7 джинджифилови рецепти за страхотно зимно настроение

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

В студено време особено искате да се насладите на нещо топло и пикантно. В тази селекция - супи, основни ястия и десерти с джинджифил, които могат да се приготвят както в обикновен зимен ден, така и за празниците. Плюс една проста рецепта за чай от джинджифил, която няма да остави нито един шанс при лошо време.

Супи

Крем супа от джинджифил и моркови

Съставки

• 2 супени лъжици сладко масло
• 2 глави лук;
• 6 чаши пилешки бульон;
• 900 г обелени и нарязани моркови;
• 2 супени лъжици настърган джинджифил;
• 1 чаша сметана;
• сол, бял пипер и заквасена сметана на вкус.

Подготовка

Поставете маслото в тенджера и разтопете на среден огън. Добавете обеления и ситно нарязан лук. Гответе го, като бъркате често, докато омекне. След това добавете бульона, морковите и джинджифила. Покрийте тенджерата с капак, оставете да заври, намалете котлона и гответе супата, докато морковите омекнат.

Отстранете съда от котлона, оставете го да изстине за пет минути, прехвърлете порцията в блендер и накълцайте до гладкост. Направете същото за цялото ястие.

Спазвайте следните указания, когато работите с гореща супа:

• напълнете не повече от половината от блендера;
• оставете капака отворен от едната страна, за да избегнете термична експлозия;
• покрийте блендера с кърпа преди смесване.

Прехвърлете крем супата обратно в тенджерата, сложете я на силен огън и добавете сметаната. Докато бъркате супата, оставете да заври, овкусете със сол и черен пипер и свалете от котлона. Сервирайте със заквасена сметана.

Пикантен удон с телешко месо

Съставки

• 700 г телешко месо;
• 8 чаши месен бульон;
• 4 чаши вода;
• ½ чаша соев сос;
• 110 г обелен, тънко нарязан джинджифил;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• ½ анасонови звезди;
• 220 г гъби шийтаке;
• 3 пера от зелен лук;
• 450 г удон юфка.

Подготовка

Комбинирайте месо, бульон, вода, соев сос, джинджифил, звезден анасон, нарязан лук и смлян чесън в тенджера. Поставете тенджерата на слаб огън, покрийте и гответе, докато месото омекне (този процес може да отнеме няколко часа). След това извадете месото, оставете го леко да изстине и разделете на едри парчета.

Прецедете бульона и го върнете на огъня. Добавете месото, нарязаните гъби и зеления лук. Гответе 15 минути, докато гъбите омекнат.

Едновременно сварете юфката в подсолена вода до ал денте. След това отцедете водата и добавете фидето към супата.

Основни ястия

Свинско филе с джинджифилов сос

Съставки

• 600 г свинско филе;
• 2 чаени лъжички растително масло;
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

За соса:

• ½ чаша ябълков сок;
• ½ чаша пилешки бульон;
• 1 супена лъжица соев сос
• 3 супени лъжици бели стафиди;
• ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• ¼ чаена лъжичка царевично нишесте;
• 1 чаена лъжичка вода.

Подготовка

Първо пригответе свинското филе. За да направите това, ще ви е необходим тиган, който може да се използва както за пържене на фурна, така и за пържене.

Загрейте олио в тиган, добавете свинско месо, овкусете със сол и черен пипер и гответе на силен огън до златисто кафяво (около три минути от всяка страна).

След това преместете тигана във фурна, предварително загрята на 180-200 градуса, и гответе свинското месо за 18-20 минути. Обърнете парчето два пъти, докато готвите. Ако имате кухненски термометър, тогава сигналът, че филето е готово, ще бъде показание от 60 градуса в най-дебелата част на парчето.

Прехвърлете свинското месо върху дървена дъска и го оставете да почине за 10 минути. По това време пригответе соса.

В същия тиган, където е приготвено филе, смесете ябълковия сок, бульона, соевия сос, стафидите и джинджифила и оставете да заври. Гответе около четири минути, докато течността се изпари наполовина.

След това разтворете нишестето в чаена лъжичка вода и го добавете към соса. Продължете да готвите, докато стане достатъчно гъст (30-60 секунди).

Отстранете тигана от котлона. Разделете свинското месо в купи и отгоре намажете със лют сос.

