Какви храни не могат да се съхраняват в хладилник

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-15 16:40

Авторът на Lifehacker изучава тънкостите на съхранението на храна и прави одит в кухнята си.

Не само остарелите храни водят до стомашни проблеми. Ще ви кажем как да предпазите тялото си от хранително отравяне и какво да правите, ако това се случи.

Може да ви се стори, че такова внимание към съхранението на храна е някакъв забор. Защо просто не сложите всичко в хладилника или не го разпръснете по рафтовете? Проблемът е, че тогава част от храната ще се влоши, мушиците или мръсотията ще летят в откритата зърнена култура, някои ще станат безвкусни, други опасни за здравето, а третите ще отидат в кошчето. Не само хвърлените пари са ужасно вбесяващи. Започваш да си изглеждаш варварин, който разпръсква храна. Най-накрая се проникнах в тази тема, когато написах материал за нетрайни храни и разговарях с жертви на хранително отравяне.

В същото време купуването на малко не винаги е удобно. Дълго време се опитвах да разбера как да пазарувам за бъдеща употреба и в същото време да поддържам всичко свежо. В резултат на това измислих неоригинална, но работеща схема. Освен това обичам реда, така че бях ужасно доволен от себе си, когато внесох красота в кухнята.

Съдържание

• Плодове
• Зеленчуци
• Месо и риба
• Зърнени храни и тестени изделия
• Млечни продукти и яйца
• Завършени продукти
• Чай, кафе, подправки

Плодове

накратко: плодовете и плодовете трябва незабавно да се сортират, но не и да се измиват. Опаковайте в хартиени торбички или увийте с хартия. Сложете всичко узряло в хладилника, а неузрели, тропически плодове и ябълки оставете на стайна температура.

Слагам плодовете в долното чекмедже на хладилника или в чиния на плота. Веднага след покупката ги подреждам и изхвърлям изгнилите. Това е особено важно за кайсии, череши, ягоди и други горски плодове. Мухълът расте по-бързо от цените на газа, така че ако остане дори едно мухлясало зрънце, цялата опаковка веднага става неизползваема.

Но не мия плодовете предварително - това също ускорява развалянето на зеленчуци и плодове. Оказа се, че под въздействието на вода, обвивката на плода започва да се разпада и той бързо губи витамини.

Всички горски плодове, зрели плодове, праскови, кайсии, грозде, портокали, лимони, ананаси, мандарини, узрели киви се прибират в хладилник.

Наскоро научих, че СРОКЪТ НА СЪХРАНЕНИЕ НА ОРАНИ СПОРЕД ГОСТ помага да се увеличи срокът на годност на портокалите чрез редуване на температури: държаха го в хладилника, изваждаха го за един час, връщаха го отново на студено. Има информация, че тропическите плодове губят Какви продукти не могат да се съхраняват в хладилника витамини в необичайна климатична среда. Със сигурност сами сте забелязали, че бананите почерняват по-бързо в хладилника - това е цялото разграждане на въглехидратите в плодовете при ниска температура. Опитвам се също да не преохлаждам сочните манго. Въпреки че толкова много обичам мангото, че обикновено няма какво да се охлажда.

Ябълки, банани, дини, пъпеши, киви и всички неузрели плодове се съхраняват при стайна температура.

Момент на забавна химия: плодовете отделят етилен, безцветен газ, който кара всичко наоколо да узрее. Особено в това отношение ябълките, крушите, бананите са коварни. Поради това плодовете се развалят по-бързо при контакт един с друг. Затова ги слагам в хартиени пликове или ги отделям с хартиени листове. Целофанът не е подходящ в този случай - не циркулира въздух, плюс се опитвам да не използвам пластмаса за еднократна употреба, когато мога.

Ако разбера, че плодовете са презрели и нямаме време да ги ядем, ги нарязвам на парчета и ги замразявам. И тогава правя домашни лимонади. Добавям съвсем малко лед, защото плодовете вече са изстинали. Основното нещо е да го оставите да вари.

Зеленчуци

накратко: дръжте зеленчуците в хладилник далеч от плодовете, за предпочитане в хартиени пликове отделно един от друг. Картофи, лук, чесън - на хладно и сухо място. Зелените могат да бъдат подрязани и поставени в чаша с вода.

Поради прословутия етилен е по-добре да съхранявате зеленчуците отделно от плодовете. Подлите банани могат да направят пресните ви краставици меки и доматите ви изгнили. Между другото доматите и чушките също отделят много етилен. Съвместимост на продуктите по време на съхранение.

Пращам почти всички зеленчуци в хладилника. Обикновено долното чекмедже вече е пълно с плодове, така че аспержите и тиквичките отиват на други рафтове. Патладжани, моркови, зеле, репички, боб, цвекло, гъби, маруля, прясно авокадо също се запазват по-добре на студено.

