13 рецепти за вкусни мъфини и кексчета

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Гответе с нас карамел, ядки, цитрусови плодове, шоколад, банан и други вкусни десерти.

1. Кексчета с крем от извара

Снимка: Nastya Maryina

Снимка: Nastya Maryina

Много обичам тази рецепта за кексчета. Те са ароматни, нежни и ефирни, топящи се в устата. А кремът от извара идеално допълва бисквитата. Можете да добавите подправки по ваш вкус, като канела, индийско орехче, джинджифил и портокалова кора. Това ще придаде на печените изделия коледен привкус.

Съставки

за кексчета:

• 120 г масло;
• 130 г захар;
• ванилова захар - на вкус;
• 3 яйца;
• 200 г брашно;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• 1¼ чаена лъжичка сол
• 60 мл мляко.

За крем и украса:

• 200 г извара;
• 20 г сметана, 33% масленост;
• 20 г пудра захар;
• всякакви плодове на вкус.

Подготовка

Всички съставки за кекс трябва да са на стайна температура.

С миксер разбийте маслото със захарта и ваниловата захар до пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате няколко минути след всяко добавяне.

Отделно смесете брашното, бакпулвера и солта. Докато разбивате, добавете половината от брашнената смес към яйцето. След това добавете млякото и останалото брашно. Не месете тестото дълго време, в противен случай маслото ще започне да се топи.

Това тесто може да се използва за приготвяне на шоколадови кексчета. За целта смесете 3 супени лъжици какао и 1 супена лъжица вода в купа, докато се получи кашеста маса и я добавете към тестото. В една партида е лесно да направите два вида кексчета наведнъж - ванилови и шоколадови.

Настя Марина

Напълнете формите за печене с тестото малко над средата. Поставете във фурна, предварително загрята до 170°C за 20-25 минути. Оставете кексчетата там за още 5 минути, преди да ги извадите от формите.

Можете да добавите всякакъв пълнеж към готови кексчета: сметана, разтопен шоколад със сметана или карамел. За целта с помощта на нож или приставка за крем отстранете сърцевината от кексчето отгоре и изсипете пълнежа. Имам два любими: шоколадов ганаш и солен домашен карамел. Тогава кексчетата се оказват като мини-торти и е удобно да ги сервирате на порции на гостите.

Настя Марина

С миксер разбийте изварата, сметаната и пудрата захар до стабилни пикове. Поставете крема в сладкарски плик и нанесете върху охладените кексчета. Украсете ги с горски плодове.

2. Шоколадов черешов мъфин

Маша Николаева

Много обичам череши и шоколад, а също и бързи рецепти. Тази торта се оказва наистина шоколадова, но нейната сладост се подсилва успешно от кисели плодове.

Съставки

• 1-1½ чаши захар (обем на стъклото - 250 мл);
• 2 яйца;
• 80 г масло;
• 1-1½ чаши брашно (обем на стъклото - 250 мл);
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 3 супени лъжици какао на прах;
• 300 г замразени череши без костилка;
• 1 блокче тъмен шоколад (90-100 г);
• 1 супена лъжица ракия.

Подготовка

Добавете яйцата към захарта на свой ред, разбивайки до гладкост. Разтопете маслото, изсипете в яйчената маса и разбъркайте. Добавете брашното, пресято заедно със содата и какаото, и замесете тесто.

Отцедете сока от размразените череши. Разтопете шоколада в микровълнова фурна или на водна баня. Добавете плодовете, шоколада и брендито към тестото на свой ред, като внимателно смесвате съставките.

Поставете тестото в тава за печене. Поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за 30-40 минути.

3. Мъфини от извара с портокалова кора

Женя Севастянова

Мъфините с извара са ми любими. Приготвят се много просто и бързо, оказват се вкусни: нежни, меки - невъзможно е да спрете, докато не изядете всичко. Това е техният огромен недостатък, разбира се. ?

Съставки

• 1 портокал;
• 10 г бакпулвер;
• Шипка сол;
• щипка сода за хляб;
• 200 г извара;
• 3 яйца;
• 2 чаши захар (200 мл);
• ванилова захар - на вкус;
• 100 г масло;
• 150 мл мляко;
• 3 чаши брашно (200 мл).

Подготовка

Настържете портокаловата кора на ситно ренде. Поставете всички съставки с изключение на брашното в купа. Разбийте с миксер до гладкост. След това добавете брашно на части, като омесете добре тестото.

Разделете тестото във формички за мъфини. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за около 30 минути.

4. Червени кексчета с маслен крем

Ия Зорина

Супер красиви мъфини в наситено червено с кремообразна, сладка горна част. Тестото е много крехко, с аромат на ванилия и какао.

