Кои зеленчуци и плодове са по-здравословни: пресни или замразени

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Обикновено предпочитаме пресни зеленчуци, плодове и горски плодове. Същите тези замразени храни изглежда съдържат по-малко микроелементи. Лайфхакерът разбира дали това наистина е така.

Мнозина са се опитвали да замразят храната, за да запазят нейния вкус и свежест, но изобретателят Кларънс Бърдсай беше първият, който го направи. В началото на 20-ти век той наблюдава ескимосските рибари, които излагат уловената риба върху леда. При температура от –40 ° C уловът моментално замръзва. По време на вечерята Birdseye забеляза, че такава риба има вкус, колкото прясна, и приложи идеята.

Днес се използват и други методи за замразяване. Например зеленчуците се заливат с вряла вода преди студена обработка. Храната при такива температурни промени губи някои полезни елементи. Но запомнете:

Пресните храни са лишени от някои от хранителните вещества, дори ако нищо не се прави с тях.

Например, зеленият грах губи около половината от витамин С в рамките на 24 до 48 часа след прибиране на реколтата.

Али Бузари и колеги от Калифорнийския университет сравняват съдържанието на хранителни вещества в замразени и пресни зеленчуци, но не откриват значителни разлики. … Например, замразена царевица, боровинки и зелен фасул съдържат повече витамин С, отколкото пресните. Замразените броколи също съдържат повече витамин В2.

В друго проучване изследователите сравняват съдържанието на фибри, магнезий, цинк, желязо и калций в пресни и замразени храни, но не откриват значителна разлика. …

Замразените зеленчуци и плодове, съхранявани във фризера, запазват всички витамини и минерали.

Няма нужда да се притеснявате за количеството хранителни вещества. Основната разлика между замразените и пресните храни е техният вкус.