7 вкусни рецепти за лагман

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Най-добрите версии на обилно централноазиатско ястие с агнешко, телешко или пуешко.

1. Лагман класика

Съставки

• 2 глави лук;
• 3 моркова;
• 1 чушка;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 700 г агнешко месо;
• 4 домата;
• 2 чаши вода;
• сол, захар, черен пипер - на вкус;
• 5 картофа;
• 2 дафинови листа;
• 2 стръка босилек, копър, магданоз и кориандър;
• 400 г лагман юфка.

Подготовка

Обелете лука, морковите и чушките и ги нарежете на ивици. Налейте олио в предварително загрят котел с дебели стени, след около 2 минути сложете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете морковите и чушките към лука, гответе на среден огън до омекване, като бъркате непрекъснато.

Нарежете месото на парчета с дебелина около 2 см и го добавете в казана към зеленчуците. Запържете месото до коричка.

Добавете доматите към месото и зеленчуците и оставете да къкри за около 5 минути. Налейте вода, добавете сол, захар, черен пипер, покрийте казана с капак, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.

Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и добавете в казана. Когато зеленчукът е готов, добавете дафиновия лист и ситно нарязаните билки. Оставете да се запари.

Потопете фидето в тенджера с вряща вода и гответе за около 10 минути. Когато фидето е готово, сложете ги в купички и добавете месото и зеленчуците.

3 вкусни и прости ястия с юфка →

2. Лагман на узбекски

Съставки

• 300 г телешка каша;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• 1 зелена ряпа;
• 150 г зеле;
• 2 стръка зелена целина;
• 1 сладка чушка;
• 1 домат;
• 1 люта чушка;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• ½ чаена лъжичка суха аджика;
• 1 чаена лъжичка сух червен пипер;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 2 скилидки чесън;
• 2-3 чаши вода;
• 400 г лагман юфка;
• 2 стръка кориандър, копър и магданоз.

Подготовка

Нарежете телешкото месо на малки парченца (с дебелина около 2 см), морковите на кубчета, а лука на тънки ивици. Загрейте растителното масло в котел, сложете там месото и го запържете до златисто кафяво. Посолете малко. Добавете лука и морковите в тенджерата и запържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време.

Нарежете зелената ряпа и зелето на малки квадратчета. Нарежете целината. Нарежете чушката и домата на кубчета, а лютата чушка нарежете.

Когато лукът и морковът се зачервят, към тях се добавят чушките и доматите. Запържете всичко заедно за 3 минути. Добавете сухите подправки и доматеното пюре в казана. Гответе още 3-4 минути. Чесънът се нарязва на ситно и се изпраща към останалите съставки.

След това сложете зелето, репичките и целината в казана и разбъркайте. Покрийте всичко с вода и гответе на среден огън за около 15 минути (зеленчуците не трябва да ври). Подправете на вкус.

Сварете вода в отделна тенджера, добавете малко сол, добавете фидето и гответе за 10-15 минути. Когато фидето е готово, поставете ги в чинии, отгоре намажете с уая (месо със зеленчуци) и поръсете със ситно нарязани билки.

Как да приготвите истински пилаф: тайни и правила, без които не можете →

3. Лагман на уйгурски

Съставки

• 600 г телешко или агнешко месо;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1-2 патладжана;
• 3 домата;
• 2-3 чушки;
• подправка за лагман - на вкус;
• чесън на вкус;
• 400 г лагман юфка;
• 1 чаша бульон от юфка;
• 2 стръка кориандър, копър и магданоз.

Подготовка

Нарежете месото на кубчета. Изсипете растително масло в предварително загрят котел, сложете месото в него и запържете до златисто кафяво. Подправете със сол на вкус.

Нарежете зеленчуците на кубчета. Първо добавете лука и морковите към месото. След това сложете патладжаните в казана. След това добавете доматите и чушките и разбъркайте. Добавете подправка лагман и ситно нарязан чесън.

Сварете вода в отделна тенджера, добавете малко сол, добавете фидето и гответе за 10-15 минути.

Добавете бульон от фиде в казана със зеленчуци. Оставете да къкри, докато омекне, около 20-30 минути.

Подредете юфката в чинии, добавете месото и зеленчуците. Нарежете билките на ситно и ги поръсете отгоре.

10 невероятни говеждо месо →

4. Лагман със свинско

Съставки

• 500 г свинско;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 глава лук;
• 2 моркова;
• 1 чушка;
• ½ зелена ряпа;
• 2 домата;
• 1 щипка кимион;
• 3 чаши вода;
• 2 картофа;
• сол на вкус;
• 200 г лагман юфка;
• магданоз, копър, зелен лук - на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Подготовка

Нарежете месото на малки кубчета. Загрейте казан или тенджера с дебели стени, налейте олио, добавете месото. Гответе на среден огън за около 25 минути.

Нарежете лука на половин пръстени и го добавете към месото. Нарежете морковите на кубчета, сложете в казан и разбъркайте. Нарежете и чушката на кубчета и изпратете към останалите съставки. Смелете репичките и я сложете в казан. Разбъркайте.

Попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях, нарежете на малки кубчета и добавете към зеленчуците в казана.

Сварете вода и я изсипете в казан. Натрошете кимиона в хаванче и добавете към водата. Затворете казана с капак и оставете месото и зеленчуците да къкрят за 40 минути.

Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги добавете, когато са готови месото и зеленчуците. Гответе още 10-15 минути. Подправете със сол на вкус.

Сварете вода в отделна тенджера, добавете малко сол, сложете в нея фидето и гответе за 10-15 минути. Нарежете билките и чесъна на ситно. Готовата юфка се нарежда в чинии, добавя се месото със зеленчуците и се поръсва с билки и чесън.

Какво да готвя със свинско: 10 оригинални рецепти от Джейми Оливър →

5. Лагман диетичен с пуйка

Съставки

• 1 кг пуйка;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 4 домата;
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• 1 чушка;
• 200 г тиква;
• 4 стръка копър, магданоз и кориандър;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 1 чаша консервиран или варен червен боб
• 200 г лагман юфка.

Подготовка

Нарежете пуйката на средно големи кубчета (около 3 см). В предварително загрят котел се налива олио, добавя се месото и се запържва, докато побелее.

Нарежете доматите и лука на кубчета, добавете към пуйката и гответе за 5-10 минути.

Морковите се настъргват на едро ренде, чушката се нарязва на лентички, а тиквата се нарязва на ситно. Сложете всичко в казан и запържете за 5 минути.

Нарежете билките на ситно и добавете към останалите съставки. Оставете да къкри около 45 минути, подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете боба в края.

Сложете фидето във вряща вода и гответе за около 10 минути. Когато фидето е готово, сложете ги в купички и добавете месото и зеленчуците.

Как да приготвим юфка със зеленчуци →

6. Лагман в мултикукър

Съставки

• 700 г телешка каша;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 глава лук;
• 3 домата;
• 2 моркова;
• 2 картофа;
• 1 чушка;
• смлян сладък червен пипер, черен пипер, сол - на вкус;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаша вода;
• 1 връзка копър или магданоз;
• 200 г лагман юфка.

Подготовка

Нарежете месото на малки кубчета и поставете в купата за мултикукър. Добавете растително масло. Включете режима "Пържене" (15-20 минути) и затворете капака. Отворете няколко пъти, за да разбъркате.

Нарежете лука на половин пръстени, нарежете доматите на кубчета. 5 минути преди края на готвенето ги добавете към месото, разбъркайте и запържете.

Нарежете морковите, картофите, чушките на кубчета и поставете в бавна готварска печка. Добавете червен пипер, черен пипер, сол и чесън. Изсипете гореща вода и разбъркайте. Включете режима "Гасене" за 45-50 минути.

Нарежете билките на ситно. Когато ваджата е готова, поръсете с билки.

Хвърлете юфката във вряща вода и гответе за 10-15 минути. Сложете готови юфка и месо със зеленчуци в чинии.

10 от любимите ви ястия, които са по-удобни за приготвяне в мултикукър →

7. Ковурма лагман

Съставки

• 350 г телешко месо;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 чаша вода;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• 1 морков;
• 1 чушка;
• 1 люта чушка;
• смлян кориандър - на вкус;
• 2 домата;
• 1 шепа аспержи
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• 2 яйца;
• 400 г лагман юфка;
• 4 стръка копър, магданоз и кориандър.

Подготовка

Нарежете телешкото месо на малки кубчета (колкото по-фини са кубчетата, толкова по-бързо ще стане месото). Налейте олио в предварително загрят казан, сложете месото и го запържете до кафяво. Налейте вода и оставете да къкри, докато телешкото омекне (15-20 минути).

Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна нарежете. Добавете ги към месото и запържете, докато лукът стане златисто кафяв. Подправете със сол на вкус.

Нарежете морковите, чушките и лютите чушки на ивици и ги поставете с останалите съставки. Добавете кориандъра и гответе още 15 минути, като бъркате непрекъснато.

Нарежете доматите и аспержите на не много ситно. Поставете ги в казан с доматено пюре.

Сварете лагман юфка и отцедете. В отделна купа разбийте яйцата и направете омлет с тях. Добавете готови юфка към wajah, запържете всичко заедно за 15 минути, като бъркате непрекъснато. Нарежете омлета на ивици и ги добавете в казана. Гответе още 5 минути, след което поръсете с нарязани билки.

Бонус: домашно приготвени лагман юфка

Съставки

• 400 г пшенично или елда брашно;
• 3 яйчни жълтъка;
• ½ чаша мляко.

Подготовка

Пресейте брашното, добавете към него жълтъците и млякото и замесете тесто за юфка. Разбъркайте добре за около 15 минути. След като тестото се охлади достатъчно, поставете в хладилник за 2 часа.

Извадете тестото от хладилника, разточете тънко и нарежете на тесни ленти.

Можете да нарисувате юфката вместо да режете, ако искате.

Съхранение

Ако няма да използвате юфката веднага, изсушете ги. Постелете равна повърхност със салфетки и отгоре поставете набрашнените фиде. Уверете се, че лентите не са залепени една за друга: всяка трябва да изсъхне поотделно. Оставете заготовките за 20 минути.

След това ги сложете в плик и съхранявайте в хладилник за не повече от 5-7 дни. Или поставете изсушената юфка върху дъските и ги поставете във фризера. В тази форма може да се съхранява няколко месеца.

За да съхранявате юфката при стайна температура (не повече от месец), заготовките трябва да се сушат по-дълго - около един ден. Това ще направи юфката жилава и чуплива.