4 мита за микровълновата печка, в които все още вярваме

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Много хора все още се съмняват дали микровълновата радиация е безопасна за здравето. Лайфхакерът разбира колко оправдани са подобни страхове.

1. Микровълновата печка намалява съдържанието на хранителни вещества в храните

Всяка обработка на храните, включително нагряване и охлаждане, води до промяна на техните физични свойства, химичен състав и хранителна стойност. Микровълновата храна ще загуби много от хранителните си вещества само ако е приготвена при твърде висока температура или твърде дълго. Правилното съотношение време към температура ще помогне за запазване на доброто и вкуса на храните.

Микровълновата печка няма да намали съдържанието на витамини и други полезни за здравето вещества. Тъй като храните се готвят по-бързо, те задържат полезните химикали, полифенолите и антиоксидантите още по-добре.

Обикновено готвенето на храна унищожава най-много по време на готвене витамин С. Но това се случва главно по време на готвене, тъй като водоразтворимите хранителни вещества лесно се отмиват с вода по време на варене. Много по-малко от този витамин се губи в микровълновата печка.

Изследователите също така сравняват готвене на зеленчуци (зеле, моркови, карфиол, спанак) в микровълнова печка, на пара и в тенджера под налягане. Оказа се, че зеленчуците, приготвени в тенджерата под налягане, губят повече неразтворими диетични фибри, които са полезни за червата, отколкото тези, приготвени в микровълнова фурна и приготвени на пара.

2. Микровълновата храна причинява рак

Хетероцикличните ароматни амини (HCA) сега са сред най-добре проучените канцерогени. Те се образуват по време на готвене в храни, богати на протеини, като риба и месо, особено когато се готвят при високи температури.

Освен това методът на топлинна обработка значително влияе върху образуването на HCA. Според някои доклади пилето произвежда повече HCA, когато е приготвено в микровълнова печка, отколкото когато е на тиган и скара или печено във фурната. Въпреки това, няма доказателства, че редовната консумация на пиле в микровълнова фурна причинява рак.

Друго проучване установи, че рибата на скара има по-високи нива на HCA от рибата в микровълнова фурна, а приготвеното в микровълнова фурна говеждо месо изобщо не съдържа HCA.

Размразяването и затоплянето на готова храна в микровълновата въобще не предизвиква образуването на този канцероген.

3. Пластмасовите съдове са вредни за здравето, когато се нагряват в микровълновата

Има опасения, че при нагряване в микровълнова фурна някои от химикалите от пластмасите могат да попаднат в храната и да увеличат риска от рак. Но повечето пластмасови прибори вече са специално проектирани да издържат на високи температури и да са безопасни. Тези прибори имат икона, показваща, че са предназначени за микровълнови фурни. Вероятността такава пластмаса да развали храната е минимална.

Преди да поставите съда в микровълновата, проверете дали има подходящ знак за безопасност върху него. Ако не, затоплете храната в стъклени или керамични съдове.

4. Микровълновата фурна убива вредните бактерии

Всяка термична обработка значително намалява риска от хранително отравяне. Единственият проблем е, че при загряване на храна в микровълнова фурна температурата се разпределя неравномерно. След като извадихте храна от микровълновата, вероятно сте забелязали, че на някои места се затопля, но не и на други. Това увеличава потенциалния риск от инфекция. Ето защо, когато загрявате в микровълновата, не забравяйте да разбърквате и обръщате храната, така че да се затопли равномерно.

Над 60 ° C повечето бактерии, пренасяни с храна, загиват. Но токсините, които произвеждат, са по-устойчиви на високи температури. Те могат да останат в храната дори след нагряване.

Така че не разчитайте на готвене в микровълнова фурна, за да превърнете магически развалена храна в безопасна храна, като убиете бактериите. Ако продуктът се развали, изхвърлете го и не рискувайте здравето си.