Тук също прехвърлям всичко с хартия или използвам торбички. Ако салатата вече е в опаковката, оставям така.

По-добре е да не поставяте в хладилник:

• картофи - пониква по-бързо и става зелено;
• чесън и лук - гниене и покълване;
• домати - губят вкуса си.

Всичко е по-добре да го съхранявате на хладно сухо място, където въздухът циркулира. Но все пак прибирам доматите в хладилника, защото ме дразни да търся място за тях. Ако направите и това, просто ги извадете няколко часа преди хранене. Вкусът на доматите ще бъде възстановен. Ако попадна на зелено авокадо, го оставям до бананите или ябълките. Здравей етилен.

Отделен момент е зеленината. Винаги се разстройвах, когато използвах стрък босилек за ястие, а останалата част от гроздата изсъхна за съжаление, така че си взех такава градина с билки. Отрязвам колкото ми трябва, а останалото расте допълнително.

Но градината все още е много малка, така че останалата зеленина трябва да бъде закупена. Обикновено веднага сортирам клоните, нарязвам ги и ги слагам в чаша с вода. В хладилника се получава такава купчина.

Месо и риба

накратко: съхранявайте само в хладилник преди готвене. При +7 ° C - не повече от един ден, при +3 ° C - около два дни. Замразете, ако трябва да го съхранявате по-дълго. Следете срока на годност на пушените меса.

Аз не ям месо, но мъжът ми си купува пармска шунка или брезаола - телешко жарко. Понякога забравяше да го изяде - и цялата опаковка отиваше в кошчето. Когато ситуацията се повтори няколко пъти, стартирахме чекмеджето ASAP в хладилника! и сложете там храна, която скоро ще стане неизползваема.

Прясното месо е много по-капризно. Бактериите се размножават по-бързо, когато са изложени на въздух, така че е по-добре да поставите месото и каймата в херметически затворен съд с капак. Но продуктите също не могат да останат там за дълго време. Ето приблизителния срок на годност в хладилник при + 7 ° C:

• пиле или заек - 12 часа;
• телешко и свинско - до 24 часа;
• кайма - до 24 часа.

Ако камерата е по-ниска от +3 ° C, добавете още един ден.

Обичам прясна риба и морски дарове и се опитвам да ги купувам непосредствено преди готвене, тъй като дори в хладилник те остават свежи за около ден. Нарязаната риба слагам в стъклен съд с капак или форма, която завивам с фолио. Смятам да премина към по-устойчиви алтернативи на полиетилена: силиконови капаци за многократна употреба или кърпа от пчелен восък.

Ако не можете бързо да приготвите прясно месо и риба, по-добре е да ги замразите.

При горещо време храната изчезва много по-бързо. Освен това има подли продукти, които се развалят някак неусетно. Ако се почувствате зле след хранене, вземете ентеросорбент, който ще помогне на тялото да премахне вредните бактерии от червата. Например, лекарството "". Това е сорбент, който може да се смесва във вода, плодова напитка или сок. Ако детето ви е изяло неизмити плодове, докато сте се обърнали за момент, Полисорб също ще помогне - може да се приема от деца и жени по време на бременност и кърмене. Няма алергични реакции или предозиране от него. Това е най-доброто лекарство, което можете да вземете в случай, че сте яли нещо странно.

Зърнени храни и тестени изделия

накратко: зърнените храни, тестените изделия и брашното трябва да се съхраняват херметически – в затварящ се буркан или в оригиналната опаковка, затворена с щипка за пране. Ако изхвърлите опаковката, залепете стикер с срок на годност върху новия контейнер.

Стори ми се, че оризът или спагетите са продукти без срок на годност. Но това не е така. На опаковката винаги пише "Използвайте преди", така че предпочитам да ги държа в оригиналната им опаковка. Не винаги съм бил толкова внимателен, но само оттогава, когато сготвих горчива паста преди три години.

Има по-лош проблем - мушиците. Знаете ли, че може да не се виждат в самата бучка, но изплуват на повърхността по време на готвене? Сега знам и мечтая да не видя тази картина. По принцип затварям внимателно всички опаковки, които съм започнал с щипки за пране.

Най-доброто място за съхранение на зърнени храни е шкаф с врата, където е сухо и хладно. Брашното изисква същите условия за съхранение. Често използвам различни семена за храната си. Нямат време да се развалят, но не обичат влагата, затова ги държа под ръка в такива буркани.

Млечни продукти и яйца

накратко: съхранявайте в хладилник според срока на годност на опаковката. Ако се купуват на тегло, яжте яйца за 28 дни, а извара за два дни. Растителното мляко също трябва да се съхранява в хладилник след отваряне на опаковката.

