20 джинджифилови рецепти за истински гурме

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пригответе чай, кафе, конфитюри, пайове, салати и всякакви месни ястия.

Основни ястия

1. Пиле в джинджифилов сос

Съставки

• 4 пилешки гърди без кожа;
• парче джинджифил (около 3 см);
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1 супена лъжица смлян кориандър
• 1 лайм;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 глава лук;
• 1 люта чушка;
• 1 чаена лъжичка куркума
• 280 мл тежка сметана;
• ½ лимон;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете гърдите на кубчета. Обелете и нарежете джинджифила и чесъна. Поставете пилето, джинджифила, чесъна, смлян пипер, кориандър, сок от лайм и една супена лъжица олио в купа и разбъркайте. Оставете го за 10-15 минути. Поставете пилето и маринатата в предварително загрят тиган и гответе за 6-8 минути, като от време на време обръщате.

Загрейте останалото олио в друг тиган и в него запържете нарязания лук и чилито за 3-4 минути. Добавете куркума и разбъркайте добре. Намалете котлона, добавете сметаната и оставете да къкри 2-3 минути. След това добавете пилешкото марината и оставете да къкри още 5 минути. Поръсете с лимонов сок и подправете със сол.

Ястието се съчетава добре с ориз.

2. Свинско с джинджифилова кора

Съставки

• 2 глави чесън;
• 80 г пресен джинджифил;
• 3 люти чушки
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици куркума
• 1 супена лъжица зехтин
• 3 кг свинско филе.

Подготовка

Обелете чесъна и джинджифила, отстранете семките на чушките. Смелете тези съставки първо с нож и след това в хаванче със сол. Добавете куркума и зехтин. Разбъркайте и напълно разтрийте свинското с тази смес, върху чиято кожа първо трябва да нарисувате ситна мрежа с нож.

Поставете свинското месо във фурна, предварително загрята до 240 ° C, веднага намалете температурата до 180 ° C и печете 45 минути.

3. Пилешки крилца в марината от джинджифил и мед

Съставки

• 1 глава лук;
• 5 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 люта чушка;
• парче джинджифил (1-2 см);
• няколко стръка мащерка;
• 25 пилешки крилца.

Подготовка

Комбинирайте нарязан лук, мед, соев сос, тънко нарязано чили, настърган джинджифил и листа от мащерка. Подредете крилцата на един слой върху тава за печене или в стъклен съд. Залейте с марината, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 24 часа.

Обръщайки често, запържете маринованите крилца в горещ тиган за 15–20 минути до златисто кафяво. За да доведете месото до готовност, поставете тигана във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 10-15 минути.

4. Къри от тиквички и скариди с джинджифил

Съставки

• 2 супени лъжици растително масло;
• 500 г тиквички;
• 2 супени лъжици настърган обелен джинджифил;
• 6 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• ¼ чаена лъжичка куркума;
• 500 г домати;
• 150 мл зеленчуков бульон;
• 220 г белени скариди;
• няколко стръка кориандър.

Подготовка

Загрейте в олио и запържете нарязаните на тънки филийки тиквички за 5-6 минути. Извадете го от тигана и гответе джинджифила, нарязания чесън и чилито и подправките в него за няколко минути. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри още няколко минути. Налейте горещия бульон и оставете сместа да се сгъсти. След това добавете скаридите и тиквичките и оставете да къкри, докато омекнат. Гарнирайте с нарязан кориандър.

5. Телешко в джинджифилов сос

Съставки

• 450 г телешко филе;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици настърган обелен джинджифил;
• 2 чаени лъжички растително масло;
• 1 скилидка чесън;
• 2 чаени лъжички соев сос
• 2 чаени лъжички царевично нишесте
• 120 мл телешки бульон;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Нарежете филетата на малки тънки филийки. Овкусете със сол и черен пипер. Запържете джинджифила в сгорещено олио за няколко минути. Добавете нарязан чесън и говеждо месо и гответе още няколко минути, като разбърквате от време на време. Изсипете соевия сос, бульона, смесен с нишестето и разбъркайте добре. След това добавете лука, нарязан на ивици и оставете да къкри за около минута.

6. Пилешки котлети с джинджифил

Съставки

• 3 скилидки чесън;
• парче джинджифил (около 5 см);
• 1 глава лук;
• 4 пилешки бутчета без кожа;
• 2 пилешки гърди без кожа;
• ¼ връзка кориандър;
• 1-2 супени лъжици соев сос;
• малко растително масло.

