7 рецепти за пилешки чахохбили: от класика до експерименти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Опитайте различни варианти на най-крехкото птиче месо в доматен сос с ароматни билки и подправки.

Можете да приготвите грузински чахохбили от цяло пиле, разделено на порционни парчета, или отделни части, например бутчета, крилца и гърди.

1. Класически чахохбили с билки и подправки

Съставки

• 1 кг пилешко;
• 600 г лук;
• 1 люта чушка;
• 4 скилидки чесън;
• ½ връзка магданоз;
• ½ връзка кориандър;
• ⅓ връзка босилек;
• 1 кг домати;
• 2-3 супени лъжици масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 чаена лъжичка уцхо-сунели;
• 1 супена лъжица хмел сунели;
• 1 супена лъжица кориандър
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер.

Подготовка

Разделете пилето на порции. Нарежете лука и чилито, обелени от семките, на половин пръстени. Нарежете чесъна и билките.

Залейте доматите с вряла вода, оставете за 1 минута, след което обелете и настържете на едро ренде.

Загрейте тиган и запържете пилето за минута-две от всяка страна без олио на среден огън. След това прехвърлете в чиния.

Сложете олиото в същия тиган и запържете лука за 3-4 минути. Добавете пилето и доматите, разбъркайте. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути. След това сол и черен пипер, добавете останалите подправки (с изключение на последната) и чесъна. След още 7-8 минути се поръсва с билки и люта чушка. Изключете котлона и оставете пилето за малко под капака.

2. Чахохбили от пиле с моркови

Съставки

• 1⅕ кг пилешко;
• 1-1½ литра вряла вода;
• 4 глави лук;
• 1 чушка;
• 1 морков;
• 1 връзка кориандър;
• 1 връзка босилек
• 3-4 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• 500 г домати;
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка хмел-сунели;
• 2 дафинови листа;
• 1-2 чаени лъжички пикантна аджика.

Подготовка

В тенджера залейте пилето с вряла вода, така че птицата да е напълно покрита и гответе за 35-40 минути. След това извадете месото от бульона, охладете и разделете на малки порции.

Нарежете лука на половин пръстени, чушката на малки продълговати парчета. Настържете морковите на едро ренде. Смелете билките с чесън и щипка сол с блендер.

Залейте доматите с вряла вода за 1 минута и ги обелете. След това нарежете на малки парченца или настържете на средно ренде.

В дълбок тиган загрейте олиото на среден огън и запържете пилето до златисто кафяво за 5-6 минути, след което добавете лука. След 8-10 минути добавете морковите с черен пипер и след 5 минути налейте 200 мл бульон (около една чаша).

Гответе 10 минути, хвърлете доматите и оставете да къкри за същото време. След това изсипете хмел-сунели в тигана, сложете дафинов лист и аджика. Гответе още 5 минути и сервирайте.

3. Пиле чахохбили с бяло вино и сливи

Съставки

• 1 пиле;
• 6-8 домата;
• 200 мл вода;
• 200 г сливи;
• 6-8 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 малка връзка кориандър
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• 30 г масло;
• смес от смлени чушки - на вкус;
• 100 мл сухо бяло вино;
• 1 супена лъжица уцхо-сунели.

Подготовка

Разделете пилето на средни парчета. Отделете подкожната мазнина. Залейте доматите с вряла вода за 1 минута и отстранете кожата, след което ги нарежете или натрийте на едро ренде.

Сварете вода в тенджера, добавете сливите и гответе за 8-10 минути. След това извадете плодовете с решетъчна лъжица, претрийте през цедка. Поставете пюрето обратно във водата.

Нарежете лука на тънки половин пръстени. Нарежете на ситно чесъна и кориандъра.

В тиган на среден огън разтопете пилешката мазнина и 1 супена лъжица растително масло. Запържете лука с щипка сол за 4-5 минути. Добавете маслото, разбъркайте и свалете от котлона. Отстранете неразтопените парчета мазнина.

В дълбок тиган или казан загрейте останалото растително масло на среден огън. Запържете пилешките парчета върху кокала за 4-5 минути от всяка страна, добавете гърдите и гответе още 3-5 минути. Овкусява се със сол и черен пипер и се залива с вино. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 4-5 минути.

