РЕЦЕПТИ: Универсални бургери и кифлички за хот-дог

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Огромното разнообразие от печива в магазините не е причина да забравите за домашните рецепти. За всички, които не се страхуват да се занимават с брашно и мая, проста рецепта за универсално тесто за кифлички, което става за хот-дог и хамбургери. Страхотно допълнение към летните барбекюта и още една причина да си припомните колко по-вкусен е домашният хляб от закупения.

За готвене се нуждаем от:

Пресейте добре брашното, смесете го с маята, захарта и солта.

Добавете топла (38–40 градуса) вода или мляко към сухите съставки, след което изпратете разбитите яйца, меда, маслото на стайна температура и настърганите варени картофи. Последният не трябва да е горещ, в противен случай високата температура може да повлияе негативно на активността на дрождите.

Разбъркайте всички съставки за няколко минути. Готовото тесто е лепкаво и меко.

Взимаме контейнер с по-голяма дълбочина или диаметър, намазваме дъното и стените му с растително масло и след това поставяме картофено тесто в него.

Покрийте съдовете със стреч фолио и ги оставете на топло за 2 часа или докато удвоят обема си. Крайният резултат е нещо подобно.

Сега разделяме тестото на порции. Размерът на последния е ограничен само от вашето желание, но препоръчваме да спрете на златната среда: за бургер е 140 грама, а за хот-дог - 120 грама (дължина е около 10 сантиметра). Оформяме кифличките, нареждаме ги върху тава, покрита с пергамент, оставяме за още един час и ги оставяме да изплуват втори път.

Намажете кифличките с разбит жълтък и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12 минути.

След това ги намазваме с разтопено масло и връщаме във фурната за подобно време. След това още една топка масло за кифличките и сте готови!

Рецепта

Съставки:

• брашно - 6 супени лъжици. (750 g);
• захар - ½ супена лъжица. (100 g);
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• суха мая - 1 ½ ч.л. (4 g);
• топла вода - 1 ⅓ супена лъжица. (320 мл);
• мед - 60 мл;
• варени картофи (ситно настъргани или пюрирани) - 1 супена лъжица;
• яйца - 2 бр. (+ жълтък за намазване);
• масло - 113 г (+ за смазване).

Подготовка

1. Пресейте брашното и разбъркайте с маята, захарта и солта.
2. Изсипете топла вода (38-40 градуса), няколко разбити яйца, мед в брашнената смес и след това сложете картофи и масло на стайна температура.
3. Замесете тестото за 1-2 минути, прехвърлете в намазнена купа и оставете на топло, докато удвои обема си (около 2 часа).
4. Разделете съчетаното тесто на порции (съответно 120 и 140 грама за хот-дог и бургери) и оформете. Оставяме кифличките да дойдат втори път за още час.
5. Намажете домашните кифлички с разбит жълтък и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12 минути. Изваждаме листа за печене, покриваме кифличките със слой разтопено масло и оставяме да се пекат за още 12 минути. Допълнително намажете кифличките с олио, след като ги извадите от фурната.