Подготовка

Смелете чесъна, джинджифила и лука в блендер. Към тях добавете нарязаното пиле, кориандър и соев сос и нарежете отново. Слепи котлети от получената маса с мокри ръце. Запържете ги в сгорещено олио за около 4 минути от всяка страна. Сервирайте с лют сос.

Салати

1. Салата с пилешко, спанак и джинджифил

Съставки

• 6 чаени лъжички сусамово масло
• 1 чаена лъжичка соев сос
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• 1 пилешки гърди без кожа;
• 50 г спанак;
• 1 малък морков;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

В буркан с плътно прилепващ капак смесете 4 супени лъжици масло, соев сос, сол, черен пипер и джинджифил. Разклатете и охладете. Гърдите се нарязват на кубчета и се запържват в останалото масло до златисто кафяво. В купа комбинирайте спанака, настърганите моркови, нарязания лук и леко охладеното пиле. Залейте салатата с охладения дресинг.

2. Пикантна зеленчукова салата с джинджифил

Съставки

• 4 краставици;
• 2 моркова;
• няколко пера зелен лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 1/2 чаена лъжичка куркума
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• 2 чаени лъжички настърган обелен джинджифил
• 80 мл вода;
• 60 мл бял оцет;
• 50 г захар.

Подготовка

Нарежете краставиците наполовина, след това на четвъртинки по дължина. Настържете морковите с ренде за моркови по корейски. Комбинирайте нарязания лук и чесън, подправките, джинджифила и водата. Гответе на слаб огън за 10 минути. Отстранете от котлона и добавете оцета и захарта. Разбъркайте и залейте зеленчуците с дресинга.

десерти

1. Пай с джинджифил и круши

Съставки

За пълнене:

• 2 средни круши;
• 50 г масло;
• 60 г кафява захар;
• малко растително масло.

За теста:

• 120 мл мляко с масленост 2%;
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 1 яйце;
• 100 г кафява захар;
• 100 г мед;
• 60 г масло;
• 150 г брашно;
• 2 чаени лъжички канела
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• ¼ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил.

Подготовка

Обелете крушите, ги нарежете по дължина на тънки филийки. Разтопете маслото на среден огън, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете сместа на дъното на намаслената тава за печене, а отгоре поставете красиво крушите.

Изсипете оцета в млякото и оставете за 5 минути. След това добавете яйцата, захарта, меда и разтопеното масло и разбъркайте добре. В друг съд смесете брашното и подправките. Омесете до хомогенно тесто и поставете върху крушите.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 25-30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе суха от тортата.

Оставете тартата да престои 10 минути, след което внимателно я обърнете нагоре върху чиния за сервиране.

2. Джинджифилови мъфини

Съставки

• 120 мл растително масло;
• 50 г захар;
• 50 г кафява захар;
• 300 г мед;
• 1 яйце;
• 360 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• ½ чаена лъжичка сол;
• 240 мл вода.

Подготовка

Смесете маслото и два вида захар. Разбийте яйцето и меда. В отделна купа смесете останалите сухи съставки и добавете към тестото заедно с водата. Разбъркайте до гладкост. Напълнете формичките за мъфини с ⅔ тесто. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20-25 минути.

3. Хляб с джинджифил и тиква

Съставки

• 180 г масло;
• 140 г течен мед;
• 1 яйце;
• 250 г обелена тиква;
• 100 г кафява захар;
• 350 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 супена лъжица смлян джинджифил.

Подготовка

Комбинирайте омекотено масло, мед, яйце и настъргана тиквена каша. След това добавете останалите съставки и омесете до хомогенно тесто. Поставете в продълговата тавичка, покрита с пергамент.

Печете хляба на 180°C за около час, докато покафенее.

4. Джинджифилово-шоколадово брауни

Съставки

• 120 г масло;
• 90 г тъмен шоколад;
• 200 г захар;
• 80 г брашно;
• 30 г неподсладено какао;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка настърган обелен джинджифил
• ванилин - на върха на ножа;
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил.

Подготовка

Разтопете маслото и шоколада на среден огън. Разбъркайте, докато сместа стане гладка. Отстранете от котлона, добавете всички останали съставки и разбъркайте добре. Поставете тестото в покрита с пергамент тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 160 ° C, за 30-35 минути.

Вътрешността на готовото брауни трябва да е влажна. Ако забиете клечка за зъби в нея, върху нея ще остане малко тесто.

5. Пикантни джинджифилови бисквитки

Съставки

• 270 г брашно;
• 2 чаени лъжички сода за хляб;
• 2 чаени лъжички смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка канела
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка смлян карамфил;
• ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер;
• 220 г масло;
• 100 г захар;
• 1 яйце;
• 100 г мед.

