Какво да готвите на огъня: 10 прости и вкусни ястия

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

На въглищата можете да правите не само кебап, печени картофи и пържени колбаси. Разказваме ви какво още можете да приготвите интересно по време на пикник.

1. Бургери

Съставки

• 150 г свинска кайма;
• 350 г телешка кайма;
• 1 глава лук;
• сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• растително масло - за смазване на решетката;
• 4 кифлички за бургери;
• 4 чаени лъжички зърнена горчица
• 4 листа маруля;
• 1 голям домат
• 2 кисели краставички;
• 4 резена топено сирене;
• 4 супени лъжици кетчуп.

Подготовка

Смесете свинското и телешкото месо, нарежете на ситно лука и го добавете към месото. Разбъркайте добре каймата, добавете сол и черен пипер. Слепи котлети с диаметър малко по-голям от кифличките.

За да предотвратите превръщането на котлетите в желе, по-добре е да ги занесете сред природата в плик за хладилник. Ако нямате, дръжте полуфабрикатите във фризера преди пътуването.

Намажете котлетите с растително масло, поставете върху решетка и запържете за 15-20 минути, като от време на време обръщате. Поставете готовите продукти в купа, покрийте с фолио и оставете за 5-7 минути. Разрежете кифличките по дължина, поставете върху решетка и запържете до леко коричка върху филийките.

Намажете долната половина на кифличката със зърнена горчица и сглобете бургера в следната последователност: маруля, резен домат, няколко резенчета кисела краставица, котлет, сирене. Покрийте структурата с горната половина на рулото, намазана с кетчуп.

2. Рибни пържоли

Съставки

• 4 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• 4 пържоли - сьомга, сьомга и пъстърва са подходящи;
• сок от половин лимон.

Подготовка

Комбинирайте олио, мащерка, сол и черен пипер. Намажете рибата със сместа и я оставете за един час.

Поставете пържолите върху решетка и запържете върху горещи въглища за 10-15 минути. Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

3. Пилешки бутчета в ароматна марината

Съставки

• 3 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица сос Уорчестър
• сок от половин лимон;
• 2 скилидки чесън;
• смлян пипер - на вкус;
• 8 пилешки бутчета.

Подготовка

Смесете всички течни съставки, добавете ситно нарязан чесън и черен пипер. Залейте с получената марината пилето и оставете за няколко часа. По-удобно е да направите това у дома и да вземете вече мариновани бутчета в природата.

Поставете пилето върху намазнена решетка и запечете върху въглищата. Завъртайте периодично решетката, за да приготвите пилето равномерно. Когато се появи уверена пържена коричка, ястието е готово.

Същата рецепта може да се използва за приготвяне на пилешки крилца или бутчета.

Основните правила за готвене на огън

Подгответе мястото. В близост не трябва да има къщи, дървета или храсти. Ако ще готвите без барбекю, отстранете горния слой трева и облицовайте огнището с камъни или вкопайте.

Изберете нормални дърва за огрев. Дървата за огрев, направени от широколистни дървета, като ябълка, липа или бреза, работят добре. По-добре е да не се забърквате с борови и смърчови трупи: храната може да получи неприятен послевкус. Стара ограда и мебели също не са подходящи: изгорелите остатъци от боя и лак ще развалят вкуса и аромата на ястието.

Не бързай. По-добре е да готвите храна не на открит огън, а върху горещи въглища, така че изчакайте, докато дървата изгорят. Когато въглищата са покрити с бяла пепел, можете да започнете.

Запомнете мерките за безопасност. Не се хващайте за гореща решетка и не се опитвайте да обърнете храната с голи ръце. Носете обувки със затворени пръсти и ризи с дълги ръкави и прибирайте дългата си коса на опашка.

Пригответе лекарство за изгаряне. Антибактериалният мехлем "Левомекол" помага при изгаряния от втора-трета степен, порязвания и гнойни рани. Той облекчава възпалението и насърчава бързото заздравяване на тъканите.

Не оставяйте тлеещ огън без надзор. Когато изгори, разпръснете въглищата на равен слой, напълнете с вода и отгоре поставете отстранената копка.

4. Лодки от патладжани

Съставки

• 2 големи патладжана;
• 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• 200 г сирене.

Подготовка

Нарежете патладжана наполовина по дължина. Използвайте лъжица, за да загребете пулпата, за да оформите лодки. Не прекалявайте: лодките трябва да запазят формата си.