Пиле, запечено с джинджифил

Съставки

• 2 супени лъжици масло, омекотено;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица настърган джинджифил
• 12 тънки резена джинджифил;
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
• пиле с тегло 1, 8-2 кг;
• 1 чаша вода;
• 1 глава лук;
• 2 чушки серано;
• 1 лайм;
• ½ чаша пилешки бульон;
• 1 супена лъжица азиатски рибен сос

Подготовка

В купа смесете маслото, нарязания чесън, настъргания джинджифил, сол и черен пипер. Разстелете половината от сместа под кожата на пилето, а останалата смес разтрийте отвън и отвътре. Подправете отново със сол и черен пипер, ако желаете.

Поставете пилето в устойчива на фурна съд. Разпръснете нарязан лук и чушки, резени джинджифил и четвъртинки лайм наблизо. Добавете половин чаша вода и изпратете формата във фурната, предварително загрята до 220 градуса.

Гответе за около 30 минути, след което използвайте щипците, за да обърнете пилешките гърди надолу и гответе още 20 минути, докато кожата леко покафенее. След това отново обърнете пилето, добавете още половин чаша вода и продължете да печете за 20 минути.

Извадете пилето от фурната и го наклонете над чиста тенджера, за да може цялата мазнина да се отцеди навътре. Поставете тенджера на силен огън, изсипете бульона в нея и я оставете да заври. Добавете рибния сос към бульона и разбъркайте. Прецедете бульона, ако е необходимо.

Сервирайте пилешкото и бульонния сос в отделни чинии. По-добре е да потопите парчетата месо в соса.

десерти

Бисквитка за сандвич с джинджифил

Съставки

За бисквитки:

• 1½ чаши брашно;
• 1½ чаена лъжичка сода за хляб
• 2 чаени лъжички смлян джинджифил
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 200 г омекотено масло;
• ¾ чаши захар;
• 1 голямо яйце
• ¼ чаши меласа.

За пълнене:

• 6 супени лъжици омекотено масло;
• 2 чаши захар;
• 1½ супена лъжица лимонов сок

Подготовка

Смесете брашното, содата, джинджифила, канелата и солта. В отделна купа разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост. Добавете яйцето, меласата и сухите съставки. Разбийте сместа на ниска скорост.

Загрейте фурната до 180 градуса. С помощта на супена лъжица разпределете тестото върху застлана с пергамент тава. За да предотвратите залепването на бисквитките, оставете празнини от 9-10 сантиметра между заготовките. Печете 20 минути, след което извадете и охладете. Пригответе цялото тесто по същия начин.

Докато бисквитките се пекат, пригответе пълнежа. Разбийте маслото и захарта до лека и въздушна смес на средна скорост. След това добавете лимоновия сок и отново разбийте сметаната до гладка смес.

Разделете охладените бисквитки по двойки. Сложете една лъжица крем върху едната бисквитка и натиснете върху другата. Сладкият сандвич с джинджифил е готов!

Кекс с моркови и джинджифил със стафиди

Съставки

• 200 г кафява захар;
• 150 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 160 мл растително масло;
• 2 яйца;
• 250 г настъргани моркови;
• 75 г стафиди;
• 100 г настърган джинджифил.

Подготовка

Разбийте захарта, брашното, содата за хляб, растителното масло и яйцата в голяма купа. Добавете моркови, стафиди и джинджифил и разбъркайте добре. Трябва да направите хубаво тесто.

Прехвърлете тестото във форма за мъфини и печете в предварително загрята на 150 градуса фурна за около час.

Напитки

Чай от джинджифил с мента и подправки

Съставки

• 3 см обелен и настърган корен от джинджифил;
• 1,5 см пръчици канела;
• 4 шушулки кардамон;
• 5 броя карамфил;
• ¼ чаша прясна мента, нарязана;
• мед или захар на вкус.

Подготовка

В тенджера или голям чайник смесете джинджифила, ментата и подправките и покрийте с четири чаши вряща вода. Оставете чая да се запари за пет минути, прецедете и разлейте в чаши. Добавете захар или мед към напитката.

Този пикантен чай ще ви спаси в студено време и ще бъде добро допълнение към десертите.