Как да приготвите сочно месо във фурната: 10 най-добри рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Печено свинско, телешко и агнешко в гювечета, фолио, ръкав и дори буркан.

Съвети за тези, които искат да приготвят вкусно месо във фурната

1. Вземете парчета месо без кости: филе, филе, шунка. Какво точно да поискате за вашето ястие на пазара или в магазина, Lifehacker ще ви каже.
2. Цялото изпечено парче трябва да тежи не повече от 2-2, 5 кг. Твърде големият може да изгори по краищата, без да се изпече в средата.
3. Обикновено отнема един час, за да изпечете 1 кг месо. Но някои меса отнемат повече време и температурата трябва да е по-висока. Например телешкото месо е по-жилаво и по-влакнесто от свинското, така че един килограм може да се пече за час и половина.
4. Използвайте марината, за да остане месото крехко и сочно. За свинско са страхотни горчицата и меда, от подправките - босилек, чесън, хмел-сунели. Телешкото се съчетава добре със сладки и кисели сосове и провансалски билки.
5. Използвайте керамични формички или други топлоустойчиви съдове. Когато печете върху лист за печене, по-добре е да увиете месото във фолио или да го покриете с пергамент.

1. Френско свинско

Френското месо е изобретение на съветските домакини, което няма нищо общо с френската кухня. Всяко семейство има своя собствена рецепта, ето една от най-простите и достъпни. Свинското се оказва много крехко, а картофите са ароматни.

Съставки

• 1 кг свинско месо;
• сол и черен пипер на вкус;
• 6 картофа;
• 3 домата;
• 2 глави лук;
• 4 супени лъжици майонеза;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек, натрошен
• 200 г твърдо сирене;
• слънчогледово масло за смазване.

Подготовка

Измийте, подсушете и нарежете свинското месо на медальони с дебелина около 1 см. По желание отчукайте леко месото. Натрийте всяко парче със сол и черен пипер. Оставете месото да престои няколко часа. По възможност го оставете да се маринова за една нощ, но в този случай го съхранявайте в хладилник.

Когато месото е сварено, обелете и нарежете картофите на тънки филийки. Направете същото и с доматите. Нарежете лука на кръгчета.

Смесете майонезата с босилек. Настържете сиренето на едро ренде.

Намажете дълбока тава за печене или тава за печене със слънчогледово олио. Наредете свинско месо, лук, картофи, майонеза, домати, сирене.

Печете 60 минути на 180°C.

2. Телешко с гъби в бутер тесто

Празнично ястие а ла Уелингтън говеждо, само по-просто. Хрупкавото тесто отвън и крехкото сочно месо отвътре ще изненадат вашите гости.

Съставки

• 1 кг телешко филе;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 глава лук;
• 250 г шампиньони;
• 400 г бутер тесто (по-добро от без мая);
• 1 яйце;
• зехтин за пържене;

Подготовка

Измийте телешкото филе, натрийте със сол и черен пипер и оставете настрана.

По това време обелете и нарежете на ситно лука и гъбите. Запържете лука в зехтина. Когато стане златисто, добавете гъбите, посолете и оставете да къкри за 2-3 минути.

Разточете бутер тестото на тънък пласт с дебелина около 2 мм. Прехвърлете го в тава, застлана със зехтин или постлана с хартия за печене. В средата поставете половината от охладените гъби и лук.

Запържете маринованото месо в зехтин: около 5 минути от всяка страна. Поставете го върху пълнежа от гъби, а отгоре поръсете останалото телешко месо.

Увийте тестото върху месото и направете няколко разреза в него. Намажете рулото с разбито яйце и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 40 минути.

3. Печено агнешко в гювечета

Месото в саксии винаги е засищащо, вкусно и оригинално. Отлично печено се получава от постно агнешко. Можете да го допълните с всякакви зеленчуци, в този случай се използват картофи.

Съставки

• 500 г агнешко месо;
• 2 глави чесън;
• зехтин за пържене;
• 5 картофа;
• 2 глави лук;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• сол на вкус;
• 1 чаена лъжичка сушен копър

Подготовка

Измийте месото и нарежете на парчета около 2 × 2 см. Обелете и запържете скилидките чесън в голямо количество олио. Когато чесънът придаде аромат на олиото, извадете го и запържете агнешкото.

Разпределете месото в гювечета. Добавете кимион към всеки. След това добавете кубчетата картофи и полукръгчетата лук. Подправете със сол и копър.

