Как да си направим класически пълнени чушки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Перфектната комбинация от крехки чушки, месо, ориз, доматен сос и сирене.

Как да си направим смлени чушки

Съставки

За 4-5 чушки:

• 300 г кайма;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 домат или 2-3 супени лъжици доматено пюре - по желание;
• 100 г ориз;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 връзка магданоз - по желание.

За пълнежа е подходяща всяка кайма. Най-често чушките се правят със свинско, телешко, пилешко, агнешко, пуешко или комбинация от различни видове месо.

Класическият вариант е смес от свинско и говеждо месо 1: 1.

Именно от такава кайма се получава сочен, но умерено мазен пълнеж за чушки.

Между другото, вместо кайма можете да използвате бекон, гъби, скариди, зеленчуци или сирене.

Подготовка

Настържете морковите на средно до едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета.

Загрейте олио в тиган и сложете първо лука, а след 2-3 минути - морковите. Пържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Можете да добавите доматена каша или доматено пюре към зеленчуците.

Някои хора предпочитат да добавят суров лук към каймата, но пълнежът ще бъде по-вкусен, ако се запържи.

Поставете печеното в чиния. Ако оставите зеленчуците в тигана, дори след като го свалите от котлона, те пак ще продължат да се пържат.

Изплакнете добре ориза и сварете в подсолена вода до полуготовност. Трябва да е мека по краищата, но твърда в средата. В противен случай оризът ще се превърне на каша при варенето на чушките.

Сложете пърженето и ориза в каймата. Подправете със сол и черен пипер, добавете нарязани билки по желание и разбъркайте добре.

Може да добавите и други подправки по ваш вкус. Например червен пипер, кимион, сушен чесън, смлян кориандър, хмел сунели, смес от чушки или провансалски билки.

Как да приготвим пълнени чушки на котлона

Отрежете върховете на чушките и отстранете семките. Зеленчуците се пълнят плътно с приготвената смес.

Поставете пълнените чушки в голяма тенджера или казан с пълнежа нагоре.

След това чушките трябва да се залеят почти изцяло със соса. Горната част на зеленчуците трябва да остане отворена. Затова регулирайте количеството течност в зависимост от размера на тенджерата.

Ето някои от най-вкусните варианти за сосове:

1. Доматен сок + 2-3 супени лъжици заквасена сметана + сол + смлян черен пипер.
2. 2 супени лъжици заквасена сметана + 2 супени лъжици доматено пюре + вода + сол + смлян черен пипер.
3. 1 морков + 1 глава лук + 2 домата или 3-4 супени лъжици доматено пюре + 2 супени лъжици заквасена сметана + сол + смлян черен пипер + вода. Запържете морковите и лука до златисто кафяво. Добавете доматена каша или доматено пюре, заквасена сметана и подправки. Вода може да се налива или в тиган, или в тенджера, след като сложите пърженето върху чушките.

Поставете капака на съда и оставете соса да заври. След това оставете да къкри около 40 минути на умерен огън.

За да проверите готовността на чушките, просто ги опитайте. Оризът, месото и зеленчуците трябва да бъдат напълно сварени.

Отстранете чушките от котлона и ги оставете покрити за 10-20 минути, за да се наситят напълно със соса и да станат още по-вкусни и ароматни.

Как да приготвим пълнени чушки във фурната

Можете да отрежете върховете на чушките, както при задушаване на котлона, или да разрежете зеленчуците наполовина по дължина, като оставите дръжките по желание. И в двата случая от чушките трябва да се отстранят семките.

Напълнете чушките с готовия пълнеж. Намажете тава или тава за печене с растително масло и наредете чушките в един слой.

За да стане ястието по-сочно, намажете горната част на чушките с майонеза или заквасена сметана, смесена с наситнен чесън.

Поставете чушките в предварително загрята на 180°C фурна за около 40 минути. Поръсете с настърган кашкавал и печете още около 10 минути, докато се разтопи.