Подготовка

Смесете брашното, содата за хляб, солта и подправките. В друг съд разбийте маслото с миксер. Добавете захарта към него и разбийте за няколко минути. Добавете яйцето и меда и разбъркайте отново. След това добавете сухи съставки и разбийте до гладкост. Увийте тестото в найлоново фолио и поставете в хладилник за половин час.

Разточете охладеното тесто на тънък пласт и изрежете кръгла бисквитка. Поставете го върху покрити с пергамент тави за печене на малко разстояние една от друга. Печете по един лист за печене с бисквитки за около 15 минути на 180°C.

6. Сладко от джинджифил и круши

Съставки

• 1800 г зрели круши;
• 800 г захар;
• 60 мл лимонов сок;
• 2 чаени лъжички настърган обелен джинджифил
• 1 супена лъжица пектин е по избор.

Подготовка

Обелете крушите и ги настържете на едро ренде. Комбинирайте ги в голяма тенджера със захар, лимонов сок и джинджифил. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 30-45 минути, докато сместа се сгъсти.

Може да се добави пектин за още по-голяма консистенция. Комбинирайте го с ¼ чаша сладко, след това поставете сладкото обратно в тенджерата, разбъркайте и гответе още няколко минути.

7. Конфитюр с джинджифил, праскови и сливи

Съставки

• 20-25 жълти сливи;
• 4 обелени праскови;
• 1 чаена лъжичка настърган обелен джинджифил
• 400 г захар;
• сок от 1 лимон.

Подготовка

Отстранете семките на сливите и прасковите и нарежете месото на едри парчета. Поставете всички съставки в голяма тенджера и оставете да къкри на среден огън. Варете сладкото още 20-25 минути, като разбърквате от време на време.

8. Мариновани круши с джинджифил

Съставки

• 500 г захар;
• 500 мл бял винен оцет;
• 1 портокал;
• парче джинджифил (около 5 см);
• 3 дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна;
• 1 ½ кг малки зрели круши.

Подготовка

В голяма тенджера смесете захарта, оцета, нарязаната кора и портокаловия сок, тънките резенчета джинджифил, дафиновите листа и черен пипер. Разбърквайте от време на време, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри още 5 минути.

Обелете крушите, отстранете сърцевината и ги нарежете наполовина или на четвъртинки. Поставете ги в тенджера и гответе за 10-15 минути, докато крушите омекнат. Поставете ги в стерилизирани буркани. Сварете останалата течност, докато намалее с една трета. След това изсипете в буркани с подправки и затворете плътно.

Напитки

1. Чай от джинджифил

Съставки

• парче джинджифил (около 5 см);
• 400-500 мл вода;
• 1-3 супени лъжици мед;
• ¼ лимон.

Подготовка

Обелете джинджифила и го нарежете на тънки филийки. Добавете вода в тенджера, добавете джинджифил и оставете да къкри поне 10 минути. За по-силна напитка добавете още джинджифил и оставете да къкри поне 20 минути. Отстранете от котлона, добавете меда и лимоновия сок.

2. Чай с мляко от джинджифил

Съставки

• парче джинджифил (около 5 см);
• 1 литър вода;
• 2 чаени лъжички смлян кардамон
• захар на вкус;
• 3-4 чаени лъжички черен чай;
• 150-200 мл мляко.

Подготовка

Обелете джинджифила и го настържете. Поставете джинджифила и кардамона в тенджера с вода. Гответе 6-7 минути, докато водата стане жълтеникава. Добавете захарта и гответе на слаб огън за няколко минути. След това добавете чая. След 1-2 минути налейте млякото и гответе още няколко минути. Готовият чай се прецежда през цедка и се разлива в чаши.

3. Кафе от джинджифил

Съставки

• 6 чаени лъжички смляно кафе на зърна;
• 4 чаени лъжички захар;
• 1 ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
• 240 мл вода;
• млякото е по избор.

Подготовка

Поставете сухите съставки в турка, покрийте с вода и поставете на огъня. Когато пяната започне да се вдига, махнете турката от котлона. След малко го сложете отново на котлона. Повторете тези стъпки още два пъти. Добавете мляко към готовото кафе по желание.

4. Джинджифилова лимонада

Съставки

• 50 г джинджифил;
• 150-200 мл вода;
• 300 г захар;
• 3 лимона;
• минерална вода.

Подготовка

Обелете джинджифила и го настържете на едро ренде. Изсипете джинджифила, захарта и 2 нарязани лимона в тенджера с вода. Оставете да заври и гответе, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете от котлона, охладете и прецедете през цедка. Изсипете получената смес в кана, налейте желаното количество минерална вода и гарнирайте с остатъците лимонови резенчета.