Как да сготвим ориз за перфектен ориз

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ще ви кажем как да готвите зърнени храни в тенджера, тиган, бавна готварска печка и микровълнова печка.

Как да приготвим ориз

Ако искате да сварите насипен ориз, изплакнете го под студена вода преди готвене. Това ще премахне нишестето, което е отговорно за лепкавостта. Изплакнете ориза около пет пъти или повече, докато водата стане бистра. Най-удобният начин за извършване на тази процедура е с фино сито.

Някои ястия, като ризото, изискват лепкав ориз за приготвяне. В този случай не си струва да го изплаквате. Или можете да се ограничите до едно изплакване, за да измиете всички излишни.

За да приготвите ориза по-бързо, можете да го накиснете за 30-60 минути. Тогава времето за готвене ще бъде почти наполовина. Въпреки това е по-добре да намалите количеството вода, използвана за готвене.

Колко вода да вземете за варене на ориз

Обикновено се смята, че тази зърнена култура изисква два пъти повече вода за готвене. Но това е приблизителна пропорция. По-добре е да измервате обема на течността въз основа на вида ориз:

• за дълги зърна - 1: 1, 5–2;
• за средно зърно - 1: 2–2, 5;
• за кръгли зърна - 1: 2, 5–3;
• за пара - 1: 2;
• за кафяво - 1: 2, 5–3;
• за дивата природа - 1:3, 5.

Не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката. Производителят знае точно каква обработка е претърпял оризът и предлага оптималното количество вода за зърнени храни.

Измерете ориза и водата с мерителна чаша - това е много по-удобно. Стандартната порция за един е 65 мл сухи зърна.

Какво да добавите към ориза

Определено ще ви трябва сол. За 1 чаша зърна е достатъчна ¹⁄₂ чаена лъжичка. Въпреки че е по-добре да коригирате количеството според вашите предпочитания.

Хубавото на ориза е, че винаги можете да промените леко вкуса му. Например, като използвате следните подправки:

• шафран;
• къри;
• кардамон;
• зира;
• ким;
• канела;
• Карамфил.

Подправките се добавят към водата по време на готвене или към вече приготвено ястие.

Също така, оризът може да бъде допълнен с билки, цитрусови кори или приготвен не във вода, а в месен или пилешки бульон.

Колко да варим ориз

Зависи от начина на готвене и вида ориз. Следователно времето за готвене може да варира от 20 до 60 минути. По-долу ще намерите всички подробности.

Как да сготвим ориз в тенджера

По-добре е да използвате тигани с дебело дъно: температурата е равномерно разпределена в него.

Първо оставете подсолена вода да заври и след това изсипете зърнените култури в нея. Разбъркайте ориза веднъж, за да предотвратите залепването на зърната за дъното. След това изчакайте, докато ястието започне да кипи, намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак.

Не повдигайте капака по време на готвене, в противен случай оризът ще се готви по-дълго. Ако искате зърнената каша да е ронлива, не я разбърквайте (освен за първи път). В противен случай зърната ще се счупят и ще отделят нишесте.

Средното време за готвене след повторно варене, в зависимост от вида на ориза, е:

• за бяло - 20 минути;
• за пара - 30 минути;
• за кафяво - 40 минути;
• за дивата природа - 40-60 минути.

Когато оризът се свари, свалете го от котлона и го оставете да престои 10-15 минути, покрит. Ако в готовата каша все още има вода, отцедете я или покрийте тигана със суха кърпа: тя ще абсорбира излишната влага.

Как да сготвим ориз в тиган

Използвайте тиган с диаметър 24 см или повече, с високи страни и капак.

Оризът се готви в него по почти същия начин като в тенджера, с изключение на един нюанс: зърната първо трябва бързо да се запържат в растително масло. Правете това за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, така че зърната да се покрият с масло, след което оризът ще стане ронлив. След това трябва да го залеете с вряла вода и да готвите по същия начин, както при горния метод.

Как да сготвим ориз в бавна готварска печка

Поставете ориза в купа за мултикукър. Добавете вода и подправки по желание. Затворете капака и настройте режима на "Краси", "Ориз", "Пилаф" или "Елда". Приблизителното време за готвене на ориза е:

• за бяло - 30 минути;
• за пара - 30-40 минути;
• за кафяво - 50 минути;
• за дивата природа - 50-60 минути.

Как да сготвим ориз в микровълновата

Поставете ориза в съд, подходящ за микровълнова фурна. Препоръчително е зърнените храни да не заемат повече от ¹⁄₃ от обема на ястието. Добавете вода и подправки.

Гответе бял и пропарен ориз за 15-20 минути на пълна мощност. След това разбъркайте, покрийте и оставете в затворена микровълнова фурна за 5-10 минути.

Сварете кафявия и дивия ориз първо за 5 минути на пълна мощност. След това разбъркайте, поставете на средна мощност и гответе още 20-25 минути. Оставете покрити в покрита микровълнова фурна за 10-15 минути.

Ако бобът все още е твърд, продължете да готвите, като проверявате на всеки 1–2 минути и добавяте вода, ако е необходимо.

Бонус: как се готви суши ориз

1. За приготвянето на суши се използва специален японски ориз. Можете да го замените с обикновено кръгло зърно.
2. Преди готвене зърнените култури трябва да се измият 5-7 пъти. По-добре е да изхвърлите плаващите зърна.
3. Изсипете измития ориз със студена вода в съотношение 1: 1, 5. Можете да добавите парче нори водорасли в тигана за вкус, но ги извадете преди да заври.
4. Оризът се готви под капак: преди да заври - на среден огън, след - за минимум около 15 минути. След това трябва да извадите зърнените култури от котлона и да ги оставите да престои още 15 минути.
5. Подправен ориз със специален дресинг. За да го приготвите, изсипете 2 супени лъжици оризов оцет в отделна тенджера, добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол и загрейте сместа на среден огън, докато насипните съставки се разтворят напълно.
6. Прехвърлете ориза в широка купа, залейте със соса и разбъркайте внимателно с дървена шпатула. След това го охладете и започнете да правите суши.

Този материал е публикуван за първи път през януари 2017 г. През септември 2020 г. актуализирахме текста.