Как да се научим да готвим от нулата за нула време

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-15 16:40

Не е нужно да завършвате курс по готвене, за да се научите да готвите добре. Трябва само да знаете някои от тайните и особеностите на процеса на готвене. Обърнете внимание на съставките, не забравяйте за подправките и не се страхувайте да експериментирате, тогава можете да завладеете всички с вашите ястия.

Научете нови техники

За да научите как да готвите, трябва да практикувате няколко основни техники за готвене. Почти всеки знае как се пържи, вари и задушава. Сега опитайте да приготвите нещо по тези методи:

• Запържени. Много бързо печене. Трябва да налеете доста олио, да го разпределите по тигана, да изчакате да се загрее и да хвърлите в него приготвената храна. Пърженето с разбъркване включва постоянно разбъркване. Понякога можете да добавите специални сосове (лесно е да намерите такъв сос - опаковката ще показва, че това е сос за пържене).
• Печене. Идеалният начин за приготвяне на зеленчуци. Не изисква никакви умения: трябва да поставите зеленчуците в тава или върху тава за печене, посолете, поръсете с любимите си билки и подправки, залейте с олио и поставете в предварително загрята фурна. Трудността се състои само в отстраняването на листа за печене навреме.

Карамелизиране. Кръстоска между печене и изтощение. Продължителен процес, който помага да се отдели захарта от храните (като лук или моркови) и да се превърне в карамел. Готовият продукт има сладникав вкус, тъмен цвят и силен аромат. За какво е тази техника? Помага ви да подобрите вкуса на обикновените храни или да ги използвате за създаване на необичайни ястия. Например, карамелизираният лук може да се използва като съставка в сос за пържоли, пълнеж за пай или основа за известната френска супа.

Проучете съставките

Защо готвенето е толкова готино? Защото е много забавно и интересно. Забавлявайте се – опитайте се да намерите пет различни начина за приготвяне на пиле със зеленчуци. Оказва се, че можете да направите паста, да сварите супа, да изпечете всичко заедно, да направите яхния или да изпържите на тънки филийки по азиатски начин.

Научете и няколко печеливши комбинации. Ще бъде доста трудно да направите безвкусно ястие от тях.

• Риба и лимон. Комбинация, която може да се използва за пържене, печене и всякакъв друг начин за готвене на риба.
• Домати, чесън, червен пипер, сирене. Първите три съставки са идеални за супи, сосове, яхнии и печени изделия. Очевидно пастата или пицата от първите три съставки се допълват идеално от сирене.

• Яйца и бекон, зеленчуци и бекон. Факт е, че самият бекон е продукт от малък интерес. Но той има характерен ярък вкус. Комбинирайте го с бъркани яйца за перфектен баланс. Същото важи и за зеленчуците. Беконът им придава опушен вкус, прави ги по-вкусни и по-богати.
• Пъпеш и шунка. Салата, която има резени сладък и ароматен пъпеш и резени вкусна шунка, не може да бъде лоша. Можете да добавите и зрели смокини. Има начин да направите тази хранителна комбинация още по-добра: пийте я с чаша хубаво вино.
• Домашни птици и плодове (пиле и портокал, патица и ябълки). Не е необходимо да покривате месото с плодове от всички страни, имитирайки рог на изобилието. Бъдете креативни: добавете портокалова кора към маринатата; Направете ябълково пюре за птицата. Не се страхувай. Ще се окаже недвусмислено вкусно.

Научете се да използвате подправки

Не е достатъчно да разберете само съставките. Трябва също да изследвате подправките. Подбрахме няколко класически, изпитани във времето комбинации, които определено ще озарят вашето ястие. Но определено не трябва да спирате дотук и да се опитвате да комбинирате нови подправки.

За зеленчуци

• Черен пипер, чесън, розмарин.
• Черен пипер, чесън, копър, хрян, целина.
• Черен пипер, червен пипер, чесън, копър, магданоз, хрян.

За месни ястия

• Анасон, кориандър, копър, индийско орехче, бял пипер, червен пипер.
• Копър, целина, кардамон, лук, бял пипер.
• Бахар, черен пипер, карамфил, джинджифил, лук.

За супи

• Майоран, мента, розмарин, градински чай, чубрица, мащерка.
• Целина, майоран, магданоз, чубрица, босилек.
• Всички видове гарни букети: френски, немски, английски.

И още един съвет: проучете състава на готови комплекти подправки и намерете интересни комбинации за себе си. И тогава сами сглобете такава комбинация, за да сте сигурни в качеството на билковата смес.

Научете се да използвате лимон

Ако се притеснявате да не направите ястие твърде кисело, започнете с ястие, което не може да се развали с лимон. Първо гответе рибата. След това добавете лимонов сок към зеленчуците (като броколи преди печене). Лимонът също се слага в кисел. Той идеално допълва вкуса на тази богата супа. Този плод може да се използва почти навсякъде, само че трябва да го правите внимателно. Ако обелите кората от лимона, не закачете бялата част под кожата - има горчив вкус.

Използвайте сирене

Да не харесваш сирене на практика е престъпление. Има толкова много различни вкусове, че просто трябва да намерите своя. Сирене, меко сирене, твърдо сирене, синьо сирене… Може да се използва като основна съставка или като подправка. По принцип без сирене е трудно.

Сол със соев сос

Не пропускайте да готвите със соев сос. Ако харесвате азиатския вкус на ястията, ще бъде просто страхотно.

Първо, соевият сос перфектно подобрява вкуса на зеленчуци, месо и риба.

Второ, ако обичате соевия сос, можете да подготвите съставките предварително и след това за броени минути да направите прекрасен ориз със зеленчуци и морски дарове, рамен, удон с бульон и т.н. Соевият сос ще комбинира съставките в едно вкусно ястие.

Ако обичате и знаете как да готвите със соев сос, опитайте да приготвите нещо и с мисо паста.

Сприятелявайте се със същите интереси

С какъв нож да режем месо, и с какъв - хляб? Нормално ли е бульонът да получи гъста пяна? Какво да правя по въпроса? Какъв трябва да бъде нормалният крем? Тези и други въпроси, които неизбежно се появяват по време на готвене, трябва да бъдат зададени на някого. Можете да търсите отговори в Интернет. Но е по-добре, ако имате съмишленици - приятели, които искат да се научат да готвят. Можете също да научите как да готвите от книги, инструкции и видеоклипове. Но е по-добре да имате „придружител в нещастието“и да научите тайните на готвенето заедно.