10 начина за приготвяне на вкусни скариди

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Опитайте такито, лодки от тиквички, ризото и др.

Какво да запомня

• Северните, кралските или тигрови скариди се различават по размер и стойност. Като цяло, колкото по-големи са ракообразните, толкова по-скъпи са те. Всички видове имат приблизително еднакъв вкус. Жителите на крайбрежните градове имат късмет: могат да си купят пресни скариди, но замразените също са подходящи за готвене.
• Обикновено скаридите се продават на тегло или опаковани в торби. Обърнете внимание на срока на годност и външния вид. Ако има черни петна по черупката, продуктът е остарял, а правите опашки показват, че скаридите са замразени, вече мъртви. Колкото по-малко лед върху ракообразните, толкова по-добре.
• За да размразите правилно скаридите, поставете чиния на долния рафт на хладилника и изчакайте ледът да се разтопи. За по-бързо размразяване поставете торбичката във вода със стайна температура.
• Скаридите могат да се варят и ядат в черупки, но по-често се използват обелени скариди. За да направите това, трябва да развиете главата, да откъснете краката, да премахнете черупката и да премахнете опашката, като я издърпате към себе си. Ако видите хранопровода на скаридите - тъмна линия по гърба, издърпайте го.

1. Пържени скариди с чесън и вермут

Съставки

• 500 г скариди;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• 4 скилидки чесън;
• ¼ чаши сух бял вермут;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ¼ чаена лъжичка лимонова кора;
• 4 стръка магданоз.

Подготовка

Изплакнете и обелете скаридите, поставете ги равномерно върху чиния и подсушете с хартиени кърпи. Овкусете със сол и черен пипер.

Загрейте олио в тиган и запържете скаридите на силен огън за 1 минута. Обърнете ги, добавете ситно нарязан чесън и оставете за още 1 минута. След това разбъркайте и гответе за 2 минути. Поставете скаридите в чиния.

Изсипете вермут и лимонов сок в същия тиган. Оставете да заври, течността трябва леко да се сгъсти. Добавете лимонова кора и нарязан магданоз. Изсипете соса върху скаридите и разбъркайте.

2. Такито с царевица и скариди

Takitos или flautas е мексиканско ястие като такос, навити в тръби. Пълнежът може да се направи от всякакви зеленчуци, като е обичайно предястието да се сервира със сосове.

Съставки

• 2 кочана прясна царевица;
• 1 супена лъжица зехтин + за смазване;
• ½ лук;
• 500 г скариди;
• 2 чаени лъжички чили на прах
• ½ чаена лъжичка смлян кимион;
• Шипка сол;
• щипка черен пипер;
• 120 г зелено чили;
• куп пресен кориандър;
• 1 авокадо
• 12 малки брашнени сладки или тортили;
• 200 г настъргано сирене;
• заквасена сметана или салса на вкус.

Подготовка

Загрейте тиган, сложете измитата и кочан царевица. Запържете боба без олио на силен огън за 6-8 минути до кафяво, като бъркате непрекъснато. Поставете в купа.

Налейте олио в тиган и запържете ситно нарязания лук на среден огън за 5 минути. Добавете обелените скариди, чили на прах, кимион, сол, черен пипер и разбъркайте. Гответе 3-5 минути, докато скаридите станат полупрозрачни. Смелете зеленото чили и кориандъра, поставете в тигана и гответе за 1 минута.

Обелете авокадото и го нарежете на кубчета. Смесете с царевица и скариди.

Поставете 1 супена лъжица от сместа във всяка тортила и поръсете с 1-2 супени лъжици сирене. Навийте кифличките и ги поставете с шева надолу върху намазнена тава. Печете 15-20 минути в предварително загрята до 220°C фурна. Потопете готовите takitos в салса или заквасена сметана.

3. Салата от скариди, царевица и авокадо

Съставки

• 500 г скариди;
• 1 чаена лъжичка смес от подправки или пипер от каджун
• щипка готварска сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици масло;
• връзка романска салата;
• 3 домата;
• 3 малки краставици;
• 2 броя авокадо;
• ½ червен лук;
• 200 г прясна или консервирана царевица:
• 3 супени лъжици лимонов сок
• малка връзка кориандър;
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка морска сол
• щипка черен пипер;
• любими подправки на вкус.

Подготовка

Изплакнете и обелете скаридите. Поставете в дълбока купа и добавете смес от каджун или пипер, сол и счукан чесън и разбъркайте.

В тенджера с незалепващо покритие загрейте маслото и задушете скаридите на среден огън, докато станат прозрачни. Поставете в купа.

