Как да задушаваме зеле с месо

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Дори тези, които не знаят как да готвят, могат да се справят с това вкусно и бюджетно ястие.

Съставки

• 500 г телешко или друго месо;
• растително масло - за пържене;
• 1 кг зеле;
• 1 среден лук;
• 1 среден морков;
• 1 домат;
• ½ чаша вряща вода;
• копър, сол, черен пипер - на вкус.

За задушаване можете да вземете бяло зеле, пекинско зеле, карфиол, прясно или кисело зеле. Парчетата месо могат да бъдат заменени с кайма, колбаси или наденица, а можете и без месни съставки. Зеленчуци, гъби, сини сливи, боб, доматено пюре, всякакви подправки ще ви помогнат да разнообразите вкуса.

Подготовка

Нарежете месото на тънки филийки.

Загрейте растителното масло в тиган, добавете месото, запържете го малко и оставете да къкри в собствения си сок за около 20 минути, покрити с капак.

Изплакнете добре прясното зеле и го нарежете.

Ако използвате кисело зеле, първо сортирайте и нарежете на равни парчета. За да премахнете излишната киселина, изплакнете зелето със студена вода.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Обелете и настържете морковите.

Обелете доматите и нарежете на малки кубчета.

Добавете лука, морковите и доматите към месото. Разбъркайте.

Добавете зеле. Ако се получи с пързалка, не е страшно: зеленчуците определено ще бъдат пържени.

Нарязаното зеле може предварително да се запържи в олио до златисто кафяво. Това ще придаде на храната приятен вид и вкус. По-добре е да изберете нерафинирано масло: то е по-ароматно.

Налейте малко вряла вода или бульон (с последния зелето ще е по-вкусно) и покрийте тигана с капак.

Варете на слаб огън, като разбърквате на всеки 5-7 минути. Ако не понасяте миризмата на готвено зеле, поставете голямо парче стар хляб в тигана. Това ще помогне да се отървете от миризмата. Извадете хляба преди да изключите котлона.

Времето за готвене зависи от възрастта на зелето: младото зеле се задушава за 10-15 минути, старото и гъсто зеле - около 30 минути.

За да получите приятен сладко-кисел послевкус, 7-10 минути преди готвене можете да добавите чаена лъжичка захар и трапезен оцет в тигана. Ако задушавате кисело зеле, не е нужно да добавяте оцет.

Ако задушавате зелето твърде дълго, то ще се превърне в каша. Определете готовността по мекота и вкус: трябва да се появят специфична острота и горчивина.

Брашното ще ви помогне да направите ястието по-гъсто. 4-5 минути преди готвене добавете 1 супена лъжица брашно, запържено в масло или изсушено до светло бежово, за всеки килограм зеле.

Когато зелето е готово, овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте и оставете да престои няколко минути.

Добавете любимите си зеленчуци преди сервиране.

Между другото, зелето може да се задуши и във фурната при 165–170 ° C, така че кипенето да е минимално.