8 оригинални топли сандвича от реномирани готвачи

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Джейми Оливър, Гордън Рамзи и Марта Стюарт създадоха вкусни сандвичи за вас. Запържете хляба, добавете сирене, зеленчуци, шунка, меса на скара или кюфтета, залейте с оригиналния сос и се насладете.

Рецептите на Джейми Оливър

1. Топли сандвичи със салата от пилешко и зеле

Съставки

• 4 пилешки бутчета без кости;
• 1 лимон;
• 2 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 моркова;
• 1 малка глава зеле;
• 1 малка глава лук;
• 2 супени лъжици натурално кисело мляко без мазнини
• 1 супена лъжица гранулирана горчица;
• 4 ролки;
• няколко листа рукола.

Подготовка

Поставете пилешките бутчета в купа, добавете кората и лимоновия сок, нарязания чесън и ситно нарязаните люти чушки. Първо трябва да премахнете семената от чилито.

Подправете пилето със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за половин час.

Обелете морковите и ги нарежете на ивици. Комбинирайте го с нарязано зеле и тънки кръгчета лук. Добавете киселото мляко, горчицата, солта и черния пипер и разбъркайте добре.

Прехвърлете пилешките бутчета в тава за печене с кожата нагоре. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 30 минути. Пилето трябва да е добре изпечено и хрупкаво, златисто кафяво.

Нарежете кифличките по дължина и ги подсушете леко в тиган или фурна. След това върху тях поставете зелева салата, пиле и рукола.

2. Горещ сандвич "Крок-Мадам" с шунка и сирене

Съставки

за сандвич:

• 2 филийки хрупкав хляб;
• 2 резена шунка;
• 2 резена твърдо сирене;
• 1 голямо яйце.

За соса бешамел:

• 25 г масло;
• 1 супена лъжица пресято брашно;
• 125 мл мляко;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• щипка смляно индийско орехче;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Първо пригответе соса бешамел. За да направите това, разтопете половината масло в малка тенджера на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте до гладкост. Налейте млякото в тенджерата малко по малко, като бъркате непрекъснато. Гответе сместа на слаб огън за още 2-3 минути, докато сосът се сгъсти. След това добавете към него горчица, индийско орехче, сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.

Запечете хляба леко от двете страни. Поставете филийки шунка и сирене върху всяка хапка и отгоре намажете със сос бешамел. Поставете сандвичите на скара или микровълновата фурна, за да се разтопи сиренето.

През това време разтопете останалото масло в тиган и запържете яйцето. Поставете сандвичите в чиния и върху тях поставете бърканите яйца.

3. Топли сандвичи с ловни колбаси

Съставки

• 4 малки домата;
• 1 люта чушка;
• малко зехтин;
• морска сол на вкус;
• 410 г консервиран нахут;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ лимон;
• 3 ловни колбаси;
• 4 кръгли кифлички;
• няколко листа рукола.

Подготовка

Нарежете доматите на малки кубчета, а чилито на тънки малки ивици, след като отстраните семките на зеленчуците. Комбинирайте доматите и почти цялото чили, поръсете със зехтин, овкусете със сол и разбъркайте.

Отцедете консервирания нахут и изплакнете. Поставете нахута в тенджера и загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време. След това добавете сол, черен пипер, лимонова кора и сок и малко зехтин. Смелете получената смес в блендер или с вилица до гладкост. Комбинирайте нахута с доматите и чилито.

Нарежете ловните колбаси диагонално на парчета с дебелина приблизително 5 мм. Запържете ги в загрят тиган за около 3-5 минути. Ъглите на колбасите трябва да са леко овъглени.

Нарежете кифличките по дължина и поставете сместа от нахут, препечените колбаси, рукола и остатъците от чили отгоре.

4. Топли сандвичи със зелен фасул и козе сирене

Съставки

• 150 г зелен фасул;
• 2 пера зелен лук;
• 1 супена лъжица орехи
• 1 ½ супена лъжица зехтин
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 филийки ръжен хляб;
• 50 г козе сирене.

Подготовка

Нарежете зеления фасул и зеления лук на филийки. Леко запържете орехите в сух тиган, след това поставете и нарежете.

Загрейте супена лъжица зехтин в тиган. Добавете боба и лука и гответе за 4 минути, докато омекнат. Овкусете със сол и черен пипер.

Запечете хляба от двете страни. След това върху нея поставете сместа от боб и лук, натрошено козе сирене и ядки и ги поръсете със зехтин.

Рецептите на Гордън Рамзи

5. Топли сандвичи с телешки и зеленчуков дресинг

Съставки

• няколко супени лъжици зехтин;
• 700 г телешко филе;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 глава чесън;
• 3-4 стръка мащерка;
• малко масло;
• ½ червен лук;
• 2 люти чушки
• 250 г червени и жълти чери домати;
• 1-2 чаени лъжички балсамов оцет;
• малко листа босилек;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 3 чаени лъжички гранулирана горчица;
• 12 резена чабата;
• 12 листа маруля.

Подготовка

Загрейте предварително голям тиган и изсипете няколко супени лъжици зехтин в него. Натрийте филетата със сол и черен пипер и гответе на силен огън за 1-2 минути от всяка страна. Телешкото трябва да стане кафяво.

Добавете нарязаната глава чесън и мащерка в тигана и прехвърлете месото в тях. В същия тиган разтопете маслото и изсипете филетата.