Тези продукти незабавно се изпращат в хладилника. На тях винаги е посочен срокът на годност, но ако изварата е на топлина, тя ще се влоши след няколко часа. Сигурна съм, че няма да ядете кисело мляко, като се позовавате на датата на опаковката. Изварата, която сте купили на пазара от ръцете си, ще бъде Как да съхранявате извара в хладилника, срокът на годност е прясно не повече от два дни. Отвореното пастьоризирано мляко има срок на годност 48 часа, стерилизираното мляко - 96. На опаковката обикновено пише коя опция е пред вас.

Растителното мляко също е коварно. Емпирично установих, че срокът на годност - обикновено няколко месеца - се отнася само за продукта в неотворена опаковка. Оставянето на започнатото соево мляко в кухнята през лятото ще го развали за една нощ.

Пресни сурови пилешки яйца се съхраняват Колко дълго могат да се съхраняват яйцата в хладилника в хладилник 28 дни, пъдпъдъчи яйца - до два месеца. Продуктите от магазина ще имат срок на годност. Чудя се какъв е съветът да съхранявате яйцата Трябва ли яйцата да се съхраняват с остър край надолу? тъп край. Тази част съдържа въздушен мехур, който се разширява при съхранение. Когато балонът е отгоре, вътрешната структура не се нарушава.

Винаги си мия яйцата преди готвене, защото обичам течен жълтък и ме е страх от салмонелоза. Особено след като научих, че наистина е възможно да се получи от неизмита черупка. Сварените яйца също трябва да се съхраняват в хладилник и да се изядат в рамките на два дни.

Увивам сиренето с хартия, а след това с филм. Забелязах, че ако филмът отиде върху самото сирене, повърхността му става лигава и неприятна. Отгоре залепвам стикер със срок на годност. Накратко, тук скицирах списък от 100 точки, защо не съм скучен.

Салмонелозата е остра чревна инфекция, причинена от бактерията Salmonella. Може да се зарази по много начини, но обикновено това става чрез продукти: месо, мляко, яйца. А немитите ръце често са виновници за чревни инфекции. Ако се чувствате зле, имате температура, имате диария или повръщане, незабавно посетете Вашия лекар. Той ще предпише правилната схема на лечение. Най-важното нещо при чревна инфекция е да поддържате тялото хидратирано и да му помогнете да изхвърли бактериите и токсините възможно най-скоро. За да се справите с първата задача, ще помогнете на глюкозо-солевия разтвор, а с втората - ентеросорбенти, например "". Препоръчителната доза за възрастен е 1-2 препълнени супени лъжици на 100-150 грама вода. Трябва да приемате лекарството три или четири пъти на ден, а продължителността на лечението зависи от точната диагноза и тежестта на заболяването.

Завършени продукти

накратко: храната може да прекара не повече от четири часа извън хладилника. Поставете остатъците в херметически затворен съд и яжте в рамките на три дни. Загрейте отново при 75 ° C или по-висока.

Опитвам се да готвя наведнъж - приготвена, ядена прясна и няма проблем. Естествено, това не винаги е така. Веднага слагам остатъците от храна в съд с капак и го изпращам в хладилника. Ако ястието е прекарало повече от два часа Ето колко дълго храната може да бъде оставена на стайна температура на масата, по-добре е просто да я изхвърлите.

В контейнер в хладилник сготвената храна може да издържи 3-4 дни. Колко пъти можете да претоплите остатъците? и няколко пъти, но температурата трябва да надвишава 75 ° C. В противен случай просто ще помогнете на бактериите да се размножават.

Нарязаните плодове и зеленчуци капвам лимонов сок - така не почерняват.

Изхвърлете безмилостно готовата храна, която не е била съхранявана в хладилника повече от два часа. По-добре е да отделите време и да сготвите нещо прясно, отколкото да страдате от лошо здраве по-късно. Ако не знаете кога е приготвено ястието или все пак сте изяли нещо случайно, не чакайте, докато почувствате слабост и неприятно в областта на стомаха. Вземете незабавно ентеросорбент. "" Подходящ е, започва да действа 1-4 минути след приема: абсорбира токсините и ги отстранява по естествен път. И не правете това отново!

Чай, кафе, подправки

накратко: съхранявайте в херметически затворен буркан със затворен капак на сухо място, за да ограничите изпаряването и изсъхването.

За да предотвратя тези ароматни насипни продукти да изгаснат и да се превърнат в дом за насекоми, ги изсипах в буркани и ги подписах. Такъв контейнер е много удобен, когато използвате продукти често.

Най-популярните напитки в нашето семейство

Шафран и други подправки

Страхуват се от влага и не се нуждаят от студ, така че кухненски шкаф с врата е идеалното място.