Най-добрите рецепти за босилек: 14 вкусни, леки и ароматни ястия

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Закуски, супи, сладолед и дори компот с уникален вкус.

1. Доматена супа с босилек

Деликатният вкус и великолепният аромат на тази супа ще съберат цялото семейство на масата.

Съставки

• 2 глави лук;
• 6 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 800 г домати в собствен сок;
• ½ л зеленчуков бульон;
• 2 чаени лъжички италиански билки
• 1 чаена лъжичка захар
• ½ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 200 мл сметана;
• 2 връзки зелен босилек;
• 70 г сирене фета.

Подготовка

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледовото олио. Когато омекне, добавете смляния чесън и гответе още 2 минути.

Използвайте блендер, за да пасирате доматите. Можете да използвате и пресни домати (8-10). Основното е, че са узрели. Първо отстранете кожата, като залеете доматите с вряла вода.

Смесете доматеното пюре с лука и чесъна, добавете бульона и оставете да заври. Добавете захар, сол, черен пипер и сушени италиански билки. Гответе на среден огън за около 15 минути.

Изсипете сметаната и добавете нарязания босилек. Разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри още 2-5 минути.

Сервирайте с нарязани на кубчета сирене и крутони.

2. Супа от авокадо с босилек

Деликатен и в същото време богат вкус. В горещ летен ден се изяжда веднага.

Съставки

• 4 узрели авокадо;
• 2 лимона;
• китка зелен босилек;
• 4 пера от зелен лук;
• ½ л бульон;
• 130 г натурално кисело мляко;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Обелете и отделете от костилката авокадото. Използвайте блендер, за да пасирате пулпата. Поръсете веднага с лимонов сок, за да предотвратите покафеняване. Измийте босилека, отстранете дръжките и го изпратете в блендера заедно със зеления лук. Няколко листа босилек могат да се оставят за украса.

Налейте бульона и киселото мляко, овкусете със сол и черен пипер и разбийте отново до гладкост. Охладете супата за един час.

Сервирайте върху лед и гарнирайте с пресен босилек.

10 крем супи с деликатен кремообразен вкус →

3. Паста с босилек и патладжан

Обилно, но леко ястие, подходящо за вегетарианци.

Съставки

• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1 патладжан;
• 1 чушка;
• сол и черен пипер на вкус;
• 600 г домати;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 450 г пене или друга паста;
• ¼ чаша вода;
• чиния зелени или лилави листа от босилек;
• 100 г сирене фета.

Подготовка

Нарежете патладжана. За да се отървете от горчивината, подправете със сол и оставете за 20 минути.

Запържете лука и чесъна в дълбок тиган. Когато лукът омекне, добавете нарязаните чушки и патладжана. Подправете със сол, черен пипер и запържете за 5-7 минути.

След това добавете нарязани домати и доматено пюре. Напълнете с вода, затворете капака и оставете да къкри още 5-10 минути. Добавете листата босилек в края. За да се изцедят, може леко да ги намачкате в хаванче.

Сварете пастата в леко подсолена вода. Комбинирайте пастата със зеленчуци и пюре фета сирене и сервирайте.

10 рецепти за паста, с които всеки може да се справи →

4. Салата с босилек, череша и скариди

Босилекът се съчетава добре с морски дарове. Салатата се оказва лека и много ароматна.

Съставки

• 150 г скариди;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 300 г чери домати;
• китка зелен или лилав босилек;
• 3 супени лъжици зехтин
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Посолява се вода и се сваряват скаридите. Когато изстинат, ги изпратете в купа за салата заедно с разполовените домати и едро нарязани листа босилек.

Подправете с черен пипер и зехтин.

5. Капрезе с босилек

Лека италианска закуска, в която всички съставки са толкова перфектно съчетани, че не изглежда да съществуват изолирано.

Съставки

• 3 домата;
• 200 г моцарела;
• 15 листа зелен босилек;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете измитите домати на кръгчета с дебелина около 5 милиметра. Нарежете сиренето на филийки - не по-дебели от 7 милиметра. Изплакнете босилека и го разделете на листенца.

