11 вкусни пюрета супи с гъби, тиква, броколи и др

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Тези супи-пюре ще се окажат много крехки дори без мляко и сметана.

1. Супа-пюре с гъби

Съставки

• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 голям морков;
• 1 малка глава лук;
• 8 шампиньона;
• 1½ л вода;
• 3 средни картофа;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Загрейте олио в тиган и запържете на слаб огън нарязаните моркови, лук и нарязани на кубчета гъби за 5-7 минути.

В тенджера сложете водата да заври. Добавете картофени кубчета, пържене и подправки. Покрийте леко и гответе на слаб огън за 20-25 минути, докато картофите омекнат.

Пасирайте супата в блендер. За украса първо може да извадите няколко парчета гъби от пърженето.

2. Тиквена крем супа с пилешко

Съставки

• 1 пилешки гърди;
• 1 малка глава лук;
• 1 малък морков;
• 500 мл вода;
• 2 картофа;
• няколко стръка копър;
• 200 г тиква;
• малко слънчогледово масло;
• сол на вкус.

Подготовка

Поставете наполовина пилешки гърди, половината лук и половината морков в тенджера. Покрийте с вода и оставете да заври. След това намалете леко котлона, добавете цели обелени картофи и стръкове копър и продължете да готвите.

След 20 минути извадете пилето, лука и копъра от тигана. Добавете нарязаната на кубчета тиква и гответе, докато тиквата и картофите омекнат.

Нарежете останалите лук и моркови и ги запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Изцедете част от бульона от тенджерата в отделен съд и пасирайте съдържанието с блендер. След това изсипете бульона обратно, добавете пърженето и солта, разбъркайте и загрейте супата на слаб огън.

Преди сервиране поставете сварените пилешки гърди, нарязани на ситно, в супата и гарнирайте с копър.

3. Пикантна супа пюре от леща

Съставки

• 300 г червена леща;
• 1½ л вода;
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 среден лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 средно узрели домата;
• 1 кубче зеленчуков бульон;
• 1½ чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка куркума
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• сол на вкус;
• 1 дафинов лист;
• 1 лимон;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Изплакнете лещата, добавете 500 мл вода и оставете да престои 30 минути. Загрейте олиото на средно силен огън в тенджера или тенджера и задушете нарязания лук за няколко минути.

Добавете нарязания чесън, ситно нарязаните домати, лещата (отцедете излишната вода), останалата вода, кубчето бульон, подправките и дафиновия лист. Оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте и гответе за 15-20 минути, докато лещата омекне.

Извадете дафиновия лист и пасирайте супата с блендер. Добавете сока на цял лимон. Украсете готовата супа с нарязан магданоз.

4. Супа-пюре с броколи и ябълка

Съставки

• 3 средни глави броколи;
• 3 супени лъжици масло;
• 1 среден лук;
• 1 голяма ябълка;
• 700 мл пилешки бульон;
• 250 мл ябълков сок;
• 4 стръка прясна мащерка;
• 2 средни ленти лимонова кора
• сол на вкус;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Отделете цветчетата броколи от стъблата. Отрежете горния слой на стъблата и ги нарежете на малки парченца. Разтопете маслото в тенджера или тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук и обелената и нарязана на кубчета ябълка. Намалете котлона, покрийте и гответе за 10 минути, докато съставките омекнат.

Добавете нарязани стъбла и цветове от броколи, бульон, сок, мащерка и кора. Оставете да заври на силен огън. След това намалете и оставете да къкри под капак още 20-25 минути.

Махнете супата от котлона, мащерката и кората. Пасирайте супата с блендер и овкусете със сол. Гарнирайте с нарязан лук преди сервиране.

5. Супа картофено пюре с авокадо и тиквички

Съставки

• 2 средни картофа;
• 1 средна тиквичка;
• 1½ л пилешки бульон;
• 2½ зрели авокадо
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Обелете картофите и тиквичките и ги нарежете на кубчета. Поставете в тенджера, залейте с бульон и гответе, докато омекнат, докато зеленчуците омекнат.

