17 вкусни начина за пълнене на тарталети

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пикантни закуски и деликатни десерти, които ще изчезнат от масата за броени минути.

Как сами да си направите основа за тарталети

Не е необходимо да купувате готови кошници. В крайна сметка технологията на производство е много проста. Само не забравяйте да ги охладите преди да започнете.

Класически тарталети от пясъчно тесто

Разточете прясното тесто и изрежете кръгчетата. Разпределете ги във формички за мъфини. В зависимост от формите, можете да създадете тарталети с оребрени или заоблени ръбове. Отрежете излишното тесто, ако е необходимо.

Охладете за 30 минути или час. За да спестите време, можете да поставите формичките във фризера.

С вилица или нож набодете дъното на бъдещите тарталетки или покрийте с пергамент и покрийте със сухи варива, например боб. Това е необходимо, за да не се вдигне тестото. Печете на 180°C за 10-15 минути.

Тарталети от бутер тесто

Бутер тестото може просто да се разпредели във формички по същия начин като пясъчното тесто. Или направете от него много сладки малки "въздушни" тарталетки.

Изрежете малки кръгчета от тестото. За половината от тях отделете средата, така че да получите тънък пръстен.

Нарязаните остатъци могат да се използват повторно. Набодете цели кръгчета от тестото и върху всеки сложете готови кръгчета. За да блестят тарталетките, намажете повърхността им с яйце.

Печете на 180°C за около 15 минути или до златисто кафяво. Ако няма достатъчно място в тарталетките, можете леко да натиснете средата.

Лаваш тарталети

В крайна сметка ще получите много необичайни хрупкави кошнички.

Нарежете тънък пита хляб на квадрати. Намажете едната със смес от разбито яйце и малко вода. Поставете втория квадрат отгоре, кръстосано.

Направете още няколко от същите заготовки. Поставете ги във формички за мъфини.

Поставете във фурна, предварително загрята на 180 ° C за 10 мин. Извадете кошничките от формите, след като изстинат напълно.

Как да си направим пикантни тарталети

За студени предястия са подходящи всякакви основи, а за топли само сладките. По-добре е да напълните тарталетите непосредствено преди сервиране, за да не се намокрят. Но пълнежът, ако желаете, е лесно да се направи предварително.

Броят на тарталетките може да варира в зависимост от техния размер.

1. Тарталетки с хайвер и извара

Съставки

• 150 г извара;
• 1 скилидка чесън или няколко стръка копър
• 15-18 малки тарталетки;
• 100-150 г червен хайвер;
• няколко стръка копър за декорация - по желание.

Подготовка

Комбинирайте сиренето с нарязан чесън или копър. Разпределете плънката върху тарталетките, а отгоре разпределете червения хайвер и по желание стръковете копър.

2. Тарталетки с пилешко месо, гъби, яйца и лук

Съставки

• 500 г пилешко филе;
• 3 яйца;
• 300 г шампиньони;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 15-20 средни тарталети;
• магданоз и маслини са по желание.

Подготовка

Сварете пилешко и яйца, охладете. Обелете яйцата. Нарежете гъбите и лука на малки парченца.

Запържете гъбите в предварително загрят тиган, докато течността се изпари. Добавете лука, олиото, солта и черния пипер и гответе още няколко минути до златисто кафяво.

Нарежете пилешкото и яйцата на малки кубчета. Към тях се добавят охладените гъби и лук. Подправете с майонеза и подредете върху тарталетките. Гарнирайте с магданоз и маслини по желание.

3. Тарталети с извара, авокадо и червена риба

Съставки

• ¹⁄₂ лимон;
• ¹⁄₂ авокадо;
• 100 г извара;
• 6-8 средни тарталети;
• 100 г осолена червена риба;
• малко смлян черен пипер;
• няколко стръка магданоз;
• ¼ краставица.

Подготовка

Изстискайте сока от лимона. Намачкайте пулпата от авокадо с вилица заедно с цитрусовия сок. Смесете с извара.

Напълнете тарталетките с тази смес. Нарежете рибата на тънки филийки, навийте "розетки" и ги сложете върху крема. Поръсете с черен пипер, гарнирайте с магданоз и по желание резени краставица.

4. Тарталети с пилешко, ананас и домати

Съставки

• 300 г пилешко филе;
• 2 домата;
• 300 г консервиран ананас;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица майонеза;
• сол - на вкус, по избор;
• 18–20 средни тарталети;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Сварете филетата до омекване. Отстранете семената и течността от доматите. Нарежете доматената каша, пилето и ананаса на малки парченца.

Смесете подготвените съставки. Добавете нарязания чесън и майонезата и разбъркайте добре. Сол, ако е необходимо. Разделете сместа на тарталети и украсете с магданоз.