Сложете всичко на свой ред в голяма чиния, поръсете със сол, черен пипер и сушен босилек. Полива се със зехтин и се залива с балсамов оцет.

12 прости закуски, които ще ви помогнат във всяка ситуация →

6. Хумус от босилек

Би било класическо песто, ако не беше деликатният нахут, сладостта на доматеното пюре и експлозивния вкус на Табаско.

Съставки

• 100 г нахут;
• 2 чаши листа зелен босилек
• ¼ чаши кедрови ядки;
• 3 скилидки чесън;
• ¼ чаши зехтин;
• ¼ чаша лимонов сок;
• 2 чаени лъжички сол
• 2-3 капки Табаско;
• 1 чаена лъжичка доматено пюре.

Подготовка

Накиснете нахута за 6-8 часа. Отцедете и напълнете с нова вода, така че да покрие граха с 2 сантиметра. Оставете да къкри, докато нахутът омекне. В същото време структурата трябва да бъде запазена.

Изплакнете босилека, обелете чесъна и ги смелете заедно с нахута и ядките в блендер. Добавете смесени лимонов сок и зехтин. Разбийте отново с блендер до гладкост.

Добавете доматено пюре и сол, разбъркайте. Добавете няколко капки Табаско и разбъркайте отново.

7. Брускети с босилек, домати и чесън

Хрупкав хляб, топено сирене и безупречна комбинация от вкус на домат и босилек.

Съставки

• 4 парчета багета;
• 1 супена лъжица зехтин + за смазване;
• 50 г фетакс;
• 5 чери домата;
• китка лилав босилек;
• 1 чаена лъжичка провансалски билки;
• ½ чаена лъжичка балсамов оцет.

Подготовка

Постелете тава с хартия за печене, поставете хляба върху нея и подсушете леко във фурната. След това намажете всяка филия със зехтин и върху тях поставете сиренето, нарязано на тънки филийки.

Нарежете доматите наполовина, смесете с наситнен босилек, билки, зехтин и балсамов оцет. Намажете с получения дресинг сандвичите със сирене.

Изпратете брускетите във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за още 5-7 минути.

8 оригинални топли сандвича от известни готвачи →

8. Песто от зелен босилек

Перфектен летен сос, който се съчетава добре с паста и пица. Но можете просто да го намажете върху сандвич.

Съставки

• 100 г листа зелен босилек;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г пармезан;
• 30 г кедрови ядки;
• ½ чаша зехтин
• ¼ чаша лимонов сок;
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Изплакнете и подсушете босилека върху хартиена кърпа. Запържете ядките в сух тиган, настържете сиренето на ситно ренде, обелете чесъна. Поставете всички тези съставки в блендер и разбийте добре.

Комбинирайте зехтина и лимоновия сок. Последният ще запази яркозеления цвят на соса и ще му придаде вкусна киселинност. Изсипете маслото и сока в босилека на порции. Включете блендера за 1-2 минути след всеки път. Накрая добавете сол и черен пипер и отново разбъркайте добре.

Прехвърлете пестото в стъклен буркан. Съхранявайте в хладилник за не повече от седмица.

9. Босилек чимичури

Умерено кисел, умерено пикантен - този латиноамерикански сос е идеален за мариноване на месо.

Съставки

• 4 чаши листа от зелен босилек
• 2 връзки магданоз;
• 4 скилидки чесън;
• ½ чушка халапеньо;
• ½ чаша зехтин
• ¼ чаши бял винен оцет
• 1 чаена лъжичка сол.

Подготовка

Изплакнете и подсушете зелените. Обелете чесъна, отстранете семките от чушката. Смелете всичко в блендер, а след това посолете и разбъркайте със зехтин и винен оцет.

10 люти соса за всеки вкус →

10. Тартар от босилек

Кремообразен и кисел, този сос идеално ще подхвърли пържена риба и дивеч.

