Рецепта за пролетна юфка със зеленчуци

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Възможно е да се приготви лек пролетен обяд, дори въпреки все още оскъдното разнообразие от зеленчуци по рафтовете. Тази рецепта за юфка е доказателство за това.

Съставки

за юфка:

• 150 г пресни стриди;
• 1 малка прясна краставица;
• 1 малък морков;
• шепа замразен зелен фасул;
• 75 г соба юфка от елда;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици соев сос
• ½ чаена лъжичка мед;
• 2 супени лъжици растително масло;
• настърган пресен джинджифил - на вкус;
• 2 супени лъжици сок от лайм
• нарязани фъстъци - за сервиране.

За марината:

• ½ чаша вода;
• 2 супени лъжици оцет;
• щипка сол и захар.

Подготовка

Първо решете вида юфка, която ще използвате. Soba, по-често срещаните оризови или бобови юфка, и рамен са подходящи.

Пригответе зеленчуците и дресинга преди готвене на юфка.

Запържете нарязаните гъби със замразения боб, докато цялата излишна влага се изпари от тигана и зелените шушулки омекнат. Добавете щипка сол и пресована скилидка чесън. Веднага свалете съда от котлона, за да предотвратите изгарянето на чесъна.

Нарежете морковите и краставицата на тънки ивици. По желание зеленчуците могат да се мариноват в смес от вода, оцет, сол и захар и да се оставят за 15-20 минути. Приятната киселинност на хрупкави мариновани зеленчуци ще освежи ястието.

Смесете всички съставки за дресинга: соев сос, мед, растително масло, малко настърган джинджифил и сок от лайм. Опитайте дресинга и баланса по ваш вкус, ако е необходимо.

След това преминете към юфката. Сварете го за 2-3 минути във вряща, леко подсолена вода, след което изхвърлете в гевгир и изплакнете под течаща студена вода.

Смесете юфката с дресинга, последната разбийте добре предварително. Поставете зеленчуците върху юфката, поръсете с нарязани фъстъци или сусам.

Можете лесно да адаптирате рецептата към сезона, като комбинирате избрана от вас основа от юфка и обикновен дресинг с наличните зеленчуци и гъби. Като заместители на стриди могат да се използват обикновени гъби или по-екзотични гъби шийтаке.

Зелените няма да са излишни, особено зелен лук, пресен спанак и кориандър.