4 вкусни рецепти за домашен пресен доматен кетчуп

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Добавете ябълки, сливи или чушки към доматите и направете ароматни сосове, които са по-добри и по-здравословни от закупените от магазина сосове.

Най-често домашният кетчуп се събира за зимата, така че оцетът е посочен във всички рецепти. Готовият кетчуп се изсипва в стерилизирани буркани, навива се и след охлаждане се изважда на студено място. Но ако планирате да ядете соса скоро, тогава не е необходимо да добавяте оцет.

1. Класически домашен кетчуп

Съставки

• 5 кг зрели домати;
• 1 кг лук;
• 250 г захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка червен пипер или смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян карамфил
• 50 мл оцет 9% - по избор.

Подготовка

Нарежете доматите на големи колела, като отстраните сърцевината. Поставете в тенджера и поставете на слаб огън. Ако след 10-15 минути доматите не са дали сок, налейте малко вода. Разбъркайте и оставете да къкри зеленчуците на среден огън за още 40-50 минути.

Добавете едро нарязан лук, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за още 1, 5-2 часа. През цялото това време масата трябва да заври малко.

Отстранете тигана от котлона. Добавете захар, сол, канела, черен пипер, червен пипер или червен пипер и карамфил. Разбъркайте и смилайте масата с блендер до гладкост. След това можете да прецедите кетчупа през цедка, ако искате да се отървете от семената на доматите.

Отново поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе още 1,5-2 часа. През това време кетчупът ще се сгъсти. 10 минути преди края на готвенето изсипете оцета в тенджера и разбъркайте.

Как да приготвим вкусни леко осолени домати →

2. Домашен кетчуп с ябълки

Съставки

• 4 кг зрели домати;
• 500 г сладки и кисели ябълки;
• 250 г лук;
• 1½ супена лъжица сол
• 250 г захар;
• 50 мл ябълков оцет - по желание;
• щипка смлян черен пипер;
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела.

Подготовка

Прекарайте белените домати през сокоизстисквачка или месомелачка. Изсипете в тенджера и поставете на умерен огън. Гответе около 1,5 часа, докато сместа се сгъсти.

Добавете едро нарязаните обелени ябълки и нарязания лук към доматеното пюре. Оставете сместа да заври, свалете от котлона и оставете за 15-20 минути да изстине леко.

Смелете го с блендер до гладкост. Сложете отново тенджерата на умерен огън, добавете сол и захар и разбъркайте. След като заври, добавете оцета, черния пипер и канелата и гответе още 5-10 минути.

15 рецепти с ябълки, които определено ще ви бъдат полезни →

3. Домашен кетчуп със слива

Съставки

• 2 кг зрели домати;
• 1 кг зряла слива;
• 250 г лук;
• 100 г чесън;
• ¼ връзка магданоз;
• 2 люти червени чушки;
• 1½ супена лъжица сол
• 200 г захар;
• ½ чаена лъжичка смес от пипер;
• 2 дафинови листа;
• 2 супени лъжици оцет 9% - по избор.

Подготовка

Отстранете кожата от доматите, отстранете семките на сливата и нарежете лука на няколко големи парчета. Прекарайте тези съставки през месомелачка. Изсипете полученото пюре в тенджера, поставете на умерен огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 2 часа.

Смелете чесъна, магданоза и обелените чушки през месомелачка. За по-пикантен кетчуп използвайте 3 люти чушки.

Добавете сместа от чесън, сол, захар, смес от пипер, дафинови листа и оцет към пюре от домати и сливи. Разбъркайте и гответе до гъст, около 40-50 минути. След готвене извадете лаврушката от кетчупа.

3 прости рецепти за сос ткемали →

4. Домашен кетчуп с чушка

Съставки

• 3 кг зрели домати;
• 600 г черен пипер;
• 500 г лук;
• ½ глава чесън;
• 1 супена лъжица сол
• ½ чаена лъжичка смляна канела;
• 12 зърна черен пипер;
• 3 граха бахар;
• 4 карамфила;
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 100 мл оцет 9% - по избор;
• 150 г захар.

Подготовка

Нарежете обелените домати, чушки, лук и чесън на едри колелца. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете сол. Варете под капак на умерен огън около 3 часа, като разбърквате от време на време. През това време масата ще намалее 2-3 пъти.

Отстранете тенджерата от котлона и смелете доматената маса с блендер до гладкост. Смелете канела, черен и бахар, карамфил и индийско орехче в хаванче или кафемелачка.

Добавете сместа от подправки, оцета и захарта в тенджерата и разбъркайте. Поставете кетчупа на среден огън и оставете да къкри още половин час.

5 рецепти за лечо с невероятен вкус и ярък аромат →