6 ресторантски трика, на които си падаме

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Трикове, използвани в ресторанти и кафенета, за да ви накарат да ядете твърде много и да плащате.

Всеки знае, че рекламата на храни е пълна лъжа. Но в ресторанта изглежда всичко е на очи: менюто, чинията - просто няма място за измама. нали така?

Разбира се, че не. Ресторантите се опитват да ни измамят с пари по същия начин като производителите на храни. Ето само някои от най-известните методи.

1. Ресторантите се интересуват от това да седите в ъгъла

Ако, влизайки в ресторант, първо търсите уютно място далеч от очите на другите посетители, тогава имаме добра новина за вас: почти всички ресторанти се интересуват от това да има възможно най-много такива места в залата.

Причината е проста: според проучване, Къде са „мазните“маси в ресторантите., посетителите поръчват повече, ако никой не ги види. Освен това в този случай посетителите ядат повече нездравословна храна: броят на поръчаните десерти корелира с това къде точно се намира масата, на която са поръчани.

Има и друго, по-очевидно обяснение: ще седите по-дълго на удобно място. Поради тази причина Starbucks разполага с малки кръгли маси - така че самотните посетители да усетят Защо масите на Starbucks са кръгли? себе си по-удобно.

Но не всички заведения са фокусирани върху това: тези, които се възползват от схемата „ела, ядат, плащат, напускат“са по-склонни да поставят твърди малки столове, отколкото меки фотьойли. Следователно е лесно да се определи политиката на институцията по мебели.

2. Специално сложете шоколад или дъвка в сметката, за да оставите повече бакшиши

Когато всички ястия вече са изядени, е хубаво да получите допълнително вкусно лакомство към сметката: бонбони, шоколад или дъвка. Мислите ли, че ресторантите правят това, защото ги е грижа за вас?

Въобще не. Според статистиката такива малки неща пряко влияят върху Подслаждането на касите: Използването на бонбони за увеличаване

Бакшиши в ресторанта. размера на оставен връх. Дори усмивка, нарисувана върху чека или подпис "Благодаря!" увеличаване на ефекта върху бакшишите в ресторанта на полезно съобщение, написано на гърба на чековете на клиентите. сумата, останала за чай. И голям бакшиш означава, че можете да плащате по-малко на сервитьори…

3. Съставете менюто така, че да се виждат най-скъпите ястия

Отидете до всеки ресторант и отворете менюто. Ако е написано от професионалистите Психологията на дизайна на менюта: Преоткрийте своя „тих продавач“, за да увеличите средните стойности на чековете и лоялността на гостите., тогава ще видите, че ястията са сортирани там както искате, но не по цена.

Не е трудно да се отгатне защо това е необходимо: така че посетителите да не гледат директно надолу в списъка в търсене на най-евтините ястия.

Най-скъпите артикули винаги се намират на най-видните места – в горната и в центъра на страниците.

Изображенията на скъпа храна често са заобиколени от рамка или празно пространство, за да ви хванат окото.

Познайте кой прави точно същото нещо? Точно така, вестници! Правилата за съставяне на менюта и страници в медиите са едни и същи, защото изхождат от същия принцип: окото трябва незабавно да падне върху най-важното / скъпото. Ето защо, ако преди да отидете в нов ресторант решите да поръчате първото нещо, което ви хваща окото, подгответе портфейла си.

4. Създаване на изкуствено разнообразие

Чудили ли сте се някога каква е практическата полза от декорирането на съдове? Ясно е, че в скъпите заведения нивото и естетиката са задължителни, но в ресторантите на евтини и средни ръце - защо? В края на краищата, дори в провинциална трапезария, стрък магданоз със сигурност ще лежи върху картофено пюре. Какъв е смисълът на това? Краткият отговор е, че създава изкуствено разнообразие.

Нашите мозъци са не само лесни, но и много лесни за измама.

Покажете му много смесени цветни бонбони и той ще се обърка. В резултат на това ще изядете един и половина пъти повече бонбони, отколкото ако са сортирани по цвят - доказано от дисплеите за храна, хранителните оцветители влияят върху това колко хора ядат. в експеримента. Излишно е да казвам защо желираните зърна винаги се правят Шест вида желирани зърна: Как възприемането на разнообразието влияе върху консумацията. многоцветен.

Същото е и с другите храни. Едно време сме живели на дървета (и според еволюционните стандарти оттогава е минало много малко време) и мозъкът ни реагира толкова охотно на ярки цветове, защото те много приличат на зрели плодове. И ако има много от тях, тогава мозъкът е просто превъзбуден и ви кара да ядете повече.

Ето защо всички ресторанти на шведска маса винаги са толкова цветни: колкото повече цветове се смесват, толкова повече ядете.

5. Фалшифицирайте миризмите, за да събудите апетита си

Една от най-древните части на човешкия мозък е обонятелният център. Нищо не действа на нашето подсъзнание по-добре от миризмите, а маркетолозите, използващи Scent като маркетингов инструмент, Stores Hope It - и Купувачите - Will Linger знаят това много добре. …

Ето един добър пример: веригата пекарни за бързо хранене Cinnabon патентова специална фурна с минимална вентилация, която да бъде инсталирана в нейните кафенета на летища и търговски центрове. Всичко, за да може миризмата на пресни печени и канела да се чуе на много метри от заведението.

Веднъж Starbucks се сблъска със забавна трудност: компанията решава проблема със сандвичите със сирене в продължение на шест месеца. Факт е, че миризмата на сирене прекъсна целия аромат на кафе в кафенето. И докато компанията не намери изход, сандвичите със сирене не бяха в продажба - миризмите са толкова важни за маркетинга на ресторантите.

6. Закачете телевизори по стените, за да ви разсейват

И накрая, нека поговорим за нещо, което всички вече знаят много добре: ресторантите окачват телевизори по стените и пускат музика, за да отвличат вниманието на посетителите. По-малко внимание, повече изядено - изпитан във времето принцип!

И ето един малко известен факт: емоционалните филми правят причината да гледате тъжни филми може да ви накара да ядете повече. има повече хора. Има и такава статистика: мелодрамите помагат за продажба Гледането на екшън филми може да ви накара да преядете, казва проучването. във филмите има повече пуканки, отколкото комедия. От друга страна, новините или интервютата не предизвикват особено пристрастяване на публиката, така че е малко вероятно да видите новинарски канал в ресторант.