10 вкусни супи от пресни и сушени бели гъби

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ястия със сметана, билки, картофи, вино и др.

1. Супа от пресни манатарки с картофи

Съставки

• 500 г бели гъби;
• 2-3 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 малка връзка зелени;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 1 500 мл вода;
• сол на вкус;
• черен пипер на зърна - на вкус.

Подготовка

Нарежете гъбите и картофите на ситно. Настържете морковите на средно ренде. Нарежете лука и билките.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете лука и морковите за 5-6 минути.

Сложете измитите гъби в тенджера, залейте с вода и оставете да заври на умерен огън. Посолете, добавете черен пипер и след 10 минути добавете картофите. След още 10-15 минути добавете пърженето.

2. Суха супа от манатарки с пилешко и фиде

Съставки

• 20-30 г сушени бели гъби;
• 2 800 мл вода;
• 200 г пилешко филе;
• 2 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 малка връзка копър;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• 50-70 г юфка;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Накиснете гъбите в 200 мл вряща вода за 10 минути. След това сгънете в гевгир.

Нарежете пилето на малки парченца, средно големи картофи. Нарежете лука. Настържете морковите на ситно ренде. Накълцайте копъра.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете морковите и лука за 5 минути. Бъркайте непрекъснато.

Сгънете пилето в тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете гъбите и гответе същото количество. След това добавете картофите и фидето и продължете да готвите за 10-15 минути. Добавете пържените зеленчуци към супата. Овкусете със сол и черен пипер. След 15 минути варене на слаб огън ястието може да се сервира.

3. Суха супа от манатарки с брашно и заквасена сметана

Съставки

• 60 г сушени манатарки;
• 1 500 мл вода;
• 450 г пресни манатарки;
• 1 голяма глава лук;
• 1 малка връзка копър;
• 4 супени лъжици масло;
• 900 мл гъбен или пилешки бульон;
• 240 г заквасена сметана;
• 3 супени лъжици брашно;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Изсушените гъби се поставят в купа и се накисват в гореща вода за 4 часа. След това филтрирайте течността през тензух или фино сито. Изплакнете гъбите под течаща вода. Хвърлете в гевгир.

Нарежете пресни гъби на големи парчета, лук - средно. Накълцайте копъра.

Загрейте олио в тенджера на среден огън. Запържете лука за 5-7 минути. След това добавете пресните гъби и гответе още 15 минути. Бъркайте непрекъснато.

Изсипете бульон при пърженето и оставете да заври на слаб огън. Добавете прецедената течност и накиснатите гъби. Покрийте и гответе за 30-45 минути.

Разбийте заквасената сметана с брашното, за да не останат бучки. Изсипете 200 мл бульон от тенджера със супа в сместа и направете сместа гладка.

При непрекъснато бъркане в тенджерата бавно изсипете заквасено-брашнен сос. Гответе още 5 минути на слаб огън. Овкусете със сол и черен пипер и добавете копъра.

4. Супа от пресни манатарки с грис

Съставки

• 5-6 средни бели гъби;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2-3 средни картофа;
• 3 супени лъжици масло;
• 1 200–1 500 мл вода;
• 3 супени лъжици грис;
• сол на вкус.

Подготовка

Настържете няколко гъби и моркови на едро ренде. Лукът се нарязва на ситно, картофите - средни, останалите гъби - едри.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете настърганите гъби, лук и моркови за 5-7 минути.

Сложете нарязаните гъби в тенджера. Напълнете с вода. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри 20-25 минути. След това добавете запърженото с картофи и оставете за същото количество. Добавете грис и сол 5 минути преди готвене.

5. Суха супа от манатарки с лук и бяло вино

Съставки

• 30 г сушени бели гъби;
• 1100 мл вода;
• 750 г лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 5-7 стръка мащерка;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка сол
• 240 мл сухо бяло вино;
• черен пипер на вкус.

Подготовка

Налейте 500 мл вода в купа със сушени гъби и оставете за 20 минути. Изцедете течността в отделна купа. Нарежете гъбите.

Нарежете лука на половин пръстени. Накълцайте чесъна. Нарежете мащерката.

Загрейте олио в тенджера на слаб огън. Добавете лука и половината сол. Гответе около 30 минути, като бъркате непрекъснато. Поръсете с чесън и мащерка и след 5 минути залейте с вино. Увеличете котлона до среден и гответе за 5 минути или малко повече, докато изпари около половината от течността.

В същата тенджера се налива водата от накиснатите гъби и останалите чисти. Оставете да заври, покрийте и гответе за 10 минути. Добавете гъбите, останалата сол и черен пипер. Гответе още 20 минути на слаб огън под полузахлупен капак.

6. Суха супа от манатарки с картофи и розмарин

Съставки

• 50-60 г сушени бели гъби;
• 1200 мл вода;
• 500-600 г картофи;
• 3 глави лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2-3 стръка розмарин;
• 4 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус.

Подготовка

Сложете гъбите в купа, залейте с 500 мл вряла вода и оставете за 20-25 минути.