Поставете доматите в тигана и разбъркайте. Превключете котлона на среден и гответе със затворен капак. След 10-12 минути се поръсва с уцхо-сунели и лук и след още 2 минути се залива с пюрето от сливи. Добавете чесъна и кориандъра след 8-10 минути.

Разбъркайте добре, изключете котлона и оставете под капак за 10-15 минути.

4. Пилешко чахохбили с копър, магданоз и кориандър

Съставки

• 4 глави лук;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка кориандър;
• 400 г домати от консерва;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1–1½ кг пиле (крилца, бутчета, гърди);
• сол и черен пипер на вкус;
• червен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете лука на средни парчета. Нарежете зелените. Обелете доматите и намачкайте с вилица.

В тиган загрейте една четвърт от олиото на среден огън. Запържете пилешките парчета до златисто кафяво, около 5-7 минути.

Добавете лука, билките и останалото масло. След 10 минути добавете доматите, солта, черния пипер и червен пипер в тигана. Гответе на слаб огън за 40-50 минути.

5. Пилешко чахохбили с чили и халапеньо

Съставки

• 1-2 глави лук;
• 1 чушка;
• 1 люта чушка;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 връзка кориандър;
• 1 кг домати;
• 1 кг пилешки бутчета;
• сол и черен пипер на вкус;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 1-2 резена халапеньо.

Подготовка

Лукът и чушката се нарязват на средни парчета, чилито и чесънът се нарязват на ситно. Нарежете кориандъра. Настържете доматите на едро ренде. Подправете пилето със сол и черен пипер.

Загрейте 4 супени лъжици олио в тенджера на силен огън. Запържете бутчетата до златисто кафяво, около 5-7 минути от всяка страна. Поставете върху чиния.

Изсипете останалото масло в тенджера и намалете котлона до среден. Запържете лука за 2 минути, добавете чушката и продължете да готвите още 3 минути. Добавете доматите и след 10 минути добавете пилето. Подправете със сол, покрийте и оставете да къкри за около половин час. След това поръсете с чили, добавете халапеньо, кориандър и чесън. След минута-две свалете от котлона и сервирайте.

6. Чахохбили пилешко с доматено пюре

Съставки

• 1-2 глави лук;
• 7 скилидки чесън;
• 1 малка връзка кориандър
• 1 малка връзка магданоз
• 1 пиле;
• 300-400 мл вода или малко повече;
• 2 дафинови листа;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• сол на вкус;
• ½ чаена лъжичка суха аджика;
• ½ чаена лъжичка уцхо-сунели;
• ½ чаена лъжичка кориандър;
• ½ чаена лъжичка червен пипер.

Подготовка

Нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте чесъна. Нарежете кориандъра и магданоза.

Разделете пилето на средни парчета, отстранете кожата.

Поставете домашните птици в тенджера и ги покрийте с вода, така че месото да е напълно покрито. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри 15 минути.

След това добавете дафиновите листа и лука, а след няколко минути добавете доматеното пюре, солта и подправките. След 5-7 минути добавете чесъна и гответе същото количество. Поръсете с билки, разбъркайте и след минута-две свалете от котлона.

Приготви се?

10 рецепти за вкусни пилешки котлети

7. Чахохбили от пилешко с яйца

Съставки

• 2-3 глави лук;
• 3-5 стръка босилек;
• 1 връзка кориандър;
• 4 скилидки чесън;
• 1 кг домати;
• 2 яйца;
• 1-2 супени лъжици масло;
• 1 кг пиле (например бутчета и крилца);
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 супена лъжица хмел сунели.

Подготовка

Нарежете на ситно лука. Накълцайте билките и чесъна. Настържете доматите на едро ренде или нарежете с блендер. Разбийте яйцата.

Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Запържете лука за 3-5 минути, добавете пилето и гответе същото количество. Добавете доматите, босилека, солта, черния пипер, захарта и хмела сунели. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 30-35 минути. След това добавете чесъна и 5 минути по-късно добавете яйцата. Разбъркайте добре, поръсете с кориандър след 5 минути. Изключете котлона и оставете ястието да къкри известно време под затворения капак.

Прочетете също???

• Как да готвя chkmeruli на грузински
• Как да си направим меки и сочни пилешки сърца
• 10 лесни рецепти за кесадила с пиле, кайма, скариди и други
• 10 готини начина за приготвяне на пилешки крилца във фурната и тигана
• Как да готвите пилешки кебап: най-добрите маринати и всички тънкости на процеса