 100 г овесени ядки;
• 2 яйца;
• 100 г извара;
• 1 узрял банан;
• щипка бакпулвер;
• малко растително мляко.

Подготовка

Смелете всички съставки с блендер, като ги превърнете в хомогенна маса. Оливър използва бадемово мляко в рецептата си.

Гответе като готвач???

Какво да приготвите за вечеря: 7 рецепти от Джейми Оливър за цялата седмица

11. Буйни палачинки на кефир без яйца

Съставки

• 250 мл кефир;
• Шипка сол;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 супена лъжица захар
• 200 г брашно.

Подготовка

Добавете сол и сода към кефира и разбийте добре. Добавете захарта и разбийте отново. Добавете брашно към масата малко по малко, като бъркате до гладкост.

Да вземат под внимание?

Как да заменим яйцата в печени изделия, салати и котлети

12. Палачинки с растително мляко

Съставки

• 125 г брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сол;
• 240 мл всяко растително мляко;
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Подготовка

Смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. Отделно смесете растителното мляко, ябълковия оцет и екстракта от ванилия и оставете да престои 5-7 минути. Изсипете течната смес в брашнената, разбъркайте добре и след 5 минути започнете да пържите палачинките.

Правете ли мляко на растителна основа?

Как да си направим овесено мляко с две съставки

13. Буйни палачинки на вода и мая

Съставки

• 330 г брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
• ½ чаена лъжичка сол;
• 5 г суха бързодействаща мая;
• 400 мл вода.

Подготовка

Смесете брашното, захарта, ваниловата захар, солта и маята. Постепенно се налива топла вода и се разбърква до гладкост. Покрийте съда с тестото с кърпа и оставете на топло място за един час.

През това време тестото ще втаса приблизително два пъти. Не го разбърквайте и не разклащайте.

Опитайте ☝️

16 постни рецепти, които ще харесате

14. Картофени палачинки със сирене

Съставки

• 500 г варени картофи;
• 220 г моцарела;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка сушен чесън
• няколко пера зелен лук;
• няколко стръка копър;
• 50-70 г галета.

Подготовка

Пасирайте охладените картофи с натрошено. Добавете едро настъргано сирене, яйце, брашно, сол, черен пипер, чесън и нарязани билки. Разбъркайте добре сместа. От него се оформят палачинки и се овалват в галета от всички страни.

Помня?

Как да си направим картофени палачинки: класическа рецепта и невероятни вариации

15. Зелеви палачинки

Съставки

• 500 г зеле;
• сол на вкус;
• 1 морков;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици брашно.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно. Подправете го със сол и запомнете добре с ръцете си. Ако излезе сок, отцедете го. Добавете едро настъргани моркови, яйца, заквасена сметана и черен пипер към зелето и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте отново.

Прочетете също ???‍ ??

• 40 гарнитура за палачинки
• 10 рецепти за чийзкейк, които изчезват от масата за няколко минути
• Топ 10 рецепти за лазаня: от класика до експерименти
• 10 желирани пайове, които ще заменят вашия обяд или вечеря
• 10 страхотни рецепти за гювеч с кайма