5. Тарталети с крема сирене и червена риба

Съставки

• 100 г осолена червена риба;
• 180 г крема сирене;
• няколко стръка копър;
• сол на вкус;
• 8-10 средни тарталети.

Подготовка

Нарежете половината риба на малки парченца. Смесете ги с крема сирене. Добавете малко от ситно нарязания копър и сол и разбъркайте.

Изсипете сместа в торбичка. Можете да използвате обикновена найлонова торбичка, като й отрежете края. Изстискайте пълнежа в тарталетките.

Нарежете останалата риба на тънки филийки. Разточете всяка от тях на "розичка" и поставете върху сирената маса. Гарнирайте предястието с останалите стръкчета копър.

6. Тарталети с пушено пиле, сирене и корейски моркови

Съставки

• 200 г пушени пилешки гърди;
• 100 г твърдо сирене;
• 100 г корейски моркови;
• 2-3 супени лъжици майонеза;
• 6-8 средни тарталети;
• няколко стръка копър.

Подготовка

Нарежете гърдите на малки кубчета. Настържете сиренето на ситно ренде. Добавете морковите и майонезата към тях и разбъркайте. Разпределете салатата върху тарталетките и поръсете с нарязан копър.

7. Тарталети с фета, домат и краставица

Съставки

• 70 г сирене фета;
• няколко стръка копър;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• ¼ – ½ краставица;
• 2-3 чери домата;
• 6-8 малки тарталетки;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Добавете нарязан копър към фета и намачкайте с вилица. Добавете смлян чесън и сол. Нарежете краставицата на полукръгли филийки, доматите разделете на четвъртинки.

Сложете сирената маса в тарталетките. Отгоре сложете резен домат и краставица и украсете с магданоз.

8. Тарталетки с черен дроб на треска, яйце и краставица

Съставки

• 1 яйце;
• 120 г консервиран черен дроб на треска;
• ½ прясна краставица;
• сол на вкус;
• 6-8 средни тарталети.

Подготовка

Сварете яйцето, охладете и обелете. Намачкайте черния дроб на треска с вилица. Нарежете яйцето и краставицата на малки кубчета. Смесете всички съставки и подправете със сол. Разпределете салатата върху тарталетките.

9. Тарталетки с ракови пръчици, яйца и крема сирене

Съставки

• 2 яйца;
• 100 г ракови пръчици;
• 100 г твърдо топено сирене;
• 2 скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• 2-3 супени лъжици майонеза;
• сол - на вкус, по избор;
• 6-8 средни тарталети;
• магданоз и червен хайвер - по избор.

Подготовка

Сварете яйцата, охладете и обелете. Нарежете ги и раковите пръчици на малки кубчета. Настържете сиренето на едро ренде.

Към готовите съставки добавете чесъна, смляния чесън, нарязания копър и майонеза. Разбъркайте и посолете, ако е необходимо. Разпределете салатата върху тарталетките. Можете да украсите закуските с магданоз и хайвер.

10. Тарталетки със скариди, крема сирене и краставица

Съставки

• 250-300 гр. белени скариди + за украса;
• 200 г крема сирене;
• 15-20 средни тарталети;
• 1 краставица.

Подготовка

Сварете скаридите и охладете. Комбинирайте ги с крема сирене с блендер. Напълнете тарталетките с получения крем. Гарнирайте с резени краставица и цели скариди.

11. Жулиен с пиле и гъби в тарталети

Съставки

• 300 г пилешко филе;
• 500 г шампиньони;
• 1 глава лук - по желание;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3 супени лъжици сметана или заквасена сметана;
• 15-18 средни пясъчни тарталети;
• 100 г твърдо сирене.

Подготовка

Сварете пилето до омекване. След това се охлажда леко и се нарязва на малки парченца.

Нарежете гъбите и лука, ако го използвате. Пържете в сгорещено олио до златисто кафяво и течността се изпари. Овкусете със сол и черен пипер.

Смесете гъбите с пилешко месо. Добавете сметана или заквасена сметана и - ако е необходимо - сол и черен пипер. Разпределете сместа върху тарталетките. Поставете ги върху застлана с пергамент тава. Поръсете с настърган кашкавал и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 5-10 минути, за да се разтопи сиренето.

12. Тарталети с шунка, сирене и заквасена сметана

Съставки

• 100 г шунка;
• 90 г твърдо сирене;
• 10-12 средни пясъчни тарталети;
• 120 г заквасена сметана;
• 1 яйце;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете шунката на малки кубчета. Настържете сиренето на средно или едро ренде. Смесете ги и напълнете тарталетките.

Разбийте заквасената сметана с яйцето и солта. Постелете тава с пергамент и подредете тарталетките. Внимателно напълнете пълнежа със сместа от заквасена сметана. Печете на 180°C за около 15 минути.