Съставки

за кексчета:

• 120 мл мляко;
• 1 чаена лъжичка оцет 9%;
• 55 г масло;
• 150 г захар;
• 1 яйце;
• ванилова захар - на вкус;
• 10 г какао;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици суха или течна червена боя
• 150 г брашно;
• 5 г бакпулвер.

за крема:

• 200 г крема сирене;
• 50 г масло;
• ванилова захар - на вкус;
• 100 г пудра захар.

Подготовка

Всички съставки трябва да са на стайна температура.

Изсипете оцета в млякото и оставете настрана, докато приготвите останалото. Разбийте добре маслото и захарта с миксер. Добавете яйцето и ваниловата захар и разбъркайте добре.

Добавете какаото и солта към масата. Добавете цвят и разбъркайте до гладкост. Налейте млякото и добавете брашното, пресято с бакпулвера, и отново разбийте добре тестото.

Напълнете формите за мъфини около две трети с тестото. Печете във фурна на 180°C за около 25 минути. Охладете готовите кексчета.

Комбинирайте крема сирене, масло и ванилова захар. Изсипете праха и отново разбъркайте сметаната. Украсете печените изделия с него и охладете в хладилник.

5. Торта с цитрусов сироп

Лена Грицун

Харесвам тази рецепта, защото е лесна и бърза. С една дума, основно. Не съм привърженик на дългото стоене на печката, въпреки че много обичам да готвя. Затова „Наполеон“с милионите си сладкиши или къщички от меденки на седмица не е в моя репертоар.

Съставки

• 6 яйца;
• 330 г захар;
• Шипка сол;
• 360 г брашно;
• 18 г бакпулвер;
• 265 г масло;
• 1 лимон;
• 170 мл вода;
• 1 лайм;
• 2 супени лъжици ликьор.

Подготовка

Добавете 240 г захар и сол към яйцата и разбийте с миксер за около 5 минути. Добавете брашното, пресято с бакпулвера, и разбийте до гладкост.

Добавете разтопеното масло към тестото. Добавете ситно настърганата лимонова кора. Постелете дъното и стените на формата с пергамент и поставете дебелото тесто там. Печете 40-50 минути при 145°C.

През това време изсипете водата в тенджера и добавете останалата захар. Добавете сок от лимон и лайм и ликьор. Разбъркайте и поставете на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато пясъкът се разтвори. Прецедете сиропа.

Извадете сладкиша от формата и го напоете добре със сиропа. Можете просто да залеете печените изделия или да излеете сиропа в голям съд и да потопите сладкиша от всички страни. Охладете десерта преди сервиране.

6. Кексчета с ядки с кленов сироп и маслен крем

Ия Зорина

Трябва да направите малко магия със смесването на продукти, но резултатът си заслужава. Мъфините са много орехови, сладки и нежни, с подчертан аромат на канела и нотка на кленов сироп. И всичко това под деликатен кремообразен топ.

Съставки

за кексчета:

• 80 г брашно;
• 3 г царевично нишесте;
• ½ супена лъжица бакпулвер;
• Шипка сол;
• 1 супена лъжица смляна канела
• щипка смляно индийско орехче;
• 112 г масло;
• 175 г захар;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица кленов сироп
• ванилова захар - на вкус;
• 150 мл мляко;
• 30 г орехи.

За крем и украса:

• 65 г масло;
• 90 г крема сирене;
• 80 г пудра захар;
• 1 супена лъжица кленов сироп
• Шипка сол;
• шепа орехи.

Подготовка

Съставките за тестото трябва да са на стайна температура.

Смесете брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, солта, канелата и индийското орехче. Пресейте сместа няколко пъти.

Разбийте маслото и захарта с миксер. Добавете на свой ред яйцата, като омесите сместа старателно. Добавете кленов сироп и ванилова захар и разбъркайте.

Добавете брашнената смес към яйцето на три кръга, редувайки се с две порции мляко. Добавете нарязани ядки към тестото.

Напълнете формите около три четвърти с тесто. Печете 25-30 минути на 180°C. Охладете готовите кексчета.

За крема разбийте маслото и крема сиренето с миксер за 5 минути. Намалете скоростта на миксера и добавете прах постепенно. Добавете кленовия сироп и солта и разбийте още 2-3 минути.

Украсете кексчетата с крем с помощта на сладкарски плик. Отгоре ги поръсете със смлени ядки.

Запазване?

15 крема, които ще направят тортата нежна и вкусна

7. Къпкейк със сушени плодове и бадеми

Лида Суягина

Приготвям този кекс за всяка Нова година от шест години, ако не и повече. Приготвя се по елементарен начин, най-трудното е да изчакате, докато изтече определеното време за задържане. По-добре е да скриете тортата за тези три-четири седмици, в противен случай ще бъде напълно непоносимо - мирише толкова лошо, че издухва.

