8 начина за вкусно маринована херинга у дома

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Тайните на приготвянето на вкусна домашна херинга и изпитани рецепти за осоляване: в саламура или без, с лимон или горчица, с оцет или олио, по холандски или по експресен начин.

Какво трябва да знаете, преди да солите херинга

1. За домашно осоляване охладената атлантическа или тихоокеанска херинга е най-подходяща.
2. Имаме отделна инфографика за това как да изберем риба. Проучете го внимателно и в никакъв случай не купувайте херинга без глава или перки. Често те се режат, за да скрият развалянето на продукта. По-добре е да вземете цяла риба и да я нарежете сами, ако е необходимо.
3. Замразената риба не трябва да се размразява в микровълновата печка или да се поставя в топла вода. Размразяването трябва да е естествено: поставете херингата в чиния и я поставете в хладилник, докато се размрази.
4. Не използвайте йодирана или твърде фина сол за мариноване на херинга. Първото изкривява вкуса, а с второто лесно се прекалява.

Как да мариноваме херинга в саламура с подправки

Това е класическият начин. Идеален за мариноване на цяла херинга.

Съставки

• 2 херинга;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар
• 3-4 дафинови листа;
• черен пипер на зърна, бахар и карамфил - на вкус.

Подготовка

Отстранете хрилете от рибата; те могат да направят марината горчива. Не е необходимо да изкормявате и белите херингата. Можете просто да изплакнете и подсушите с хартиени кърпи.

Кипяща вода. Добавете сол, захар и подправки. Оставете да къкри за 3-4 минути. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Вземете пластмасов контейнер или емайлиран съд с капак. Поставете херингата там и покрийте с охладена саламура. Ако саламурата не покрива напълно рибата, използвайте потисничество. В противен случай ще трябва да обръщате херингата от време на време.

Оставете да престои 3 часа на стайна температура, след което приберете в хладилник. След 48 часа можете да опитате.

Как да изсушите солна херинга

Друг начин да осолите херингата цяла, но без вода.

Съставки

• 1 херинга;
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка захар
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.

Подготовка

Рибата трябва да се изплакне. Ако желаете, отрежете главата и отстранете вътрешностите.

Смесете сол, захар и черен пипер. Разтрийте сместа върху рибата и я увийте в найлоново фолио или я запечатайте в найлонов плик. Поставете в чиния и поставете в хладилник за 2 дни.

Как да мариноваме херинга с горчица

Друг начин за осоляване на цяла херинга. Горчицата придава на рибата не само специален вкус, но и я прави стегната и еластична.

Съставки

• 2 херинга;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица суха горчица
• 5 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка

Изплакнете рибата. Понякога херингата се държи в студена вода за 30-40 минути, за да стане по-сочна. Ако оставите главата на рибата, не забравяйте да премахнете хрилете.

Пригответе саламурата: сложете сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна във вряща вода. След 3 минути свалете от котлона и охладете.

Залейте херингата с охладена саламура. Поръсете с горчица, поставете под налягане и задръжте за 2-3 часа на стайна температура. След това го приберете в хладилника за още два дни.

Как да солите парчета херинга в олио

За този метод херингата трябва да бъде нарязана на парчета с дебелина 2-3 сантиметра.

Съставки

• 1 херинга;
• 1 голяма глава лук;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 3 супени лъжици сол.

Подготовка

Нарежете обелената херинга на парчета, а лука на половин пръстени. Наредете рибата и лука в стъклен буркан или прозрачен пластмасов контейнер. Поръсете всеки слой със сол.

В края напълнете всичко с растително масло без мирис. Затворете буркана с капак. Оставете херингата в хладилник за 1, 5-2 дни.

Как да мариноваме херинга с оцет и лук

По тази рецепта херингата се получава като консерви. Ето защо е по-добре веднага да се отървете от вътрешностите и перките и да нарежете рибата на тънки парчета.

Съставки

• 1 херинга;
• 1 глава лук;
• 700 мл вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица 9 процента оцет
• 2 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер.

Подготовка

Разтворете солта в 500 мл вода. Поставете готовата риба във физиологичен разтвор и оставете за час и половина.

Отцедете и прехвърлете херингата, смесена с лук и подправки, в купа, където рибата ще се маринова. Разтворете оцета в чаша вода и го изсипете върху херингата. След това добавете растително масло.

Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. След един ден можете да вземете проба.

Как да мариновате херинга с лимон

По този начин е по-добре да солите филета цели или нарязани на парчета. Херингата е нежна и много ароматна.

Съставки

• 1 херинга;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар
• 5 дафинови листа;
• 15 грах бахар.

Подготовка

Измийте и нарежете лимона на тънки филийки. Нарежете и накълцайте херингата.

Поставете рибата и лимона на слоеве в стъклен буркан или пластмасов съд, поръсете със сол и подправки. Покрийте с по-малка чиния и поставете нещо тежко отгоре.

Приберете в хладилник за 24 часа. След това разбъркайте и изчакайте още един ден. След това сервирайте.

Направи за празник?

Лаваш руло с риба и картофи

Как се маринова херинга на холандски

Тази рецепта прави готова закуска. Само парче бородински хляб може да го допълни.

Съставки

• 2 херинга;
• 2 средни глави лук;
• 1 малък морков;
• 1 лимон;
• 3 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици захар;
• 10 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка

Измийте лимона и го нарежете на филийки. Обелете и настържете морковите. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

Поставете филе от херинга, лук, моркови, дафинови листа, черен пипер и резенчета лимон на слоеве в стъклен буркан. Поръсете всичко със сол и захар. Редувайте слоевете, докато не свършат съставките. Затворете буркана с капак и поставете в хладилник за 48 часа.

При сервиране можете да полеете херингата с растително масло.

Експеримент?

Форшмак

Как да мариноваме херинга за 2 часа

Тази рецепта ще ви помогне, ако гостите вече са на прага и няма с какво да ги почерпите.

Съставки

• 1 херинга;
• 1 глава лук;
• 500 мл вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 дафинови листа;
• китка копър;
• трапезен оцет и растително масло на вкус.

Подготовка

Филе херингата. Разтворете солта и захарта в гореща вода. Охладете го. Поставете рибата в стъклен съд и покрийте със саламура. Добавете дафинови листа и нарязан копър.

След час и половина изцедете саламурата, добавете лука, нарязан на половин пръстени, и напълнете херингата с оцет и растително масло. След още половин час рибата може да се сервира на масата.

Четете също????

• Маринована шведска херинга с лук и винен оцет
• Осолен хайвер от розова сьомга. По-добре от магазин!
• Не може да бъде по-лесно. Изсушете осолена скумрия за два часа
• Как да приготвим пъстърва във фурната за сочна и вкусна риба
• 7 начина за бърза и вкусна туршия от розова сьомга у дома