Как да запазим хляба и другите печени изделия свежи за по-дълго

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48

Ето няколко лесни съвета, които ще ви помогнат винаги да се наслаждавате на мек център и свеж завършек.

Защо печенето застоява?

Първо, губи влага. Процесът започва веднага след като готовият продукт се извади от фурната. Ако сте правили бисквитки или хляб у дома, вероятно сте забелязали, че са най-меки, когато за първи път ги извадите от фурната. В бъдеще влагата постепенно се изпарява.

Второ, в същото време нишестето, което се съдържа в брашното, започва да променя структурата си и да се втвърдява. Именно тези два процеса са в основата на втвърдяването.

Как да удължим свежестта на хляба и кифличките

1. Замразете

Така хлябът може да се съхранява няколко месеца, а след затоплянето му винаги ще получите мек център и хрупкава коричка.

След като донесете вкъщи пресен хляб или изпечете свой собствен, нарежете го на филийки и сложете в торбичка с цип, която няма да ядете през деня. Опитайте се да поддържате торбата с възможно най-малко въздух. Поставете го във фризера и след това извадете необходимия брой парчета и го загрейте отново. Това може да се направи във фурна, микровълнова печка или тостер.

За да размразите филийките хляб във фурната, ги увийте във фолио и загрейте отново на 160 ° C за 5-10 минути. Микровълновата печка ще се справи по-бързо: поставете парчетата в нея, без да покривате, и задръжте за 20-25 секунди на максимална мощност. Ако искате препечен хляб, сложете го направо от фризера в тостера.

Можете също да замразите целия хляб, но само ако знаете, че ще го изядете по-късно. Честото замразяване и размразяване определено няма да направят хляба по-вкусен. За да размразите цял блат, го увийте във фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 160 ° C, за 25 минути. След това отстранете фолиото и върнете хляба във фурната за още 5 минути за хрупкава коричка.

2. Съхранявайте в кош за хляб

Печените ще запазят вкуса си в него за няколко дни. В кошчетата има малки дупки, така че въздухът ще циркулира вътре, което ще предотврати образуването на мухъл.

Имайте предвид, че колкото повече хляб сложите в кошчето за хляб, толкова по-високо е нивото на влага вътре. Така че е по-добре да не го запълвате изцяло, оставете малко свободно място. И не поставяйте печени продукти в торбата, в противен случай цялата влага ще остане върху нея и това ще увеличи риска от мухъл.

3. Увийте в хартия и дръжте на масата

Ако планирате да ядете хляб през следващите няколко дни, няма смисъл да го прибирате. Просто го поставете в хартиена торбичка и го оставете на кухненския плот. В този случай найлонов плик не е най-добрият вариант: влагата няма къде да се изпари, което означава, че хлябът ще плесенясва по-бързо.

Но е по-добре да не поставяте печени продукти в хладилника. Там той ще се втвърди почти шест пъти по-бързо, отколкото при стайна температура.

И не забравяйте, че въпреки всичките ви усилия, накрая хлябът ще остане остарял. Но това не е причина да се разстройвате: можете да направите крутони от него или да го използвате в други рецепти.

Как да запазим бисквитките меки за по-дълго

Ако печете сами - не пестете от масло, тогава печените ще останат меки по-дълго. Също така опитайте да извадите бисквитите от фурната малко по-рано от посоченото в рецептата - когато средата все още изглежда леко недопечена. Не се притеснявайте, няма да ви се налага да ядете сурово тесто, то ще достигне желаното състояние извън фурната, но текстурата ще бъде по-мека.

Ако възнамерявате да съхранявате бисквитките за не повече от седмица, поставете ги в торби с цип или в херметически затворен контейнер веднага щом изстинат леко.

Ако трябва да съхранявате храна за по-дълъг период от време, поставете я във фризера. Подредете бисквитките на слоеве, като поставете всеки „под” с хартия за печене, след това увийте със стреч фолио и поставете в херметически затворен съд. След това просто извадете бисквитките и изчакайте да се загреят до стайна температура. Ако искате да е още по-мек, загрейте го в микровълновата за 10-15 секунди заедно с чаша вода.