Съставки

• 500 г сушени плодове (ананас, пъпеш, череша и червена боровинка);
• 250 мл ракия;
• 200 г масло;
• 200 г захар;
• 4 яйца;
• 2 супени лъжици захар мусковадо
• 250 г + 2 супени лъжици брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• щипка канела;
• няколко пъпки от карамфил;
• растително масло - за смазване;
• галета - за поръсване;
• 100 г белени бадеми.

Подготовка

Нарежете ананаса и пъпеша до размера на плодовете. Сложете всички сушени плодове в буркан, изсипете коняка, покрийте и оставете за 1-2 седмици. Периодично разклащайте контейнера, за да осигурите равномерно импрегниране.

Всички тестени продукти трябва да са на стайна температура. Разбийте добре маслото и захарта с миксер. Разбийте яйцата едно по едно.

Добавете мусковадо и 125 г бакпулвер и разбъркайте. Смесете още 125 г брашно с канела и натрошени пъпки карамфил. Изсипете в тестото и разбъркайте отново с миксер.

Оваляйте сушени плодове без течност в останалото брашно. Разбъркайте ги в тестото.

Намажете разделената форма с олио и поръсете с галета. Поставете тестото там и украсете с бадеми. Поставете във фурна, предварително загрята до 160°C за около час и половина.

Увийте охладения сладкиш в найлоново фолио и го поставете на хладно място. В идеалния случай за един месец, но можете да го оставите за две седмици.

Докато тортата стои, можете да я накиснете с коняк или ром няколко пъти.

Лида Суягина Влезте в празнично настроение?

Как да си направим коледни бисквитки: 10 най-добри рецепти и инструкции за декориране

8. Шоколадово-ядкови кексчета с двуцветен крем от кондензирано мляко

Ия Зорина

Най-вкусното тук е тестото. Дори кремът не е задължителен, ако сте на диета (или не искате мъфините ви да изглеждат готини и да ядат през първите 15 минути след печенето). Деликатен орехов вкус и пръски шоколад - ето къде е шумът.

Съставки

за кексчета:

• 80 г масло;
• 300 г захар;
• Шипка сол;
• 3 яйца;
• 70 мл растително масло;
• 140 мл мляко;
• 370 г брашно;
• 20 г бакпулвер;
• ванилин - на вкус;
• 100 г тъмен шоколад;
• 100 г орехи.

за крема:

• 200 г масло;
• 200 г кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици какао.

Подготовка

Всички съставки трябва да са на стайна температура.

Използвайте миксер, за да разбиете маслото, захарта и солта. Разбийте яйцата, растителното масло и млякото отделно. Добавете яйчената маса към кремообразната на три кръга, като разбърквате добре всеки път.

Смесете брашното, бакпулвера и ванилина. Натрошете шоколада и ядките с блендер. Изсипете брашнената смес в маслената смес и разбъркайте добре. В процеса добавете шоколад и ядки.

Напълнете формите до две трети с тесто. Поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за около 25 минути.

С миксер разбийте маслото за крема на бяла пухкава маса. Добавете кондензираното мляко и разбийте отново. Разделете крема на две части и към едната добавете какаото.

Поставете крема в две различни найлонови торбички и отрежете краищата. Поставете ги в една голяма торбичка с накрайник. Гарнирайте охладените кексчета с двуцветен крем.

Носталгичен?

10 най-добри рецепти за картофена торта - вкусен десерт от детството

9. Мъфини от царевично брашно

Наташа Копилова

Това е проста супер бърза рецепта и всичко е за царевично брашно. Получените мъфини са необичайни по консистенция с много вкусна коричка.

Съставки

• 130 г масло;
• 130 г захар;
• 3 яйца;
• Шипка сол;
• 150 г царевично брашно;
• щипка сода за хляб;
• растително масло - за смазване.

Подготовка

Пасирайте омекналото масло и захарта. Добавете яйцата и солта и разбийте добре. Пресейте брашното със содата за хляб, добавете към яйчената маса и разбъркайте.

Намажете формичките с масло и разпределете тестото върху тях, като не стигате до краищата. Печете на 190°C за около 30 минути.

Правете изискани десерти?

10 невероятно вкусни торти за палачинки

10. Мъфини със сушени боровинки

Ия Зорина

Нискомаслено тесто от заквасена сметана и много сладки и кисели боровинки. Рецептата се запомня веднага. Е, може би две.

Съставки

• 1 яйце;
• 1 яйчен жълтък;
• 75 г захар;
• 100 г заквасена сметана;
• 125 г брашно + за поръсване;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 100 г сушени боровинки;
• масло - за смазване;
• пудра захар - за украса.