Нарежете на едро измитите марули, доматите и краставицата, нарежете обеленото авокадо на кубчета, а лука на полукръгчета. Добавете царевицата и комбинирайте всичко със скариди.

Комбинирайте лимонов сок, ситно нарязан кориандър и зехтин. Поръсете с морска сол, черен пипер и любимите си подправки, разбъркайте и подправете салатата.

4. Салата със скариди, боб и италиански билки

Съставки

• 450 г скариди;
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици винен оцет
• 1 супена лъжица подправка от италиански билки;
• 1 чаена лъжичка сол
• 200 г чери домати;
• 1 малък червен лук;
• 400 г консервиран бял боб;
• голяма връзка зелена салата.

Подготовка

Измийте, обелете и сварете скаридите.

Разбийте заедно зехтина, винения оцет, подправките и солта. Изсипете дресинга върху скаридите, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 4 часа.

Нарежете доматите на половинки, а лука на кубчета. Добавете боба и разбъркайте зеленчуците. Поставете ги върху листата от маруля и отгоре поставете охладените скариди.

5. Ризото със скариди и бяло вино

Съставки

• 30 г масло;
• 400-500 г скариди;
• сол, черен пипер - на вкус;
• ½ лук;
• 2 скилидки чесън;
• 85 мл сухо бяло вино;
• 270 г ориз арборио;
• 750 мл пилешки бульон;
• 250 мл мляко на стайна температура;
• 40 г пармезан;
• 150 г замразен грах.

Подготовка

Загрейте 10 г масло в тенджера на среден огън, поставете обелените скариди на един слой. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе за 1½ минути, обърнете и гответе още 1 минута, след което поставете в чиния. Гответе всички скариди по същия начин.

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Добавете 10 г олио и запържете зеленчуците в същата тенджера до прозрачност. Налейте вино и оставете да заври. Оставете да къкри, докато острата миризма на алкохол изчезне.

Добавете ориза и разбъркайте за 30 секунди. Налейте 500 мл пилешки бульон и оставете да къкри до кипене.

Добавете млякото и останалия бульон. Разбъркайте и гответе за 3 минути. След това разбъркайте отново и оставете да престои още 2 минути.

Настържете пармезана и поставете в ориза заедно с граха. Овкусете със сол и черен пипер, добавете скаридите, останалото масло и разбъркайте. След това отстранете ризотото от котлона.

6. Китайски зеленчуци със скариди

Съставки

• 500 г скариди;
• 1 супена лъжица сушен джинджифил
• ¼ чаена лъжичка бял пипер;
• Шипка сол;
• 2-3 супени лъжици соев сос + за сервиране;
• 1 чаена лъжичка сусамово масло
• 2 чушки;
• 1 стрък целина
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г зелен грах.

Подготовка

Обелете скаридите и ги комбинирайте с джинджифил, бял пипер, сол и соев сос.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Поставете скаридите и гответе за 1 минута, след това обърнете и гответе още 1 минута.

Измийте, обелете и нарежете чушките, целината и морковите на ивици, лука на половин пръстени. Накълцайте чесъна. Разбъркайте зеленчуците, добавете граха и изпратете към скаридите. Печете съставките за 1 минута на силен огън.

При сервиране ястието може да се поръси със соев сос.

7. Медени скариди с орехи

Съставки

• 250 мл вода;
• 200 г захар;
• 200 г орехи;
• 500 г скариди;
• Шипка сол;
• щипка черен пипер;
• 2 яйца;
• 160 г царевично нишесте;
• растително масло - за пържене;
• 4 супени лъжици майонеза;
• 2 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици бита сметана
• зелен лук - за сервиране.

Подготовка

В малка тенджера смесете водата и захарта. Оставете да заври на умерен огън, добавете орехите и гответе за 2 минути. Поставете ядките в купа и охладете.

Изплакнете и обелете скаридите, попийте със салфетки, сол и черен пипер. Разбийте яйцата в дълбока купа. Панирахме скаридите, като ги потопихме първо в яйцата, а след това в нишестето.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете скаридите 3-4 минути до златисто кафяво. Поставете с орехи.

Смесете майонезата, меда и сметаната и залейте скаридите. Гарнирайте с нарязан зелен лук при сервиране.

Изненадайте приятелите си?

Рецепти с ядки: сациви, пудинг, бисквитки и други вкусни ястия

8. Енчилада със скариди и черен пипер

Мексиканската енчилада са кифлички, изпечени във фурната със сочен сос. Най-често ястието се приготвя с месо и зеленчуци. Тортилите могат да бъдат заменени с лаваш от пшенично брашно.

