РЕЦЕПТИ: домашен сладолед с 3 съставки (без машина за сладолед)

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Както може би сте забелязали от заглавието, рецептата е елементарна и има само три компонента: кондензирано мляко, разтворимо кафе (ако искате да вземете кафеен сладолед на изхода) и сметана за разбиване, тоест тези с мазнина съдържание от 33% или повече. И за да завършите с желания кремообразен сладолед, а не с обикновена бучка мляко, ще ви разкажа един малък вълшебен лайфхак.

Лъвският пай от рецептите за домашен сладолед без машина за сладолед, които съм виждал в Runet преди това, изглеждаха прости: мляко, ванилия, захар, разбъркайте във фризера - и сте готови! Магия, нали?

Разбира се, всеки, който дори и най-малко е запознат с физическите процеси, протичащи в течности, разбира, че изходът ще бъде обикновена бучка мляко вместо желания кремообразен сладолед. За приготвянето на последния е необходимо редовно разбъркване, което предотвратява образуването на интегрална кристална решетка. Можете да постигнете желаната текстура или с помощта на машина за сладолед, или с помощта на една наистина вълшебна рецепта, за която искам да говоря по-нататък.

Тайната на сладоледа

Преди да започнете да готвите, охладете добре самата сметана, бъркалката за миксер и съда, в който ще ги разбивате. Така процесът ще върви по-бързо и по-лесно, поради факта, че охладените мастни молекули от крема са много по-склонни да се разделят със заобикалящата обвивка, за да се слеят заедно, обграждайки въздушните мехурчета, с които насищате емулсията при разбиване.

След като подготвите всичко необходимо, първо смесете сметаната с кондензирано мляко …

… И след това добавете разтворимо кафе. Разбира се, кафето може да бъде заменено с други добавки като ванилия, супена лъжица от любимия ви ликьор или няколко капки хранителни ароматни есенции.

Сега започваме да разбиваме. Разбиването на сметана на ръка е неблагодарна задача, така че ако нямате силата на Хълк, но имате миксер, хванете го и го включете на средна скорост.

Когато кремът започне да се сгъстява, скоростта може да се увеличи до максимум, но внимавайте да не разбиете маслото. Крайната консистенция е точно като тази на разтопения сладолед: течен, но ефирен крем.

Когато е готово, остава само да изсипете основата за сладолед във форма, подходяща за замразяване и да покриете с фолио.

Поставяме контейнера във фризера за 6-12 часа.

Резултатът е кремообразен сладолед, който не отстъпва по консистенция на закупен аналог.

Рецепта

Съставки:

• 200 мл сметана с масленост 33%;
• 116 г кондензирано мляко;
• 1, 5 чл. л. разтворимо кафе.

Подготовка:

1. Разбийте всички съставки заедно, докато се образува ефирна, кремообразна смес.
2. Изсипете основата за сладолед в съд, покрийте с фолио и поставете във фризера за 6-12 часа.