Експериментирайте с пълнежи за тарталети

10 наистина вкусни салати от раци

10 вкусни салати от черен дроб на треска

10 най-добри салати с царевица

10 апетитни салати с консервирана риба тон

10 яйчни салати, които ще ви помогнат във всяка ситуация

12 живи салати от авокадо за тези, които обичат вкусната храна

10 вкусни салати с ананас

10 вкусни и обилни салати с шампиньони

10 рецепти за салата Оливие. Включително за вегани

Как да си направим тарталети със сладки гарнитури

За такива десерти е по-добре да използвате пясъчна основа. Ако сами готвите тарталетите, можете да замените малка част от какаовото брашно - тогава те ще се окажат шоколадови.

Броят на кошниците може да варира в зависимост от техния размер.

1. Тарталетки с маскарпоне и крем от бял шоколад

Съставки

• 200 г сметана с масленост 33-36%;
• 200 г бял шоколад;
• 500 г сирене маскарпоне;
• 10-15 широки тарталети;
• всякакви горски плодове, пудра захар - за украса.

Подготовка

Загрейте сметаната, но не я довеждайте до кипене. Разтворете парчетата шоколад в крема до гладкост. Добавете маскарпонето и разбъркайте добре.

Разпределете крема върху тарталетките и поставете в хладилник за 2-3 часа. Украсете готовия десерт с горски плодове и поръсете с пудра захар.

2. Тарталетки с шоколадов ганаш

Съставки

• 140 г тъмен шоколад;
• 140 г сметана, 33–36% масленост;
• 40 г масло;
• 6-8 средни тарталети.

Подготовка

Разтопете шоколада на водна баня или микровълнова фурна, като разбърквате от време на време. Загрейте сметаната без да кипи. ¹⁄₃ ги изсипете в шоколада и разбъркайте добре.

Добавете останалата сметана на същите части. Когато масата е напълно хомогенна, добавете омекналото масло и разбъркайте отново добре.

Изсипете горещия ганаш върху тарталетките. Оставете в хладилник за 2-3 часа.

3. Тарталетки с мус от ягодо-извара

Съставки

• 460 мл сок от горски плодове;
• 10 г гранулиран желатин;
• 400 г мека извара;
• 100 г пудра захар;
• 150 г сметана, 35% масленост;
• 8-10 широки тарталети;
• всякакви горски плодове и ядки, кокосови стърготини - за украса.

Подготовка

Изсипете 400 мл сок в тенджера и варете, докато течността намалее до 100-150 мл. Отстранете от котлона.

Залейте желатина с останалия сок и оставете да набъбне. След това го прехвърлете в тенджера с горещ сок и разбъркайте до гладкост.

Смесете изварата и пудрата захар. Разбийте сметаната с миксер до пухкава смес. Сложете ги в изварата, добавете желатиновата маса и разбъркайте внимателно. Разпределете муса върху тарталетките и поставете в хладилник за 1-2 часа. Украсете десерта с горски плодове, ядки и кокос.

4. Тарталетки с лимонена извара

Съставки

• 80 мл лимонов сок;
• 2 яйца;
• 1 яйчен жълтък;
• 100 г захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 супена лъжица сметана
• ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• Шипка сол;
• 15-20 малки тарталетки.

Подготовка

Загрейте лимоновия сок, но не го довеждайте до кипене. Разбийте яйцата и жълтъка в отделен съд. Като продължавате да разбивате, постепенно добавете захарта и лимоновия сок.

Изсипете сместа в тенджера и поставете на среден огън. Бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. Отстранете от котлона, добавете кубчета масло и разбъркайте до гладкост.

След това добавете сметаната, екстракта от ванилия и сол. Покрийте повърхността на кюрда с фолио и охладете. След това напълнете кошничките с този пълнеж.

5. Тарталетки с кокосов крем

Съставки

• 100 г кокосови стърготини;
• 1 супена лъжица брашно;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 60-70 г захар;
• 60 мл мляко;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 супени лъжици масло;
• Шипка сол;
• 8-10 средни тарталети.

Подготовка

Комбинирайте кокоса, брашното и бакпулвера. В отделен съд смесете захарта, млякото, яйцето, екстракта от ванилия, разтопеното масло и солта. Когато сместа стане гладка, добавете кокосовата смес към нея.

Разделете на тарталети. Ако използвате домашно приготвени, не е нужно първо да ги печете. Поставете във фурна, предварително загрята до 190°C. Печете тарталети с готова основа за 7-10 минути или малко повече, а със сурови за около 20 минути. Сервирайте топли или охладени.

Експериментирайте със сладки гарнитури

15 крема, които ще направят тортата нежна и вкусна

Как да си направим яйчен крем: 8 рецепти за всеки вкус

5 от най-добрите рецепти за шоколадови пасти, включително от Джейми Оливър

8 най-добри рецепти за сладко от ябълки

10 готини рецепти за сладко от грозде със и без семки

6 рецепти за ароматно сладко от малини