Поставете гювечетата във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40-45 минути.

4. Свински акордеон със зеленчуци и сирене

Ефектно ястие, което е удобно за рязане направо на празничната трапеза. Всеки гост ще получи парче меко месо със зеленчукова "шуба".

Съставки

• 1,5 кг свинско филе;
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица смлян червен пипер
• 3 скилидки чесън;
• 1 домат;
• 1 глава лук;
• 2 големи гъби;
• 100 г твърдо сирене.

Подготовка

Измийте и подсушете свинското месо. Направете напречни разрези, но не режете докрай. Трябва да получите нещо като книга със страници с дебелина около 1 см.

Сложете филето в дълбока тава за печене. Пригответе маринатата: Смесете зехтина, солта, черния пипер, червен пипер и смлян чесън. С него натрийте старателно свинското, включително между страниците.

Нарежете доматите, лука, гъбите и сиренето на тънки филийки. Поставете парче от всяка от тези съставки между страниците на книгата за месо.

Запечатайте формата с фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за един час. След това отстранете фолиото, намалете температурата на 160°C и печете още половин час. При готвене се отделя доста сок. Отцедете го преди сервиране (може да го използвате за приготвяне на гарнитура).

5. Телешки парчета, запечени във фолио

Много проста рецепта за месо, което се топи в устата с пикантен послевкус.

Съставки

• 6 супени лъжици соев сос
• 6 супени лъжици мед;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка провансалски билки;
• 500 г телешко месо.

Подготовка

В тенджера с дебело дъно смесете соевия сос, течния мед, пресования чесън и билките. Оставете да заври, след което свалете от котлона и леко охладете.

Готовото месо нарежете на парчета с дебелина не повече от 2-3 см. Сложете телешкото в получения сос и оставете да престои 10-15 минути.

Върху тава за печене с фолио направете купа с ръбове. Поставете месото в него, запечатайте го отгоре с друг лист фолио и направете няколко пробивания в него с клечка за зъби.

Печете 30 минути в предварително загрята на 180°С фурна.

6. Свинско с лимон и круши, запечени в ръкава

Малко киселинност, малко сладост и свинското се превръща в почти ресторантско ястие.

Съставки

• 1,5 кг свинско месо;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лимон;
• 3 круши.

Подготовка

Измийте месото, отстранете филмите (ако има такива) и натрийте обилно със сол, черен пипер и олио. По желание може да използвате и други подправки по ваш вкус. Оставете месото да се маринова за 5-6 часа.

След това направете дълбоки разрези по целия периметър на парчето месо. Напълнете ги с тънки резенчета лимон и круши. Поставете всичко в ръкав за печене, запечатайте го.

Печете свинско месо във фурната за 1,5 часа при 160 ° C. Нарежете торбичката 20 минути преди омекване, за да покафенее месото.

7. Бавно сварено агнешко с дюля

Според тази рецепта месото се готви в продължение на няколко часа, но резултатът си заслужава: агнешкото ще се окаже необичайно меко и крехко.

Съставки

• 1,5-2 кг агнешко месо;
• 60 г масло;
• 4 глави лук;
• 8 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици зехтин
• 3 стръка мащерка;
• 3-4 листа градински чай;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 дафинови листа;
• 100 мл сухо бяло вино;
• 8 плода от дюля.

Подготовка

Отрежете филмите и жилките от агнето, завържете парче с кухненски конец, за да му придадете по-гладка форма. Загрейте маслото в голям тиган и кафявото агнешко от всички страни, след което оставете настрана.

Загрейте фурната до 150°C. Обелете и нарежете лука и чесъна. Загрейте половината зехтин и запържете зеленчуците за 5 минути, след което ги поставете в тава за печене. Нарежете мащерката и градинския чай.

Поставете агнешкото върху лука и чесъна. Овкусете месото със сол и черен пипер на вкус, добавете билки, дафинов лист, останало олио и бяло вино. Покрийте формата с фолио и поставете агнешкото в предварително загрята фурна за 7 часа. Ако във формата няма достатъчно течност (трябва да покрива дъното), периодично добавяйте малко бульон или вряща вода към нея.

Час преди да е готово месото нарежете дюлята на четвъртинки и отстранете сърцевината от нея. Сварете плодовете в подсолена вряща вода за 30 минути, след това прехвърлете в тигана с агнешко месо и гответе още 30 минути.

