Как да си направим салатен дресинг без рецепта

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Правилният дресинг е незаменим атрибут на всяка салата. Без нея щяхме да имаме възможност да плуваме в море от пресни зеленчуци и зеленчуци. Няколко или минимални салатни дресинги трябва да намерят място на рафта на вашия хладилник, така че пригответе бъркалки и купи, докато ще разберем как да ги приготвим на гишето.

Фондацията

Нека започнем с разглеждане на необходимите компоненти. Идеалната основа е зехтинът. Леко горчив, с тревист вкус, той нежно подчертава вкуса на съставките, без да претоварва дресинга. Оригинален заместител на зехтина може да бъде маслото от авокадо с лек орехов вкус или ленено масло със земен вкус. Обичайното рафинирано растително масло, макар и подходящо за салатни дресинги, се проявява по-добре при печене и се справя с пърженето поради почти пълната липса на вкус.

Базовите масла могат да бъдат допълнени с капка масла със значително по-вкусна палитра, като сусамово или чили масло.

киселина

По-добре е да оставите обикновен трапезен оцет за домакински нужди и да добавите ябълков, винен или балсамов оцет към салати. Приемлива алтернатива е пресен сок или сок, който ще намери своето място в рецептите за салати от всяка точка на света.

Сладост

Изборът от подсладители е толкова широк, колкото и изборът на масла. Към дресинга може да се добави бяла или кафява захар, само кристалите и на двете трябва да са напълно разтворени. Идеален заместител на захарта е течният мед, но ако искате да използвате ярък подсладител заедно с маслата с подчертан вкус, тогава дайте предпочитание на кленов или агаве сироп.

Добавки

Различни добавки в салатите - пространство за въображение и подобие на игра, в която само вкусовите рецептори могат да ви станат водач. Към дресинга се добавят щипка подправки, смлени в хаванче (люспи чили или може би малко семена от кориандър, копър и кимион?), грубите листа от мащерка и розмарин се смилат с щипка сол преди добавяне. Поставянето на чесън в салатен дресинг е твърде рисковано за другите, но е допустимо да го замените с шалот или лилав лук. Горчицата никога не е излишна: тя, подобно на яйчения жълтък, действа като емулгатор.

Освен всичко друго, изборът ви може да се определя от кухнята, към която принадлежи ястието: малко каперси за ястия от Средиземно море, мисо паста за студени азиатски салати с пресни зеленчуци и юфка.

Подготовка

Дресингът за салата се приготвя на базата на съотношение 3: 1: 0,5, тоест към три части масло трябва да се добави една част оцет (лимонов сок) и ½ част подсладител. За по-кисели превръзки можете да използвате две части от подкиселителя. Солта и черният пипер остават по ваш вкус, но имайте предвид, че готовият дресинг трябва да бъде леко подреден по отношение на киселинност, соленост и сладост, да бъде самата капка "твърде много", тъй като салатата ще я направи много по-мека.

Чаена лъжичка горчица, лук и щипка от всяка от добавените подправки са достатъчни за чаша дресинг.

Месенето също има своите тънкости. Необходимо е не само бавно да смесите всичко заедно, но и да го превърнете в емулсия, която не изтича от съставките към дъното на салатната купа, а ги обгръща. За да направите това, първо разбийте всички избрани съставки поотделно и след това, като продължите да работите с бъркалка, започнете да наливате олиото. Можете да опростите процедурата с помощта на буркан, като поставите всички компоненти в него, затегнете плътно капака и разклатете добре.

Остатъчният дресинг може да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер или всички в същия буркан.