Съставки

• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 червена чушка;
• 1 пипер халапеньо;
• 1 супена лъжица зехтин
• 500 г скариди;
• Шипка сол;
• щипка черен пипер;
• 4 супени лъжици масло;
• 4 супени лъжици брашно;
• 400 мл мляко;
• 100 г заквасена сметана + за сервиране;
• 1 зелено чили
• 1 чаена лъжичка сух кимион;
• 8 тортили;
• 250 г сирене;
• връзка кориандър.

Подготовка

Обелете лука и чесъна, измийте чушките и халапеньо и отстранете семките. Нарежете чушките и лука на кубчета. Загрейте зехтина в тиган на среден огън, задушете нарязания чесън за 1 минута, добавете останалите съставки и гответе още 7 минути. Отстранете зеленчуците от котлона.

Изплакнете скаридите, обелете и нарежете на половинки. Овкусете със сол, черен пипер и запържете в тиган за 5 минути при непрекъснато бъркане. Поставете върху чиния.

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете брашното, млякото и заквасената сметана и разбъркайте, докато не останат бучки. Добавете ситно нарязания чили, кимиона и оставете да къкри за 5 минути.

Изсипете половината от млечния сос върху малък лист за печене.

Сложете по 1 супена лъжица зеленчуци и скариди върху всяка тортила, поръсете с настърган кашкавал и навийте на епруветка. Половината от сиренето оставете за поръсване.

Поставете заготовките върху лист за печене с шева надолу, изсипете останалия сос, поръсете със сирене. Оставете в предварително загрята фурна на 200°C за 30 минути.

Гарнирайте със ситно нарязан кориандър и заквасена сметана при сервиране.

Да направим заготовките?

Бърза вечеря: как да приготвите бурито за бъдеща употреба

9. Лодки от тиквички със скариди

Съставки

• 4 големи тиквички;
• Шипка сол;
• щипка черен пипер;
• 1 стрък мащерка;
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици масло;
• 400 г скариди;
• 2 домата;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г тежка сметана;
• 100 г пармезан;
• ½ лимон;
• 100 г моцарела;
• магданоз - за сервиране.

Подготовка

Измийте, нарежете тиквичките по дължина и освободете средата на всеки зеленчук, за да създадете лодка. Оставете пулпата за пълнежа. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с нарязана мащерка. Намажете тава със зехтин и поставете лодките във фурна, предварително загрята до 180°C, за 20 минути.

Разтопете маслото в тиган на среден огън, добавете обелените скариди и гответе за 3-4 минути. Поставете в чиния, охладете и нарежете на малки парченца.

Нарежете тиквичките, доматите и чесъна на кубчета. Поставете в тиган със скариди и гответе за 1 минута. Добавете сметаната, настъргания пармезан, изцедения лимонов сок и оставете да къкри още 3 минути.

Напълнете лодките с получения пълнеж. Отгоре намажете резени моцарела и печете във фурната на 180 ° C за 10 минути. Преди сервиране поръсете с нарязан магданоз.

Изберете според вашия вкус?

10 рецепти за пълнени тиквички на фурна и на котлон

10. Паста със скариди в кремообразен сос

Съставки

• 2½ чаена лъжичка сол
• 400 г фетучини;
• 500 г скариди;
• черен пипер и червен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 супена лъжица зехтин
• ½ лук;
• 1 скилидка чесън;
• 130 мл бяло вино;
• 300 г сметана;
• 200 г пармезан;
• 3 стръка магданоз.

Подготовка

Добавете 2 чаени лъжички сол в тенджера с вряща вода и добавете фетучини. Гответе до ал денте за 8-10 минути. Изцедете течността и не изплакнете пастата.

Обелете скаридите и ги поръсете със сол, черен пипер и червен пипер. Поставете ги в голям тиган със загрято масло и задушете за 2 минути на среден огън. Обърнете и гответе още 2 минути до прозрачност. Поставете върху чиния.

В същия тиган загрейте зехтина на среден огън. Запържете нарязания лук за 3-5 минути до златисто кафяво. Нарежете чесъна и добавете към лука за 1 минута.

Залейте зеленчуците с виното и оставете да къкри, докато миризмата на алкохол изчезне. Добавете сметаната, оставете да заври и гответе за 2 минути. Изсипете 150 г настъргано сирене и разбъркайте до гладкост.

Залейте фетучините със соса и върху пастата поръсете останалия пармезан и ситно нарязан магданоз.

Прочетете също???

• 10 рецепти за варено свинско за тези, които са уморени от наденица
• Как да готвя риба: 9 готини рецепти от Джейми Оливър
• 8 рецепти за картофени котлети вместо скучно картофено пюре
• 10 вкусни рецепти за сандвичи за всеки вкус
• 10 рецепти за свинско в тиган, които искате да готвите отново и отново