Гответе като Джейми Оливър: 6 гениални ястия с пиле

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Кюфтета в доматен сос, пилешка панзанела, затворен пай и други лакомства за опита.

1. Хрупкаво пиле с печени картофи и зеленчукова салата

Съставки

• 2 кг картофи;
• 2 лимона;
• цял труп на пиле (3-3, 5 кг);
• няколко супени лъжици зехтин;
• щипка морска сол;
• щипка смлян черен пипер;
• ½ връзка прясна мащерка;
• 5 скилидки чесън;
• подправки на вкус;
• ½ връзка пресен босилек;
• 1 връзка магданоз;
• ½ връзка лук джусай;
• 4 супени лъжици нискомаслено гръцко кисело мляко
• 1 връзка копър;
• ¼ вилица бяло зеле;
• 4 средни моркова.

Подготовка

Изплакнете добре картофите и ги нарежете на филийки. Поставете картофите и един лимон в тенджера с вряща подсолена вода за 4-6 минути. След това сложете картофите в гевгир, разклатете малко и оставете за няколко минути, за да се отцеди излишната течност. Варен лимон ще ви бъде полезен малко по-късно.

Натрийте трупа със зехтин, сол и черен пипер. Поръсете пилето със сока на половин пресен лимон и напълнете с половинките лимон.

Загрейте фурната до 180 ° C и поставете пилешките гърди надолу върху решетка. Мазнината се намира главно на гърба на птицата, така че в това положение тя ще бъде равномерно разпределена по цялото месо и ще запази сочността си. Поставете тава за печене под решетката: излишната мазнина ще се отцеди в нея.

Пилето ще се пече около 1,5 часа.

Обърнете трупа за 45 минути след като започнете да готвите, докато стане хрупкав от всички страни.

След 15 минути сложете сварените картофи, мащерката, нарязания чесън и подправките върху тава за печене с мазнина. Разбъркайте добре и поставете във фурната. След още четвърт час отново разбъркайте картофите.

Когато пилето се изпече, извадете го от фурната и увеличете температурата на 200°C. Оставете картофите за още 5-10 минути, докато станат хрупкави.

Сега пригответе салатата. За дресинга комбинирайте в купа сварена лимонова каша, ситно нарязана половината от кожата, нарязания босилек, магданоз и лук джусай и гръцко кисело мляко. Разбъркайте и добавете малко зехтин и подправки.

Нарежете копъра и зелето. Обелете морковите и ги нарежете на ивици. Комбинирайте тези съставки и подправете с лимонов сос.

Сервирайте пилето с хрупкави и зеленчукова салата.

2. Пилешки кюфтета в доматен сос

Съставки

• 3 филийки сив хляб без кори;
• 50 мл мляко;
• 50 г маслини;
• 2 супени лъжици каперси;
• 4 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици настърган пармезан;
• 300 г варено пилешко месо;
• 1 голямо яйце;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 800 г доматена каша;
• ½ чаена лъжичка захар;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете хляба, смесете го с млякото и изчакайте малко.

Смелете мекия хляб, маслините, каперсите, една скилидка чесън и пармезан в блендер. Добавете нарязаното пиле и сурово яйце и нарежете всичко отново. Консистенцията не трябва да е еднородна, достатъчно, за да могат да се разточат топчета от тази смес.

Овкусете каймата със сол и черен пипер. Направете от него малки топчета с диаметър около 2,5 см. Ако каймата е водниста, добавете към нея галета.

Намажете тава за печене с олио и сложете в нея кюфтенцата. Полейте ги със зехтин и поставете в предварително загрята на 180°C фурна. След 15 минути обърнете кюфтенцата, за да станат равномерно златисто кафяви и печете още четвърт час.

Докато се готвят кюфтенцата, направете доматения сос. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тенджера, поставете на среден огън и запържете 3 скилидки смлян чесън, докато леко омекнат.

Добавете доматената каша към чесъна. Между другото, може да се замени с доматено пюре. За да извадите цялата паста от буркана, просто налейте малко вода в нея, разбъркайте и изсипете в тенджера.

Увеличете котлона и гответе соса за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Ако сосът ви се струва кисел, добавете към него захар. Подправете го със сол и черен пипер на вкус. Добавете соса към кюфтенцата 5-10 минути преди готвене.

Преди сервиране поръсете с нарязан магданоз.

Сервираме тези вкусни топли кюфтета с доматен сос, но се съчетават и с паста или ориз. За студени кюфтета можете да сервирате зелена салата или сладко от лют червен пипер.

Джейми Оливър

3. Салата с пиле, бекон и сушени домати

Съставки

• пиле (1,2 кг);
• малко морска сол;
• малко смлян черен пипер;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 1 чабата;
• 12 резена бекон;
• 50 г рукола;
• връзка прясна мента;
• 145 г сушени домати в зехтин;
• подправки на вкус;
• малко балсамов оцет.

Подготовка

Натрийте пилето със сол, черен пипер и малко зехтин. Поставете върху тава за печене и печете в предварително загрята на 200°C фурна за около 1,5 часа, до пълна готовност.

Половин час след като започнете да готвите, поставете парчетата ciabatta върху тава за печене с пиле, за да направите крутони. Когато месото се изпече, извадете листа за печене от фурната. Трябва леко да се охлади.

