Избор на подходяща кухненска сол

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Солта се смята за подправка, жизненоважна храна и голямо зло - всичко зависи от вашата гледна точка и диетата, която избирате (или не избирате) за ежедневната си диета. В същото време дори за кулинарни цели не всички видове сол се използват еднакво и са подходящи за приготвяне на всичко подред. Как да изберем правилната сол и каква е тя?

Трапезна сол

Обикновена сол от солни мини, пресована в таблетки или в свободно течаща форма, в торбички, със зърнеста структура, обичаен солен вкус и лек послевкус.

Препоръчва се за консервиране, мариноване и печене.

Йодирана сол

Сол под формата на прах или таблетки, наситена с йод. По мирис и вкус е сходен с таблетките.

Препоръчва се за печене.

Пречистена (кошерна) сол

Сол, която също се добива в солници, но се отличава с по-голяма чистота, фина дисперсия и освежаващ вкус без послевкус. Популярен сред готвачите като подправка и гарнитура към ястия. Подходяща за ежедневна употреба.

Подходящ за редовно готвене, приготвяне на коктейли със сол като съставка.

Морска сол

Получава се чрез изпаряване на морска вода. Тази сол се различава по цвят, текстура и мирис. Те зависят от морето/океана, в който продуктът се изпарява. В зависимост от това концентрацията на минерали в такава сол също се различава. Има едрозърнеста структура и „любителски“вкус.

Има няколко вида: сиво (със средно солен вкус), хавайско розово (цвят, дължащ се на влиянието на вулканичните скали върху структурата на морската вода) и fleur de sel (ярко бяло, с наситен чист вкус и мирис).

Тези видове сол се препоръчват да се използват като подправка за готови ястия.