Нарежете картофите на средни парчета, лука на дребно. Нарежете чесъна и розмарина.

В тенджера загрейте половината олио на среден огън. Запържете лука за 3-5 минути. Добавете картофите, розмарина, останалото олио и гответе още 3 минути.

Изсипете останалата вода в тенджера, добавете чесъна и накиснатите гъби заедно с течността. Сол.

Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри 15-20 минути. Ако бульонът е на вкус, добавете малко вода и оставете да се вари за няколко минути.

Наслади се?

10 тиквени супи с ярък цвят, вкус и аромат

7. Крем супа с пресни манатарки със сметана

Съставки

• 300 г бели гъби;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици масло;
• 500 мл зеленчуков или пилешки бульон;
• 150 мл сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете гъбите на средни парчета. Нарежете лука.

В тенджера разтопете маслото на среден огън. Запържете гъбите и лука за 4-6 минути. Налейте бульона и гответе 10-15 минути или малко повече, докато гъбите се сварят и потънат на дъното.

Смелете супата с блендер. Добавете сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте и сервирайте.

Оценете вкуса? ️

10 прости зеленчукови супи, които съперничат на месни супи

8. Крем супа с пресни и сушени манатарки с мащерка

Съставки

• 25 г сушени манатарки;
• 200 мл вода;
• 400 г пресни бели и други горски гъби;
• 1 глава лук;
• 1-2 скилидки чесън;
• 2-3 стръка мащерка;
• 2 супени лъжици масло;
• 850 мл зеленчуков бульон;
• 200 мл сметана;
• сол на вкус.

Подготовка

Сложете сушените гъби в купа, залейте с вряла вода и оставете за 15-20 минути. Прецедете течността в отделен съд.

Нарежете пресни гъби на средни филийки. Нарежете лука, чесъна и мащерката.

Загрейте олиото в тенджера на среден огън и запържете лука, чесъна и мащерката за 5-6 минути. Добавете пресни и сушени гъби.

След 5 минути изсипете бульона и течността за накисване на гъбите. Оставете да заври и гответе за 20-25 минути. Добавете сметаната и солта. Разбийте супата с блендер до гладкост.

Опитай?

11 вкусни пюрета супи с гъби, тиква, броколи и др

9. Крем супа от сушени манатарки с вино и пармезан

Съставки

• 20 г сушени бели гъби;
• 750 мл вода;
• 1 голяма глава лук;
• 7-8 стръка зелен лук;
• 40 г пармезан;
• 3 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• 125 мл сухо бяло вино;
• 250 мл сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Поставете гъбите в купа. Залейте с вряла вода и оставете за 30 минути. Прецедете течността в отделен съд, изхвърлете гъбите в гевгир.

Нарежете лука и зеления лук. Настържете пармезана на едро ренде.

В тенджера разтопете маслото на среден огън. Запържете лука за 3-5 минути. Поръсете с брашно и гответе още 5 минути. Налейте вино, половин сметана и течност от гъби. Бъркайте непрекъснато, за да избегнете бучки. Добавете гъбите, оставете да заври и гответе за 10 минути.

Сложете няколко парчета гъби в чиния. Разбийте останалата сметана до гъста смес.

Пасирайте супата с блендер до гладкост. Овкусете със сол и черен пипер, добавете гъбите и сметаната и разбъркайте.

Преди сервиране поръсете с пармезан и зелен лук.

Помогнете си сами? ️

10 крем супи с деликатен кремообразен вкус

10. Супа-пюре от сушени манатарки с целина

Съставки

• 10 г сушени бели гъби;
• 400-500 мл вряща вода;
• 1 глава лук;
• 500 г корен от целина;
• 1 стрък целина
• 1 стрък градински чай;
• 2-3 стръка билки - за сервиране;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 900 мл зеленчуков бульон (можете от кубче);
• сол на вкус;
• 50 мл сметана - за сервиране;
• 1 щипка червен пипер - за сервиране.

Подготовка

Поставете гъбите в купа, покрийте с вряща вода и оставете да престоят 10 минути. През това време гъбите ще поемат водата, като трябва да ви останат около 300 мл. Изцедете излишъка или, обратно, добавете вряща вода.

Нарежете на ситно лука, корена и стръка целина. Нарежете градинския чай и билките за сервиране.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Запържете лука и стръка целина за 3-5 минути.

Сложете гъбите, вкоренете в тенджера с бульон и налейте водата, която остава след накисването. Оставете да къкри на умерен огън, докато целината омекне, около 10-15 минути. Добавете градински чай и запържете, посолете и пасирайте супата с блендер.

При сервиране отгоре намажете със сметана, поръсете с билки и червен пипер.

Четете също?

• Пилешки киш с гъби: истинска френска рецепта
• 7 начина за приготвяне на картофи с гъби в тиган и във фурната
• 7 рецепти за ароматни картофи с лисички
• 10 рецепти за ароматни супи от шампиньони
• 6 лесни рецепти за пържени лисички