Запазване в отметките?

Как да приготвим вкусен лула кебап сред природата и у дома

8. Свинско на шишчета, запечено в буркан

Искате барбекю, но няма как да избягате сред природата? Опитайте да готвите свинско в стъклен буркан. Месото е ароматно и много сочно.

Съставки

• 500 г свинско;
• сол, черен пипер, кориандър - на вкус;
• 4 глави лук;
• 1 литър кефир;
• 1 чаена лъжичка течен дим.

Подготовка

Нарежете свинското месо на малки (около 2 × 4 см) парчета, овкусете със сол и черен пипер, добавете нарязан кориандър, лук, нарязан на половин пръстени и покрийте с кефир. Оставете го да действа поне 12 часа.

Когато месото се маринова, го нанижете на дървени шишчета. Те трябва да са дълги около 20-23 см, за да се поберат в буркана.

Останалите три глави лук се нарязват на ситно, слагат се на дъното на трилитров буркан и се заливат с вряла вода. Важно е бурканът да е сух, без пукнатини и дефекти. Добавете течен дим и поставете вътре в шиш с месо. Събира около пет до шест парчета.

Запечатайте гърлото на буркана с фолио. Поставете буркана върху решетката на фурната. Фурната трябва да е студена. След това задайте температурата на 220 ° C и печете 1,5 часа.

Увийте буркана със суха кърпа (мокрото стъкло може да се счупи), извадете от фурната, поставете върху дървена дъска за рязане и оставете да изстине леко. След това отстранете фолиото и внимателно извадете шишчетата за месо.

Използвате ли тези рецепти?

Как да приготвите вкусен кебап във фурната: 3 доказани начина

9. Телешко в бира с чесново масло

Месото в марината от горчица и бира се оказва много сочно и ароматно, а от чесъна, останал след печенето, можете да направите отличен сос.

Съставки

• 2-3 стръка розмарин;
• 6-8 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици гранулирана горчица;
• 1 супена лъжица едро смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица кафява захар
• 375 мл бира;
• 1,5 кг телешко филе;
• 350 мл пилешки бульон;
• сол на вкус;
• 100 г масло.

Подготовка

Нарежете розмарина на ситно, обелете и нарежете 3 скилидки чесън. Комбинирайте розмарина и чесъна с горчицата, черния пипер, захарта и 70 мл бира. Натрийте добре телешкото с марината и поставете в хладилник за поне 2 часа.

Загрейте фурната до 200°C. Сложете говеждото месо и маринатата в тава за печене, добавете бульона, остатъчната бира и цели скилидки чесън, обелени. Печете месото в предварително загрята фурна за 1 час.

Извадете свареното телешко от фурната, покрийте с фолио и оставете за 20 минути. Извадете чесъна от формата, намачкайте го с вилица на хомогенна паста и разбъркайте с омекналото масло, добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте месото с получения сос.

Да се повтори у дома?

• Обилни телешки салати, които лесно могат да заменят обяда или вечерята
• 10 вкусни телешки салати, които определено трябва да опитате

10. Запечено свинско в мляко

Може да изглежда, че тази рецепта използва просто несъвместими продукти. Но дори и най-чистото парче месо, приготвено по този начин, става много крехко.

Съставки

• 1,5 кг свинско филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици зехтин
• 6 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• 1,5 литра мляко;
• 2 лимона.

Подготовка

Загрейте фурната до 160°C. Натрийте добре свинското със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете месото от всички страни до златисто кафяво, след което отстранете от котлона и попийте излишната мазнина с хартиена кърпа.

Обелете и нарежете чесъна наполовина по дължина. Загрейте маслото в съд за печене и запържете чесъна за 1-2 минути. Сварете млякото в голяма тенджера. Обелете кората от лимоните.

Сложете свинското в съд с чесъна, налейте толкова мляко, че да достигне около ⅓ височината на месото. Потопете кората в млякото и я оставете да заври. Отстранете съда от котлона, покрийте с фолио и запечете във фурната за 1 час, след което извадете и гответе месото за още 30 минути.

Четете също?

• Рулцата с патладжан са идеалната закуска. Ето как да го приготвите
• 10 кулинарни навика, които могат да ви струват здравето
• 10 рецепти за сочни пуешки котлети
• Как да готвя пиле във фурната: 15 най-добри рецепти