Подготовка

С миксер смесете яйцето, жълтъка и захарта. Добавете заквасена сметана и разбийте. Въведете брашно, пресято с бакпулвер. В готовото тесто разбъркайте боровинките.

Намажете формичките за мъфини с масло и брашно. Разпределете тестото върху тях до около половината или малко по-високо.

Печете мъфините на 200°C за около 20 минути. Готовите печени изделия се намазват и се поръсват с пудра.

Помня?

Как да си направим класическа рецепта за сок от червена боровинка

11. Бананови мъфини със заквасена сметана

Женя Севастянова

Обичам бананови мъфини заради лекотата на приготвяне и невероятния им вкус: сладко тесто с леки екзотични нотки на банан. Харесва ми също, че са добре наситени с плодове, тестото се оказва "мокро". Това, разбира се, не е за всеки. Но аз просто обичам това.

Съставки

• 3 банана;
• 2 яйца;
• ½ чаша заквасена сметана (200 мл);
• ⅓ чаша мед (200 мл);
• 1 чаена лъжичка ванилин
• 1 чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер
• 1½ чаши брашно (обем 200 мл).

Подготовка

Намачкайте бананите на пюре. Добавете яйца, заквасена сметана, мед, ванилин и сода за хляб или бакпулвер и разбъркайте добре. Добавете брашното постепенно, като разбърквате добре.

Готовото тесто разпределете във формичките. Печете мъфините на 180°C за около 20 минути.

Поглези се?

10 бананови пайове с шоколад, карамел, маслен крем и др

12. Кексчета с карамел и маслен крем

Ия Зорина

Естетична наслада от чиста вода, деликатен крем и карамелено сърце.

Съставки

за карамел:

• 150 г сметана, 33% масленост;
• 150 г захар;
• 25 г масло;
• ¼ чаена лъжичка сол.

за кексчета:

• 70 г масло;
• 90 г захар;
• Шипка сол;
• 2 яйца;
• 130 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 50 мл мляко.

за крема:

• 300 г крема сирене;
• 100-120 г пудра захар;
• 100 г сметана, 33% масленост.

Подготовка

Сварете сметаната. Изсипете захарта в празна тенджера и поставете на слаб огън. Когато долният слой се разтопи, започнете да разбърквате пясъка, докато се разтвори напълно.

Отстранете от котлона, добавете олио и разбъркайте. Изсипете сметаната, посолете и отново разбъркайте добре. Върнете на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, за 3-5 минути. Охладете готовия карамел.

Съставките за кексчетата трябва да са на стайна температура. Маслото, захарта и солта се разбиват с миксер до бяла пухкава маса. Докато разбивате, добавете едно по едно яйцата.

Пресейте брашното с бакпулвера. Изсипете половината от брашнената смес в яйчената смес и разбъркайте до гладкост. След това изсипете млякото, разбийте, добавете останалото брашно и разбъркайте отново. Смесете тестото с 2 супени лъжици карамел.

Напълнете тестото около половината или по-малко с тестото. Печете на 180°C за около 20 минути. Охладете приготвените кексчета.

Разбийте крема сиренето и пудрата захар с миксер. Изсипете сметаната и разбийте до гъст. Приберете в хладилник за 30-40 минути. След това добавете 2 супени лъжици карамел към крема.

Изрежете средата на кексчетата и ги напълнете с карамел. Украсете печените изделия със сметана и карамел.

Опитай?

Как да готвя много хубави карамелени ябълки

13. Чийзкейк с домати

Нина Буянова

Има много съставки, но самата рецепта е много проста. Намерих го в готварска книга, после го опростих и сега е хит. Идеален за закуска през уикенда.

Съставки

• 175 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер - на вкус;
• 275 мл мляко;
• 1 яйце;
• 100 г извара;
• 75 г масло;
• 50 г твърдо сирене + за поръсване;
• ½ чаена лъжичка дижонска горчица;
• няколко чери домата;
• шепа белени слънчогледови семки.

Подготовка

Смесете брашното, бакпулвера, солта и черния пипер. Добавете млякото, яйцето, изварата, разтопеното масло, настърганото сирене и горчицата. Разбъркайте старателно.

Разделете тестото във формичките за мъфини. Потопете домат във всяко от тях. Поръсете с настърган кашкавал и семена. Печете около 40 минути на 200°C.

Прочетете също???

• Как да си направим торта с моркови и други необичайни, но вкусни десерти
• 10 мъфина, които можете да изядете повече от десерт
• 6 рецепти за панакота - най-деликатният италиански десерт
• 7 рецепти за красив пай зебра със заквасена сметана, кефир, мляко и др
• 10 вкусни бисквитки, които не е нужно да печете