Как да си направим перфектния горещ шоколад

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Забравете за мигновените шоколадови прахове от магазините и сварете няколко класически чаши за горещ шоколад, като вземете предвид всички тънкости на приготвянето на тази напитка, позната ни.

Шоколад

Основата на рецептата е шоколад, така че крайният вкус на напитката зависи от нейния избор. Тук всичко е просто: изберете висококачествени плочки със съдържание на какао най-малко 70%. Някои източници препоръчват да се приготвя напитка само от такъв шоколад и да се сервира на малки порции, като еспресо, но разбираме, че не всеки е в състояние да оцени изразената горчивина на черния шоколад. За да подсладите напитката, можете просто да добавите малко захар, но е по-добре да смесите основния тъмен шоколад с мляко: нека първият съставлява 70% от напитката, а вторият, съответно, останалите 30%. Ако правите шоколад за деца, може да се наложи да промените пропорцията, за да направите шоколада по-сладък.

Често част от шоколада се заменя с какао на прах, за да се намали маслеността на готовата напитка, но ако въпросът за маслеността в горещия шоколад не е важен за вас, придържайте се към класическата рецепта по-долу.

Мляко или сметана

Тук, както при шоколада, е по-добре да смесите и двете. Основното нещо отново е да се определи правилната пропорция. Сметаната се добавя към шоколада, за да се направи текстурата на напитката по-кремообразна и копринена, но добавянето им в големи количества означава превръщане на горещ шоколад от напитка в десерт и неприлично мазен десерт. Ето защо тежката сметана в рецептата заема по-малко от една четвърт от общия обем на млякото.

Добавки

Говорейки за горещ шоколад, не трябва да забравяме за разнообразието от добавки, най-популярни от които са „сладките“подправки – канела и ванилия. Можете да добавите подправки към готовия шоколад или да затоплите мляко с пръчка канела или шушулка ванилия, преди да добавите шоколад. Малко по-малко популярно е индийското орехче, което се поръсва върху шоколада и щипка лют червен пипер.

Не забравяйте да добавите малка щипка сол към готовия шоколад, за да подобрите сладостта на напитката.

Разнообразие от ликьори и спиртни напитки също са добре дошли в малки количества в рецептата.

Препоръчваме да запазите блата, битата сметана, шоколадовия чипс и захарта за украса.

Рецепта

Съставки:

• 450 мл мляко;
• 70 г тъмен шоколад (70%);
• 30 г млечен шоколад;
• 75 мл сметана (33%);
• ¼ чаена лъжичка смляна канела;
• маршмелоу;
• Шипка сол.

Подготовка

Първо загрейте 150 мл мляко, свалете от котлона и пригответе шоколадов ганаш, като добавите парченца шоколад към млякото и бъркате, за да се разтопи.

Изсипете останалото мляко и сметаната в тенджера, след това добавете канела и щипка сол.

Загрейте предварително напитката, но никога не я кипете. Изсипете шоколада на кръгчета и отгоре поставете блата.