Какво да готвим с броколи: 10 готини рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Супа с пюре от мента от Джейми Оливър, супа от крема сирене, гювеч с шунка, палачинки с пармезан, шарени салати и др.

Вместо пресни броколи можете да използвате замразени броколи. Тя ще приготви същото количество. Но ако върху съцветията има много лед, ще им трябва малко повече време.

1. Броколи, запечени с чесън

Съставки

• 600-700 г броколи (2 глави зеле);
• 3 супени лъжици зехтин + за смазване;
• 4 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 30-50 г пармезан;
• 1 лимон.

Подготовка

Разглобете броколите на съцветия и поставете върху леко намаслен тава за печене. Добавете олио, наситнения чесън, сол и черен пипер към зелето и разбъркайте добре.

Печете на 220°C за 10-15 минути. Не забравяйте, че колкото по-дълго варите броколите, толкова по-меки ще бъдат. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и лимонов сок.

2. Супа от броколи с мента и рикота от Джейми Оливър

Съставки

• 1 скилидка чесън;
• ½ връзка мента;
• 2 стръка целина;
• 400 г броколи (1-1½ глави зеле);
• 1-2 супени лъжици зехтин;
• 1 литър пилешки или зеленчуков бульон;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• рикота на вкус.

Подготовка

Нарежете чесъна и почти цялата връзка мента. Оставете няколко листа за украса. Нарежете целината и броколите на случаен принцип.

Загрейте олио в тенджера на среден огън, добавете чесъна и целината и запържете за 2-3 минути. Добавете зелето и бульона. Гответе за 5 минути или докато съставките омекнат.

Пасирайте супата с блендер заедно с ментата. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с рикота и цели листа мента.

3. Крем супа от броколи

Съставки

• 115 г масло;
• 1 глава лук;
• 40 г брашно;
• 1200 мл мляко;
• 250 мл тежка сметана;
• 3 глави броколи;
• щипка смляно индийско орехче;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 300 г твърдо сирене (чедър е идеален);
• 500 мл зеленчуков бульон.

Подготовка

В тенджера разтопете маслото на среден огън. Поставете нарязания на кубчета лук и запържете за около 5 минути. Добавете брашното и гответе за 1 минута, като разбърквате от време на време.

Постепенно добавете млякото и сметаната. Разбъркайте с бъркалка за 1-2 минути до гладкост. Добавете цветчетата броколи, индийското орехче, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 20-30 минути.

Настържете сиренето и добавете порции към супата, докато всяка порция се разтвори. Запазете малко сирене за сервиране, ако желаете. Пасирайте сместа с блендер. Налейте бульона и варете супата за няколко минути.

4. Броколи, задушени с пиле в чесново-кокосов сос

Съставки

• 900 г пилешко филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 супени лъжици кокосово или друго растително масло
• 1 глава броколи
• 6-8 скилидки чесън;
• 480 мл кокосово мляко.

Подготовка

Нарежете филетата на доста големи парчета. Овкусете ги със сол, черен пипер, червен пипер, кориандър и кимион.

Загрейте олио в тиган на средно силен огън. Подредете пилешките парчета и запържете за около 5 минути от всяка страна. Прехвърлете в друг съд и покрийте.

Разглобете броколите на цветчета. Нарежете чесъна, поставете в същия тиган и запържете до светло златисто кафяво. Налейте мляко, оставете да заври и намалете котлона до минимум.

Добавете пилето и броколите, разбъркайте и гответе под капак за 12-15 минути. Месото трябва да е напълно сварено, а зелето да омекне. Периодично разбърквайте съставките. Овкусете ястието със сол и черен пипер.

5. Гювеч с броколи, шунка и сирене

Съставки

• 1 глава броколи
• сол на вкус;
• растително масло - за смазване;
• 150 г шунка;
• 180-200 г твърдо сирене;
• 2 яйца;
• 3 яйчни жълтъка;
• 350 мл тежка сметана;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете броколите, включително и обеленото стъбло, на малки парченца. Сварете ги във вряща подсолена вода за 4-5 минути. Изхвърлете зелето в гевгир.

Намаслете форма и поставете в нея броколи. Нарежете шунката и настържете сиренето на едро ренде. Поставете шунката и ⅔ сирене върху броколите.

Разбийте заедно яйцата и жълтъците. Добавете сметаната, солта и черния пипер и разбийте отново. Залейте готовите съставки с тази смес и поръсете с останалото сирене.

Сложете съда във фурна, предварително загрята до 190°C. Намалете температурата до 180°C и печете 30 минути. Оставете да изстине поне още половин час, преди да нарежете гювеча.

6. Питки с броколи с пармезан

Съставки

• 230 г броколи (½ – 1 глава зеле);
• 1 яйце;
• 65 г брашно;
• 30 г пармезан;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Подготовка

Нарежете на ситно пъпките на броколите и обеленото стъбло. Задушете зелето за 5 минути и го охладете.

Разбийте леко яйцето. Добавете брашното, ситно настъргания пармезан, нарязания чесън, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Сложете броколи в сместа, запомнете малко с натрошаване и разбъркайте отново. Сол, ако е необходимо.

Загрейте олио в тиган на умерен огън. Поставете 1-2 супени лъжици тесто в тиган и заравнете с лъжица или шпатула, за да оформите палачинките. Запържете ги за 2-3 минути от едната страна и 1-2 минути от другата. Палачинките трябва да покафенеят.

