Как да си направим френска лучена супа

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Тази ароматна супа ще ви удиви с яркия си вкус и ще ви стопли в лошо време.

Луковата супа е най-противоречивото ястие във френската кухня. Мисля, че много от вас, когато го споменават, си представят лука, плуващ в бульон. Всъщност това е ароматно, питателно, обилно ястие, което ще ви стопли в дъждовно време, ще изтрезнее след бурна вечер и ще ви даде сили за следващия ден.

Вкусът на супата зависи от силата на бульона и бавното карамелизиране на лука, така че е най-добре да не бързате, докато готвите. Идеалният вариант е да сготвите супата предварително и да я загреете във фурната с крутони и сирене преди сервиране.

Съставки

• 6 големи глави лук;
• 3-4 супени лъжици масло;
• 1 супена лъжица растително масло;
• ½ чаена лъжичка захар;
• 100 мл сухо бяло вино;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2 литра бульон;
• 1 чаена лъжичка сол
• черен пипер на вкус;
• 2 шепи настъргано сирене;
• няколко резена багета.

Подготовка

Обелете лука и нарежете на половин пръстени. За да не плачете едновременно, използвайте съветите от видеото на Lifehacker.

Сложете тенджера с дебело дъно на среден огън, сложете в нея масло. За да не загори, добавете лъжица зеленчук.

Когато маслото се разтопи, добавете лука в тенджерата. Смесете добре.

Добавете захар: тя ще отнеме излишната влага и ще помогне на лука да се карамелизира по-добре.

Запържете лука, докато стане красиво кафяв, като разбърквате от време на време.

Добавете вино в тенджерата. Тъй като самият лук е сладък, най-добре е да използвате сухо вино, за да запазите вкуса балансиран. Ако не искате да използвате алкохол или нямате вино под ръка, използвайте ябълков оцет: той работи също толкова добре.

Сега добавете брашното, разбъркайте добре и оставете да се пече за 1 минута.

След това се налива 1 черпак бульон. Използвахме зеленчуков бульон, но и пилешки или телешки бульон ще свърши работа. Разбъркайте добре сместа.

След това добавете останалия бульон и оставете супата да заври. Подправете с черен пипер, сол и гответе за 10 минути.

Махнете супата от котлона и изсипете в керамични съдове за печене.

Изсушете филийките хляб в тиган или фурна. Не използвайте масло.

Поставете 1 до 2 филийки багета върху супата.

Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 1-2 минути до златисто кафяво.

За пълен вкус трябва да ядете всичко наведнъж: супа, крутони, печено сирене.