Поставете тигана с филетата във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за 15-17 минути. Месото трябва да е влажно. Извадете месото от фурната, покрийте с фолио и оставете да изстине за 15 минути, като периодично наливате мазнина от тавата.

По това време пригответе соса. За да направите това, загрейте зехтина в тиган, добавете нарязан лук и чили (без семена) и запържете на среден огън за 5 минути. Поставете доматите, нарязани наполовина със зеленчуците, овкусете със сол и черен пипер и гответе още 6-8 минути, докато доматите започнат да омекват. Добавете оцет, намалете котлона и оставете да къкри соса за около 6 минути. След това добавете нарязаните листа босилек и подправките, разбъркайте и поставете в купа.

В друга купа смесете майонезата и горчицата. Поръсете филийките чиабата със зехтин, овкусете със сол и черен пипер и запържете в загрят тиган за 1-2 минути от всяка страна.

Нарежете телешкото филе на шест парчета.

Намажете всяка резенка чиабата с дресинг от майонеза и горчица и поставете върху лист маруля. Поставете филе и доматен сос върху шест резена. Покрийте ги с останалия хляб (маруля надолу) и разрежете наполовина.

6. Топли сандвичи с телешки кюфтета, моцарела и салса

Съставки

• 1 малка глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• малко зехтин;
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 75 г галета;
• 3-4 супени лъжици мляко;
• 500 г телешка кайма;
• 3 домата;
• ½ червен лук;
• няколко стръка кориандър;
• 1 чаена лъжичка бял винен оцет
• щипка захар;
• 4 продълговати кифлички;
• 2 лъжици моцарела.

Подготовка

Нарежете лука и чесъна и ги запържете в зехтина за 5 минути, докато омекнат и станат златистокафяви. Добавете чили на прах, сол и черен пипер към зеленчуците и прехвърлете в купа.

В друга купа смесете галетата, млякото, солта и черния пипер. Сместа се смесва с препечените зеленчуци и каймата. С мокри ръце оформете няколко кюфтенца с диаметър около 4 см от получената маса и ги оставете за половин час.

След това загрейте зехтина в тиган и запържете кюфтенцата на среден огън за 10 минути. Те трябва да бъдат пържени и златисто кафяви. Докато се готвят кюфтенцата, нарежете на ситно доматите, червения лук и кориандъра и ги залейте с оцета и захарта.

Нарежете кифличките по дължина и ги подсушете леко на скара или тиган. Сложете кюфтенцата върху половината кифлички и добавете мазнината от тигана, в който са се готвели. Поставете резените моцарела отгоре и ги изпратете във фурната (режим "Грил") или микровълновата, за да се разтопи сиренето.

След това наредете доматения дресинг, покрийте с останалите половинки кифлички и леко натиснете върху готовите сандвичи.

7. Топли сандвичи с телешки кюфтета и доматен сос

Съставки

• 2 малки глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка магданоз;
• 700 г телешка кайма;
• 1 яйце;
• малко соев сос;
• 2 филийки бял хляб;
• 75 мл мляко;
• 1 1/2 чаена лъжичка сушен риган
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко зехтин;
• 400 г доматена каша;
• няколко стръка босилек;
• 6 продълговати кифлички;
• 150 грама сирене чедър.

Подготовка

Нарежете 1 глава лук и 2 скилидки чесън, нарежете половината магданоз. Добавете каймата, разбитото яйце, соевия сос, накиснат с мляко хляб, 1 чаена лъжичка риган, сол и черен пипер. Смесете добре.

Използвайте мокри ръце, за да оформите 18 кюфтета от кайма. Поставете ги върху застлана с фолио тава за печене и печете 20-25 минути в предварително загрята на 200°C фурна. Кюфтенцата трябва да са напълно изпечени.

Междувременно изсипете зехтина в тиган и поставете на среден огън. Нарежете лук и 1 скилидка чесън и поставете в тиган. Добавете ½ чаена лъжичка риган, сол, черен пипер и доматена каша. Разбъркайте, покрийте и гответе за 10-15 минути, докато се сгъсти. След това добавете останалия нарязан магданоз и нарязаните листа босилек към соса. Отстранете тигана от котлона.

Готовите кюфтета сложете в доматения сос и разбъркайте. Нарежете кифличките по дължина. Във всяко се поставят 3 кюфтенца, доматен сос и настъргано сирене. Поставете сандвичите във фурната (грил) или микровълновата за 5 минути, за да се разтопи сиренето.

Рецептата на Марта Стюарт

8. Топли сандвичи с домати и сос от сирене

Съставки

• 5 супени лъжици несолено масло
• ½ малък лук;
• ½ чаша пресято брашно;
• 1 1/2 чаши мляко
• 2 супени лъжици настъргано твърдо сирене + ½ чаша за поръсване;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 филийки ръжен хляб;
• 2 малки домата.

Подготовка

Поставете 2 супени лъжици масло в тенджера и разтопете на среден огън. Добавете нарязания лук и задушете за 2 минути, докато омекне. Добавете брашното и гответе още една минута, като разбърквате от време на време. Налейте млякото и бъркайте още 2 минути, докато сместа се сгъсти.

Отстранете тенджерата от котлона. Добавете 2 супени лъжици настъргано сирене, сол, черен пипер и разбъркайте добре соса.

Запечете хляба от двете страни и намажете с останалото масло. Поставете 2 супени лъжици сос от сирене и 3 тънки резена домат върху всяка резена. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Поръсете настърганото сирене върху сандвичите и поставете в микровълновата, за да се изравни. Подправете ястието със смлян пипер преди сервиране.