Изненадайте любимите си хора?

Рецепта за вегетариански котлети от броколи и спанак

7. Броколи, задушени с телешко в соево-джинджифилов сос

Съставки

• малко парче джинджифил;
• 3 скилидки чесън;
• 120 мл гореща вода + няколко супени лъжици;
• 6 супени лъжици соев сос
• 3 супени лъжици кафява захар
• 1½ супена лъжица царевично нишесте
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици сусамово масло
• 450 г телешко филе;
• 500 г броколи (1-2 глави зеле);
• 2 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио
• 2 чаени лъжички сусам.

Подготовка

Настържете джинджифила и чесъна на ситно и поставете в купа. Добавете 120 мл вода, соев сос, захар, нишесте, черен пипер и сусамово масло и разбъркайте добре. Захарта трябва да се разтвори.

Нарежете месото на ивици, а броколите разделете на цветчета. В тиган загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Разпределете зелето, покрийте и запържете за 4-5 минути, като понякога обръщате съцветията. Броколите са леко покафеневи и хрупкави. Ако искате да го омекнете, налейте 2 супени лъжици вода в началото на готвенето.

Прехвърлете броколите в друга купа. Увеличете котлона и добавете останалото масло. Поставете говеждото месо в тиган и гответе за 2-3 минути от всяка страна, докато омекне. Изсипете соса, намалете котлона до среден и гответе за 3-4 минути.

Добавете зелето към месото, разбъркайте и оставете да къкри още 1 минута. Ако смятате, че сосът е твърде гъст, разредете с 1-2 супени лъжици вода. Поръсете сусама върху ястието преди сервиране.

Приготви се?

5 страхотни рецепти за телешки гулаш

8. Паста с песто от броколи и пармезан

Съставки

• 250 г броколи (½ – 1 глава зеле);
• 230-250 г спагети;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица масло
• 1 супена лъжица зехтин
• ½ лук;
• 1-2 скилидки чесън;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 супени лъжици тежка сметана;
• 50 г пармезан.

Подготовка

Разглобете броколите на цветчета. Обелете стъблото на зелето и го нарежете на малки парченца. Задушете броколите на пара за 5 минути.

Сварете спагетите в подсолена вода до ал денте според указанията на опаковката. Отцедете спагетите в гевгир, като оставите около 250 мл вода, в която са се варили.

В тенджера или тиган загрейте и двата вида олио на среден огън. Поставете ситно нарязания лук и намалете леко огъня. Пържете, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути, докато омекнат. Добавете нарязан чесън и гответе още няколко минути.

Добавете броколите към зеленчуците, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Увеличете котлона до средно силен и гответе още няколко минути. Изсипете сметаната и разбъркайте добре. Смелете всичко с блендер, оставяйки малки парченца.

Прехвърлете соса и спагетите в тенджера или тиган. Налейте малко вода за паста и гответе 1-2 минути, като разбърквате внимателно. Добавете още вода, ако пастата ви се струва суха. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Готовото ястие поръсете с настъргания пармезан.

Научете нови рецепти?

10 рецепти за сос песто: от класика до експерименти

9. Салата с броколи, бадеми, боровинки и дресинг от кисело мляко и лимон

Съставки

• 1 глава броколи
• 150 г червено зеле;
• 1 морков;
• шепа бадеми;
• шепа сушени боровинки;
• 100 г гръцко кисело мляко
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка бял винен оцет
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка сушен чесън
• 1 чаена лъжичка сушен лук
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете броколите на малки цветчета и ги поставете във вряща вода. Гответе на среден огън за 2-3 минути. Зелето трябва да остане хрупкаво. Прехвърлете го в ледена вода, охладете и изхвърлете в гевгир, така че съцветията да изсъхнат.

Нарежете червеното зеле. Настържете морковите за корейска закуска. Нарежете ядките на едро. Сложете съставките в купа, добавете към тях броколи и червени боровинки.

Комбинирайте кисело мляко, лимонов сок, оцет, горчица, чесън, лук, сол и черен пипер. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте добре.

Да вземат под внимание?

15 интересни салати от моркови

10. Салата с броколи, бекон, лук, грозде и семки

Съставки

• 1 глава броколи
• 2-4 ленти бекон;
• ½ – 1 червен лук;
• 100-150 г червено грозде;
• шепа слънчогледови семки;
• 60 г майонеза;
• 1 чаена лъжичка горчица
• 1 скилидка чесън;
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Разглобете броколите на малки цветчета. Задушете ги на пара за 4-5 минути и охладете. Запържете бекона до златисто кафяво и също охладете.

Нарежете бекона и лука на малки парченца. Разделете гроздето на четвъртинки и отстранете семките. Добавете броколи и семена към съставките.

Смесете майонеза, горчица, смлян чесън, оцет, сол и черен пипер. Подправете салатата със сместа.

Прочетете също???

• Как да приготвим карфиол: 10 страхотни рецепти
• 8 готини рецепти за пържен и печен карфиол в тесто
• Как да замразите карфиола, за да остане вкусен и красив
• 7 рецепти за хрупкаво зеле в корейски стил, включително за зимата
• 10 най-добри рецепти за пай със зеле