Тази салата, която е невероятно проста рецепта, е перфектна комбинация от пилешко и няколко други вкусни съставки.

Джейми Оливър

Използвайте ръцете си или вилица, за да разделите пилето на няколко дълги парчета. Запържете бекона в зехтин, докато стане хрупкав.

Комбинирайте пиле, крутони, рукола, листа от мента, сушени домати и бекон. Добавете подправките, овкусете с балсамов оцет и зехтин.

Сервирайте салатата с чаша освежаващо бяло вино.

4. Пиле със зеленчуци на фурна

Съставки

• 4 големи домата;
• 2 червен лук;
• 1 червен пипер;
• 1 жълта чушка;
• 4 скилидки чесън;
• 6 пилешки бутчета без кожа и кости;
• ½ връзка прясна мащерка;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• подправки на вкус.

Подготовка

Нарежете доматите на четвъртинки. Нарежете обеления лук на кръгчета. Пипер семена и нарязани на парчета. Използвайте нож, за да сплескате леко необеления чесън.

Поставете зеленчуците и пилето в тава за печене (приблизително 25 x 30 см). Зеленчуците не трябва да покриват пилето. Поръсете с листенца мащерка и червен пипер.

Смесете зехтина, балсамовия оцет, солта и черния пипер. Изсипете тази смес върху зеленчуците и пилето. Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята на 180°C и печете около час.

Проста рецепта за вкусно печено пиле. А фурната ще свърши цялата тежка работа вместо вас.

Джейми Оливър

Пилето трябва да е добре изпечено и златисто кафяво. По време на готвене периодично обръщайте парчетата месо и ги поръсвайте с течност от листа за печене.

Сервирайте със зелена салата. Добре се съчетава и с каша от ориз и царевично брашно. А филийка хрупкав хляб може да се потопи в сочен сос.

Вижте вкусната рецепта на Джейми:

5. Панзанела с пилешко

Съставки

• цял пилешки труп (1,5 кг);
• малко морска сол;
• малко смлян черен пипер;
• няколко супени лъжици зехтин;
• Куп пресни билки (като градински чай, розмарин и мащерка)
• 270 г чиабата;
• 1 глава чесън;
• 2 кг домати;
• 1 връзка пресен босилек
• 1 малък червен лук
• 5 супени лъжици червен винен оцет
• подправки на вкус;
• 100 г маслини без костилка;
• 2 супени лъжици каперси;
• малко настърган пармезан.

Подготовка

Натрийте пилето с морска сол, черен пипер и зехтин. Напълнете трупа с билки. Оставете малко розмарин, малко по-късно ще ви е от полза.

Начупете чабата на произволни парчета и поставете върху тава за печене. Добавете счукани, необелени скилидки чесън към хляба и поставете пилето отгоре.

Това ястие има невероятен вкус. Хлябът попива сока на изпеченото с билки пиле. Резултатът е невероятно вкусни хрупкави крутони.

Джейми Оливър

Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 1,5 часа. Пилето трябва да е напълно изпечено.

Нарежете доматите на различни парчета. В голяма купа комбинирайте с ръце половината домати, половината листа босилек, нарязания лук и 1 супена лъжица оцет. Добавете подправки.

След това в същата купа добавете 4 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици зехтин, щипка черен пипер и разбъркайте добре.

Потопете препечения хляб в този дресинг, като оставите няколко филийки за по-късно. Разбъркайте, докато чабата може да се накисне. Добавете нарязани маслини, каперси, остатъци от домати, хляб и босилек в купа. Разбъркайте внимателно получената панзанела и поръсете с розмарин и пармезан.

Нарежете свареното пиле и поставете парчетата месо върху панзанела.

6. Затворен пай с пиле

Съставки

• малко зехтин;
• 2 глави лук;
• 600 г пилешки бутчета без кожа и кости;
• 350 г всякакви гъби;
• връзка (30 г) прясна мащерка;
• малко морска сол;
• малко смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица червен винен оцет
• 150 мл вода;
• 375 г охладено бутер тесто.

Подготовка

Поставете тиган с незалепващо покритие с диаметър 30 см на силен огън и загрейте в него 1 супена лъжица зехтин. В него запържете нарязания лук и нарязаното пилешко месо за 6 минути, като разбърквате от време на време. Пилето трябва да придобие златист оттенък.

По това време нарежете гъбите, поставете ги в друг незалепващ тиган и поставете на среден огън. Гответе гъбите за 4 минути, след което ги добавете и половината от листата мащерка към пилето. Овкусете с морска сол и черен пипер. Изсипете оцет и вода в тигана и разбъркайте добре.

Разточете тестото на кръг с няколко сантиметра по-голям от тавата, в която се приготвя плънката. Покрийте тавата с тестото и завийте краищата с дървена шпатула. Направете напречни разрези върху тестото (само не го разрязвайте напълно). Намажете сладкиша с 1 чаена лъжичка зехтин. Поставете останалата мащерка в средата.

Печете пилешки пай за 15 минути на долния рафт на предварително загрята на 220 ° C фурна. Тестото трябва да втаса и да стане златисто кафяво.