6 маринати за меко и сочно месо на фурна

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48

Можете да мариновате не само месо за барбекю. Ако искате да приготвите крехко телешко, свинско или агнешко у дома, използвайте тези рецепти.

Свински маринати във фурната

1. Марината на кефир

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чаша кефир;
• 1 дафинов лист;
• подправки, сол - на вкус.

Подготовка

Вземете цяло парче свински врат или филе (800 г), изплакнете и поръсете със сол и подправки. Нарежете лука на едри кръгчета, нарежете чесъна. Изсипете кефир към месото, разбъркайте с чесъна и лука, добавете дафинов лист.

Изпратете маринованото месо в хладилника. След 1-2 часа увийте във фолио и печете 40-50 минути.

2. Марината с босилек

Съставки

• 1 връзка пресен босилек
• ½ връзка магданоз;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка захар;
• смлян пипер на вкус.

Подготовка

Комбинирайте босилека, магданоза, лука и чесъна в блендер. Изсипете растително масло, добавете сол, захар и черен пипер, разбъркайте отново.

Изплакнете 600 г свинско месо и нарежете на средно големи парчета. Залейте с маринатата, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 3 до 12 часа.

Пече се 1 час на 190 градуса.

Маринати за говеждо месо на фурна

3. Марината със сос терияки

Съставки

• ½ чаша телешки бульон;
• ½ чаша сос терияки;
• ½ чаена лъжичка всеки лют сос;
• ¼ чаши рафинирано растително масло;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън.

Подготовка

Комбинирайте бульона, терияки и лютия сос в специална торбичка за печене (със закопчалки). Добавете маслото и ситно нарязания лук и чесън.

Поставете цяло парче телешко филе (2 кг) в плик, завържете и разклатете, за да се разпредели равномерно марината. Охладете чантата за 8 часа.

След като месото се маринова, го печете на решетка за скара или върху тава за печене във фурната за 2 часа на 180 градуса.

4. Марината с горчица и мед

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 5 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица мед;
• 2 супени лъжици оризов оцет
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица горчица

Подготовка

Смесете маслото, соевия сос и меда. Налейте оризовия оцет, добавете нарязан чесън и лъжица горчица.

Нарежете 500 г телешко месо на тънки филийки, покрийте с марината и оставете за 30-40 минути. След това запържете малко месото в тиган, за да остане сочно. Поставете в тава за печене, добавете всички запържени зеленчуци, отгоре намажете с марината и печете във фурната за около 30 минути.

Маринати на фурна за агнешко месо

5. Марината с мащерка и соев сос

Съставки

• 3 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 скилидка чесън;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

В стъклена купа смесете соевия сос, балсамовия оцет, мащерката, чесъна и черния пипер. Поставете две агнешки пържоли в маринатата, покрийте със стреч фолио. Охладете месото.

След 2 часа увийте месото във фолио и го сложете във фурната за 40 минути, предварително загрята до 180-200 градуса.

6. Марината с джинджифил и кисело мляко

Съставки

• 1 лимон;
• 2 см корен от джинджифил;
• 250 мл чисто кисело мляко;
• 1 чаена лъжичка кориандър
• 2 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1/2 супена лъжица смлян черен пипер.

Подготовка

Отстранете кората от лимона и изстискайте сока. Обелете джинджифила, настържете го. Комбинирайте джинджифила и лимона с киселото мляко, добавете кориандъра и нарязания чесън. Подправете маринатата и овкусете със сместа от пиперки.

Изплакнете и подсушете 1 ½ кг агнешки бут, намажете с марината. Агнешкото може да се маринова от 3 до 12 часа.

След това поставете месото в кулинарния ръкав, направете няколко пробивания. Печете 2 часа в предварително загрята на 200 градуса фурна.