20 супер питателни и здравословни храни, които не сте опитвали

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Месо от алигатор, плодове акай, боб мунг – благодарение на глобализацията можем да опитаме много екзотични здравословни храни, въпреки че някои от тях все още са доста трудни за набавяне. Тази статия съдържа списък с 20 редки продукта у нас, които съдържат море от витамини и полезни микроелементи.

В големите супермаркети можете да намерите храни, които никога не сте опитвали - екзотични плодове, зеленчуци от семейни ферми, билки и подправки от Азия, необичайни зърнени храни, високо ценени от древните цивилизации.

Какво е страхотното в продуктите, изброени по-долу? Те са супер питателни и пълни с витамини и минерали, от които тялото ви се нуждае. Потърсете ги в големия супермаркет и няма да съжалявате.

1. Хикама

Jicama, или pachirisus cut, се култивира в Централна Америка за голям кореноплоден зеленчук, който прилича на картоф, но е по-сочен и леко сладък.

Какво е полезно

Една чаша джикама съдържа 49 калории и 6 грама фибри. Също така съдържа много витамин С.

Как да готвя

Можете да ги нарежете на филийки и да ги ядете сурови или да ги сварите като картофи, докато омекнат.

2. Камут

Фараоните вечеряха с това древно жито. Зърната на Камут са два пъти по-големи от пшеницата и се готвят много по-бързо. Диетолозите препоръчват камут като алтернатива на кафявия ориз.

Какво е полезно

Камут е богат на витамин Е и аминокиселини. Той има повече полезни за сърцето мастни киселини от всяка друга зърнена култура. Освен това съдържа 40% повече протеин от обикновената пшеница и е с високо съдържание на магнезий и цинк.

Как да готвя

Гответе във вода за около час, докато бобът омекне. След това можете да смесите със зеленчуци, запържени в олио, овкусете със соев сос и добавете малко лимонов сок.

3. Чай пуер

Пуер е китайски чай със земен аромат. Произвежда се по специална технология, когато събраните листа преминават през ферментационна процедура.

Какво е полезно

За да изследват ефекта на чая върху мазнините, китайски учени разделят плъховете на пет групи, хранят ги с различна диета и ги хранят по този начин в продължение на два месеца. Контролната група получаваше обикновена храна, втората група получаваше мазни храни без Pu-erh чай, останалите три групи получаваха мазни храни с добавки от екстракт от чай в различни дози.

Изследователите установили, че чаят намалява концентрацията на триглицериди и животински мазнини в тялото на плъхове, които ядат храна с високо съдържание на мазнини. Пуерът е естествен разбивач на мазнини, като берберис, ройбос и бял чай.

4. Амарант

Подобно на киноата, това зърно се яде от индианците и е основен продукт в диетата на инките. Зърната имат мек орехов вкус.

Какво е полезно

Той съдържа повече фибри и протеини от кафявия ориз и съдържа много витамини. Проучванията показват, че амарантът може да помогне за понижаване на кръвното налягане и нивата на лошия холестерол.

Как да готвя

Амарантът се готви като ориз, но е по-универсален. Можете да го смесите с препечени зеленчуци и да го използвате като гарнитура към пържено пиле или пържола или да го добавите към салата с ябълки, ядки и козе сирене.

5. Слънчогледови кълнове

Тези хрупкави кълнове с вкус на орехи се берат, когато слънчогледът е на около седмица.

Защо са полезни?

Те съдържат много полезни за сърцето мазнини, фибри и растителни протеини, които се намират в слънчогледовите семки, но за разлика от семената, кълновете са по-малко калорични.

Как да готвя

Изплакнете обилно, след това поръсете със зехтин, овкусете със сол и използвайте като гарнитура към пържено пиле. Можете да направите и сандвичи с кълновете.

6. Сминдух

Тази остра, ароматна билка се използва в много индийски ястия.

Какво е полезно

Учените смятат, че сминдухът може да понижи кръвната захар след хранене, като забавя изпразването на стомаха. Това забавя усвояването на въглехидратите и повишава чувствителността на клетките към действието на инсулина.

Как да готвя

Сминдухът е компонент на много подправки, като хмел сунели. Можете да добавите чаена лъжичка чист сминдух към говеждото ястие, за да добавите вкус към ястието, или да добавите цели семена към ориза за ястие в южноазиатски стил.

7. Физалис

Това е растение от семейство нощенки, плодовете на което често се сравняват с домати и популярно се наричат "изумрудено зрънце" или "земна червена боровинка". Много видове физалис растат в Южна Америка, където го наричат "златното зрънце" (златни боровинки). Физалисът се продава както пресен, така и сушен.

Какво е полезно

Една порция сушен физалис съдържа 4 грама протеин и 5 грама фибри. Физалисът също е отличен източник на витамин А и антиоксиданти.

Как да готвя

Сухият физалис може да се дъвче като лека закуска или да се добавя към салата или сутрешна каша.

8. Черна арония

Родината на аронията е източната част на Северна Америка. Индианците го смятали за прекрасен плод. Сега в северната част на Русия се отглеждат кисело-сладки плодове с тръпчив стипчив вкус.

Какво е полезно

Никой плод не съдържа повече антоцианини, антиоксидант, борещ се с рака, който прави плодовете да изглеждат тъмно лилави или черни. Също така, благодарение на това вещество, аронията е полезна за сърдечно-съдовата система: бори се с хронични възпаления и чернодробни заболявания.

Как да използвам

Може да се добавя към смутита заедно с боровинки и касис за антиоксидантен тласък.

9. Сардини

Тази мастна риба държи рекорда за омега-3 мастни киселини. Също така е богат на калций.

Защо са полезни?