Съставки

• 1 шалот;
• 3 супени лъжици каперси;
• 1 връзка лилав босилек
• 1 лимон;
• 200 г майонеза;
• прясно смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Накълцайте шалот, каперси (може да се заменят с корнишони) и ситно нарязан босилек. Изплакнете последния и отстранете дръжките. Залейте всичко с лимонов сок и поставете в хладилник за 15-20 минути.

Когато билките придобият вкус, добавете чушката и разбъркайте с майонезата. По-добре - с.

11. Френски дресинг с босилек

Това е салатен дресинг, който французите наричат винегрет. Отлично решение за зеленчукови салати, може да се използва и като сос за риба и пиле.

Съставки

• ½ чаша листа от зелен босилек
• 2 връзки шалот;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар
• ¼ чаши бял оцет;
• ¾ чаша зехтин.

Подготовка

Изплакнете и подсушете босилека и шалота. Комбинирайте ги в купа на блендер с горчицата, солта и захарта. Смелете до гладкост. След това изсипете хапката и разбийте отново.

Внимателно добавете зехтина към дресинга. Разбъркайте и прехвърлете в стъклен съд. Съхранявайте в хладилник до 7 дни.

20 дресинга, които ще подобрят вкуса на всяка салата →

12. Джелато с босилек

Деликатен кремообразен деликатес в най-добрите италиански традиции. Плътна текстура, която се топи в устата, необичаен освежаващ вкус.

Съставки

• 2 чаши мляко;
• 1 чаша сметана (най-малко 30% масленост);
• 2 чаши листа босилек
• ¾ чаши захар;
• 6 яйца;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица лимонова кора

Подготовка

Комбинирайте млякото, сметаната и ½ захар в тенджера. Загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Но никога не го довеждайте до кипене. Веднага щом започнат да се появяват първите мехурчета, отстранете тенджерата от котлона.

Разбийте другата половина на захарта с блендер с жълтъците, босилека, солта и кората. В охладената смес от мляко и сметана внимателно изсипете сместа от яйца и босилек. Разбийте отново и изпратете на водна баня. Бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Също така е важно да избягвате кипене.

Изсипете сгъстената смес в съд, подходящ за замразяване. Когато се охлади малко, сложете във фризера за 5-7 часа. Извадете и разбърквайте джелато на всеки 60 минути.

13. Лимонада от грейпфрут от босилек

Освежаващ ярък вкус. Лесно се превръща в летен коктейл, когато се добави с ром.

Съставки

• ¼ чаши захар;
• ¼ чаша вода;
• ½ чаша сок от грейпфрут;
• 10 листа зелен босилек;
• 500 мл минерална вода с газ.

Подготовка

Изсипете захарта с вода и разтопете на водна баня. Бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа и да няма бучки.

Смесете охладения захарен сироп със сока от грейпфрут. Изплакнете босилека и го натрошете леко, за да даде сок. Комбинирайте го със захарно-грейпфрутовата смес, разбъркайте и оставете да престои известно време. Изсипете содата, добавете лед.

Рецепта за домашна черешова лимонада →

14. Компот от босилек

Когато е горещ, наподобява горски чай, а когато е студен, перфектно тонизира и освежава.

Съставки

• голяма връзка лилав босилек;
• ½ лимон;
• 2 литра вода;
• 100 г захар.

Подготовка

Изплакнете обилно босилека и лимона и ги нарежете на едро. Ако нямате пресен лимон, използвайте една чаена лъжичка лимонена киселина.

Залейте босилека и лимона с вода и сложете на огън. Когато заври, добавете захарта и разбъркайте. С посоченото количество захар компотът ще се окаже кисел. Ако обичате по-сладко, добавете още малко захар.

Оставете компота да къкри 15 минути. През това време ще придобие красив розов цвят. След това свалете от котлона и прецедете през цедка. Изсипете готовия компот в декантер, чайник или стъклена бутилка.