3 въпроса за френските здравословни хранителни навици

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Професор, хирург-онколог и диетолог Анри Жуайо написа книгата "Френски правила за здравословно хранене", лайтмотивът на която е - мисли как готвиш. Lifehacker разказва какво точно е имал предвид.

1. Как трябва да ядете "френски"?

Закуската е най-важното хранене за деня. Трябва да е удовлетворяващо: това е навик да се учи. Помислете за менюто вечер преди лягане.

На закуска изпийте чаша горещ шоколад с мляко или 500 мл запарка от зелен чай, мащерка и розмарин с една чаена лъжичка захар или мед. Яжте две филийки пълнозърнест хляб или два хляба елда или киноа. Добавете един сезонен плод.

Ако обядът е насрочен не по-рано от 13:30 часа, можете да хапнете шепа сушени плодове с бадеми между 9:30 и 11:00 часа. Яжте и пресни плодове.

Обядът трябва да се състои от:

• Закуски - пресни зеленчуци, бобови растения, яйца, нискомаслено сирене или зеленчукова супа;
• основно ястие - зърнени храни + варени зеленчуци + риба или кореноплодни зеленчуци + млечни продукти + зелени зеленчуци или постно месо (пилешко, заешко, пуешко) + зеленчуци;
• десерт - пресни плодове и сирене;
• две филийки пълнозърнест хляб.

Вечерята е лека храна: един или два плода, зелена салата, подправена със зехтин, няколко филийки препечен хляб, малко бадеми.

Съвети от професора

• Не се препоръчва да се консумират сирена от краве мляко повече от веднъж на ден.
• Не се увличайте с плодови извара и кисели млека: те често съдържат твърде много захар.
• Намалете захарта и се задоволете с това, което се намира в пресните плодове и меда.
• Изпечете месото във фурната, като вместо олио поръсите с бульон или вино.
• Гответе яхния, бульон, ястия със сосове деня преди употреба. Мазнината замръзва в хладилника и се отстранява лесно.

2. Кое е по-добре: сварете, печете или пържете?

Нежелани методи за готвене

• На скара – саждите върху загорялата кора съдържат канцерогенни бензпирени. Можете да намалите риска, като използвате постно месо или печете на скара за кратко време.
• На шиш - за да избегнете образуването на вредни вещества, трябва да държите продукта на максимално разстояние от източника на отопление.
• Пържени в дълбоко - това произвежда канцерогенни въглеводороди и други вещества. Сменяйте често олиото за готвене.
• Варене във вода - във водата влизат витамини и минерални соли. Изключение е, ако готвите бульон или супа.
• Същото важи и за задушаването и готвенето в тенджера под налягане. Ако температурата надвиши 100 ° C (а в тенджера под налягане се повишава до 105 ° C), витамините се унищожават.

Идеалният начин за готвене е мека пара при 95°C. Подходяща е за всякакви ястия. Продуктите запазват естествения си вкус и се усвояват по-добре.

Вярно е, че в този случай ще трябва да се откажете от апетитната хрупкава коричка.

Същият метод е подходящ за готвене на ориз и други зърнени храни. Използвайте сито за това.

3. Какво представлява средиземноморският тип храна?

Пример за типична средиземноморска диета:

• зеленчуци - при всяко хранене;
• един вид зърнени храни (ориз, булгур и други), хляб - всеки ден;
• пресни плодове - поне 4 пъти на ден;
• сирене, млечни продукти - 1-2 пъти на ден;
• риба - 3 пъти седмично;
• бобови растения - 1-2 пъти седмично;
• яйца - не повече от 5 броя на седмица.

Този тип диета се отличава с това, че диетата е с ниско съдържание на наситени мазнини, с високо съдържание на сложни въглехидрати (плодове и зеленчуци), преобладават растителни протеини (зърнени и бобови култури, отглеждани в Средиземно море), много продукти, които се отглеждат или произвеждат в тази регион (риба, зехтин, вино).

Средиземноморската диета се счита за добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания и различни видове рак. Противоракови съставки се намират в броколи, брюкселско зеле, ягоди, къпини, ябълки, киви, зелен чай и чесън на прах.