Проучванията показват, че омега-3 мастните киселини подобряват здравето по много начини, от понижаване на нивата на холестерола до подобряване на настроението и намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Как да използвам

Можете да ядете сардини направо от консервата или да увиете сардините около пълнените с бадеми маслини. Или можете да нарежете сардини и да ги напълните с черешови чушки.

10. Коренище на целина

Този кореноплоден зеленчук компенсира неестетичния си вид с приятен аромат.

Какво е полезно

Коренището на целината е богато на витамин К, витамин С и калий.

Как да готвя

Съчетава се добре с други зеленчуци в супи, яхнии. Можете също да добавите коренище от целина към картофено пюре, като го приготвите по същия начин като картофите: обелете, сварете, пасирайте. Това ще добави сладък земен вкус към вашата храна и ще намали количеството въглехидрати във вашата порция.

11. Туласи, или свещен босилек

Това е храстов лист, популярен в индийската и тайландската кухня. Идеална съставка за ястие, към което искате да добавите свежест и вкус.

Какво е полезно

Проучванията върху животни показват, че естествените химикали в тулси могат да помогнат в борбата с диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак.

Как да готвя

Туласи е най-добре да се яде прясно. Можете да добавите листата към бъркани яйца, супи и салати.

12. Китайски личи

Едрите плодове на китайската слива имат богат вкус и аромат. Бяло-прозрачната пулпа лесно се отделя от кората и има сладък, леко стипчив вкус.

Защо са полезни?

Този плод съдържа много калий, магнезий и витамин С. Личи съдържа и много ниацин – витамин РР, който предотвратява развитието на атеросклероза.

Как да използвам

Личи може да се купи от май до края на юли - по това време се събира реколтата от тези плодове. През друго време на годината е много трудно да се намерят пресни плодове, но е напълно възможно да се използват личи, консервирани в собствен сок или кокосово мляко.

13. Конопени семена

Конопените семена могат просто да се щракнат като слънчогледови семки.

Купуването на конопено семе не е наказуемо от закона. За разлика от отглеждането на канабис, за което има глоба.

Защо са полезни?

По време на растеж конопените семена произвеждат много висококачествен протеин - 6 грама на чаена лъжичка. Дори повече от риба или говеждо месо. Семената съдържат и благоприятната за здравето алфа-линоленова киселина.

Как да готвя

Яжте като лека закуска или добавете към салати и омлети.

14. Acai плодове

Това са плодовете на палмите в Амазонка - плодове с размер на грозде, които имат вкус на боровинки.

Защо са полезни?

Изследванията показват, че тези тъмно лилави плодове съдържат високи нива на антиоксиданти – повече от нар и боровинки.

Как да използвам

Плодовете могат да се консумират пресни или да се пият със сок от акай.

15. Каш, или боб мунг

Консумирани в Индия и Китай, тези зърна имат деликатна текстура, сладък вкус и орехов аромат.

Защо са полезни?

Мунг бобът е с високо съдържание на калий, желязо и фибри, 24% протеин. Освен това, за разлика от много други бобови растения, бобът мунг запазва много витамин С дори след варене.

Как да използвам

Сварете мунг до омекване, след което ги добавете към салатата. Естествената сладост на зърната ще осигури страхотен вкус без допълнителни калории.

16. Нори

Това водорасло е познато на всички любители на японската кухня - това е тъмният тънък лист, в който са увити кифличките. Нори придава солен вкус на ястията и се използва в супи, салати и суши.

Защо са полезни?

Високи нива на фибри и протеини, тройна доза борещи се с рака вещества - фитонутриенти лигнани.

Как да използвам

Можете да направите свои собствени кифлички или да смелите нори в кафемелачка и да използвате като подправка.

17. Черешови чушки

Този сладко-пикантен плод изглежда като кръстоска между чери домати и червен пипер. Те са доста популярни сред готвачите в Съединените щати.

Защо са полезни?

Черешовите чушки са с високо съдържание на витамин В6, ликопен и витамин С.

Как да използвам

Може да се добави към салата с авокадо и бадеми или паста със зехтин и чесън. Можете да напълните чушките със сардини или козе сирене.

18. Месо от алигатор

Месото на алигатора има суха, мека телешка текстура и неутрален вкус, който се съчетава добре с различни подправки и сосове.

Какво е полезно

Много омега-3 мастни киселини, повече протеин от пилешкото.

Как да готвя

Смесете всеки килограм месо с 4 чаени лъжички от подправката. Скара или тиган.

19. Йоли

Лек майонезен сос от зехтин, яйца и чесън. Изобретен е в Южна Франция и традиционно се сервира с морски дарове, твърдо сварени яйца и зеленчуци.

Какво е полезно

За разлика от обикновената майонеза, закупена от магазина, айоли е чудесен източник на здравословен за сърцето зехтин, протеини и витамин Е от яйцата.

Как да готвя

Можете сами да приготвите вкусен сос за месо и морски дарове. За да направите това, ще ви трябва:

• 4 скилидки чесън;
• 2 яйчни жълтъка;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 250 мл зехтин;
• сол.

Нарежете чесъна, разбийте всички съставки в блендер и поставете в хладилник за един час.

20. Ерусалимски артишок

Този зеленчук се нарича още ерусалимски артишок, въпреки че е далеч както от артишок, така и от Израел. Ерусалимският артишок прилича на картоф и има леко сладък вкус.

Какво е полезно

Ерусалимският артишок съдържа фруктоолигозахариди - сладки фибри, които насърчават доброто храносмилане и могат да засилят имунитета.

Как да готвя

Опитайте ерусалимския артишок като алтернатива на пържените картофи. Нарежете го на ивици, запържете в зехтин, овкусете със сол и черен пипер, печете на 180°C за около 15-20 минути.