Добавете две обелени и нарязани авокадо, сол и черен пипер и пасирайте супата с блендер. Украсете готовото ястие с кубчета авокадо.

6. Сирена супа с карфиол

Съставки

• 2 супени лъжици масло;
• 2 средни глави лук;
• 2 стръка целина;
• 1 малък морков;
• 3 скилидки чесън;
• 2 големи картофа;
• 1½ л пилешки бульон;
• 600 г съцветия от карфиол;
• 2 дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• сол на вкус;
• ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 170 г настъргано сирене чедър;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера и добавете лука, целината и морковите, нарязани на кубчета или малки ивици. Сотирайте ги на среден огън, като разбърквате от време на време, за 5-8 минути, докато лукът омекне. Добавете нарязан чесън и гответе още една минута.

Добавете тънки резени картофи, бульон, нарязан карфиол, дафинови листа, мащерка, сол и черен пипер. Оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона, покрийте леко тенджерата и оставете да къкри за 12-15 минути, докато всички зеленчуци омекнат.

Отстранете от огъня и дафиновите листа. Пасирайте супата с блендер до гладкост. Постепенно добавете сиренето, като разбивате супата с блендера. Гарнирайте с нарязан зелен лук преди сервиране.

7. Доматено пюре супа

Съставки

• 100 г сушени домати;
• 700 мл вода;
• 1 голям домат;
• ½ авокадо;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• няколко стръка босилек.

Подготовка

Накиснете сушените домати в 200 мл вода за 30-40 минути. Обелете доматите и авокадото от кожата, семките и костилките. Нарежете на ситно всички домати, авокадото и чесъна, овкусете със сол и лимонов сок.

Изсипете останалата вода и пасирайте с блендер до гладкост. Готовата супа гарнирайте с босилек.

8. Супа-пюре с тиквички

Съставки

• 1 супена лъжица масло
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 тиквички;
• 500 мл вода;
• 1 кубче зеленчуков бульон;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

В тенджера или тенджера загрейте олиото на слаб огън. Запържете наситнените лук и чесън при непрекъснато бъркане за 7-8 минути. Овкусете със сол и черен пипер.

Нарежете тиквичките наполовина и нарежете на тънки ивици. Поставете ги със зеленчуците и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време. Налейте вода, добавете кубчето бульон и оставете да заври. Гответе още 10 минути, докато тиквичките омекнат.

Пасирайте супата в блендер и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Гарнирайте с магданоз преди сервиране.

9. Супа-пюре с моркови и картофи

Съставки

• 500 г картофи;
• 1 малка глава лук;
• 500 г моркови;
• 2 средни домата;
• 2 литра вода;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета и поставете в тенджера. Добавете олио и подправки. Покрийте с вода, оставете да заври и оставете да къкри за около час, докато зеленчуците омекнат.

Пасирайте супата с блендер и гарнирайте с магданоз.

10. Супа с пюре от спанак

Съставки

• 400 г спанак;
• 700 мл вода;
• 2 супени лъжици зехтин
• 3 скилидки чесън;
• 1 малка глава лук;
• малко парче пресен джинджифил;
• 1 среден картоф;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Изплакнете спанака, сложете в тенджера и добавете 500 мл вода. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.

В тенджера загрейте олиото на среден огън. Добавете нарязания лук и чесън, настъргания джинджифил и задушете за 3-4 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете спанака, нарязаните на кубчета картофи, останалата вода и лимоновия сок. Оставете да заври и гответе още 10 минути на слаб огън.

Пасирайте с блендер до гладкост. Овкусете със сол и черен пипер. Украсете готовата супа с листенца пресен спанак.

11. Супа от пюре от цвекло

Съставки

• 6 средни цвекло;
• 2 средни моркова;
• 1 среден лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 750 мл вода;
• 1-2 кубчета зеленчуков бульон;
• 2 лимона;
• 1 чаена лъжичка захар
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка копър.

Подготовка

Обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в тенджера или тенджера със загрято олио и гответе на среден огън за 3 минути.

Добавете вода, кубче бульон, лимонов сок и подправки и гответе за 30 минути. След това пасирайте супата с блендер и гарнирайте с копър.