Добре ли е да се яде храна, която е паднала на пода

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Правилото на петте секунди гласи, че нещо, което е взето бързо, не се счита за свалено. Общоприето е, че храната, която е била вдигната от пода за пет секунди, все още може да се яде. Разбрахме дали това е така.

През 2003 г. студентката от Харвардския университет Джилиан Кларк прекара време, обвързано с правилото за пет секунди. В рамките на него тя интервюира няколкостотин души и разбра тяхното мнение за това правило.

Оказа се, че 70% от жените и 56% от мъжете вярват, че ако бързо вземете храна от пода, все още можете да я ядете, тъй като бактериите нямат време да "пребягат" към падналия предмет. Оказа се също, че бисквитките и сладкишите се берат много по-често от броколите и карфиола.

За своето изследване Кларк получава Шнобеловата награда и става най-младият студент в Харвард, получавал такава.

Но целта на изследването не беше да разбере общественото мнение, а да докаже или опровергае, че правилото работи. Кларк и нейните колеги взеха проби от университетските етажи в кампуса, лабораторията и кафенето. Анализът показа, че подовете са относително чисти и не съдържат много бактерии. Експериментът беше повторен със същия резултат. Изводът беше прост: храната, която падне на пода, може да бъде взета и изядена в рамките на пет секунди или по всяко друго време без последствия за здравето.

Изследователите обаче не спряха и решиха да проверят какво ще се случи с падналата на пода храна, гъмжаща от бактерии. Малки количества от E. coli или Escherichia coli бактерии се нанасят върху пода. След това върху него бяха поставени парчета бисквитки и бонбони. Бактериите са открити върху цялата храна дори след няколко секунди. Правилото е отменено.

Но Пол Доусън от университета Клемсън беше недоволен от резултатите от изследването. Той реши да разбере колко бактерии се предават за пет секунди и има ли разлика между храната, която лежи на пода за пет секунди или, да речем, минута.

Изследователите прилагат бактерии от салмонела върху дървени подове, плочки и килими. Пет минути след това пастата или хлябът болонезе се поставят там за 5, 30 и 60 секунди. Експериментът се повтаря няколко пъти, след като бактериите са били на пода в продължение на 2, 4, 8 и 24 часа.

Доусън и колегите му открили, че количеството бактерии в храната не зависи от това колко дълго е била на пода - няколко секунди или минута. Но откриха и нещо друго.

Общият брой на бактериите на пода намалява с течение на времето и колкото по-малко са били, толкова по-малко по-късно са открити в храната.

Оказа се, че повърхността също е важна. Килимът пренася по-малко бактерии в храната, отколкото плочките и дървото. Храната, взета от килим, съдържа 1% от всички бактерии, а от плочки и дърво - 48 до 70%.

Доусън добавя, че подовете и килимите често не съдържат вредни бактерии. Ако обаче на пода има милиони бактерии, тогава дори 0, 1% от тях могат да доведат до заболяване. Например 10 бактерии от вирусната E. coli могат да бъдат фатални за човек със слаба имунна система. Но шансът те да се озоват на обикновена повърхност е минимален.

Мога ли да ям храна от пода? По-добре не.