Нарежете пулпата, извлечена от патладжана, на малки кубчета или намачкайте с вилица, смесете с доматено пюре, нарязан чесън, сол и черен пипер. Поставете пълнежа в лодки и поръсете със сирене. Увийте получената структура във фолио и запечете върху въглен, докато омекнат патладжаните.

5. Брускети с печен пипер

Съставки

• 2 сладки чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 домат;
• китка босилек;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• 1 чабата (ако не, обикновен хляб или франзела са подходящи);
• 200 г сирене.

Подготовка

Измийте добре чушките, увийте във фолио и запечете на въглен за 15-20 минути. Отстранете кожата и семките и нарежете чушките напречно на тънки ивици. Нарежете на ситно чесъна, доматите и босилека. Добавете зехтина и солта и разбъркайте.

Нарежете хляба на филийки с дебелина около 1,5 см, поръсете със зехтин и подсушете на огъня до лека коричка. Поставете филийки сирене, смес от зеленчуци и подправки върху препечен хляб.

6. Хачапури на шиш

Съставки

• 1 пакет бутер тесто;
• 500 г сулугуни.

Подготовка

Размразеното бутер тесто нарежете на дълги ивици, а сулугуни на кубчета с дебелина 3 см.

Поставете по един блок сулугуни върху всяко шишче и увийте лента от тестото върху сиренето. Затегнете внимателно краищата на тестото, за да не се развият лентите и да не изтече сиренето. Печете върху горещи въглища до златисто кафяво.

7. Пица

Съставки

• 1 замразена основа за пица или пакет бутер тесто;
• 5 супени лъжици доматен сос или паста
• 200 г пушена наденица;
• 7 чери домата;
• 100 г сирене;
• 1 връзка босилек
• 1 връзка рукола

Подготовка

Ако използвате бутер тесто, размразете го и го разтегнете до размера на решетката за печене. Сложете тестото или готовата основа върху решетка, покрита с фолио, запържете заготовката от едната страна, обърнете я, намажете покафенелата страна с доматен сос.

Нарежете кренвирша на тънки филийки, а доматите наполовина. Поставете ги върху пицата и отгоре поръсете със сирене и ситно нарязан босилек. Когато сиренето се разтопи, пицата е готова. Гарнирайте с рукола преди сервиране.

8. Шампиньони със сирене

Съставки

• 10 големи гъби;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• 100 г сирене - идеално за пица сулугуни и моцарела.

Подготовка

Измийте добре гъбите, отстранете дръжката и подсушете. Поръсете ги с растително масло, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете за 10 минути.

Поставете гъбите върху решетка и поставете парче сирене във всяка шапка. Печете върху въглища за 15-20 минути. Тези гъби са идеални като гарнитура към риба или пиле, и като самостоятелно ястие.

9. Пилешки гърди в медена марината

Съставки

• 900 г пилешки гърди без кожа и кости;
• 1 чаена лъжичка зехтин
• сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• ¾ чаена лъжичка сушен лук;
• 2 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 2 супени лъжици кетчуп
• 1-2 скилидки чесън.

Подготовка

Натрийте филетата с олио, сол, черен пипер, червен пипер и сушен лук и ги сложете в плик. Комбинирайте мед, оцет, кетчуп и смлян чесън.

Разделете маринатата наполовина. Сложете едната част в съд, а другата добавете към пилето. Разклатете торбичката, за да се мариноват всички филета и поставете в хладилник за поне 30 минути.

Изпечете гърдите на решетка за 5-7 минути от всяка страна до златисто кафяво. Можете да проверите за готовност, като нарежете филето с нож. Не трябва да е розово отвътре. Загрейте леко останалата марината и намажете с четка пилето.

10. Риба с домати и босилек

Съставки

• 2 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• 1½ супена лъжица зехтин
• 700 г филе от сьомга;
• 1 връзка босилек
• 2 домата;
• смлян пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете чесъна и го смелете със сол. Смесете получената смес с лъжица олио. Намажете парче фолио с останалото масло и наредете рибата с кожата надолу върху нея.

Намажете сьомгата със сместа от чесън, поставете половината от ситно нарязания босилек и резенчета домат отгоре. Овкусете със сол и черен пипер.

Увийте фолиото и поставете рибата върху решетката. Гответе 10-12 минути, докато сьомгата се свари. Преди сервиране поръсете с останалия босилек.