10 салати от патладжани, които ще ви дадат свеж поглед към вашия зеленчук

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Патладжанът не е само за яхнии и кифлички. Ето вкусни съчетания с други зеленчуци, пиле, сирене, риба и гъби.

1. Салата от патладжани, домати, сирене фета и ядки

Съставки

• 2 патладжана;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици соев сос
• 1-2 скилидки чесън;
• шепа орехи;
• 3 домата;
• 150 г сирене фета;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка зелен лук.

Подготовка

Нарежете патладжаните на малки кубчета и ги сложете в тиган със загрято олио. Запържете, като разбърквате от време на време, за около 15 минути. Изсипете соевия сос, гответе още няколко минути и охладете.

Накълцайте чесъна и ядките. Нарежете доматите и сиренето фета на малки тънки ивици. Комбинирайте всички съставки, поръсете с черен пипер и украсете с нарязан зелен лук.

12 вкусни ястия с патладжан →

2. Салата с патладжан, чушка, нар и пикантен сладък дресинг

Съставки

• 1 патладжан;
• ½ лимон;
• ½ червен пипер - по избор;
• ½ супена лъжица сок от нар;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• 4 чери домата;
• няколко стръка зелен лук;
• ½ червена чушка;
• ½ зелена чушка;
• няколко стръка мента;
• ½ нар.

Подготовка

Надупчете патладжана няколко пъти с нож или вилица и поставете върху тава, постлана с фолио. Печете на 200°C за 45-55 минути, докато кожата се набръчка и зеленчукът стане много мек.

Когато патладжана се охлади леко, обелете го и го прехвърлете в гевгир. Натиснете леко върху зеленчука, за да пуснете излишния сок. След това го нарежете на едри кубчета в чиния за салата.

Комбинирайте лимонов сок, чили със семена и ситно нарязано чили, сок от нар, смлян чесън, 1½ супена лъжица зехтин и сол. Изсипете половината от дресинга върху патладжана.

Добавете четвъртините домати, нарязания лук и нарязаните на кубчета чушки. Добавете останалия дресинг и разбъркайте. Украсете салатата с наситнена мента и семена от нар и не забравяйте зехтина.

11 най-добри начина за приготвяне на патладжан във фурната →

3. Салата от патладжан и пилешко

Съставки

• 1 пилешки бут;
• сол на вкус;
• 1 патладжан;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 3 яйца;
• ¼ крушки;
• ¼ връзка магданоз;
• 2 супени лъжици майонеза;
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете пилето в подсолена вода до омекване. Извадете месото от бутчето и го нарежете на малки парченца.

Обелете патладжана и го нарежете на малки кубчета. Сложете ги в тиган със загрято олио, посолете и запържете за няколко минути, докато омекнат. Сварете твърдо яйцата.

В купа за салата сложете пилето, патладжана, средно големи яйца, нарязания лук и наситнения магданоз. Добавете майонеза, доматено пюре, сол и черен пипер, разбъркайте и поставете в хладилник за един час.

10 салати за тези, които обичат месо →

4. Салата от патладжани по корейски стил

Съставки

• 2 патладжана;
• сол на вкус;
• 2 чушки;
• 1 глава лук;
• 2 моркова;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици соев сос
• 30 мл оцет 9%;
• 1 чаена лъжичка подправка за корейски моркови
• няколко стръка кориандър;
• няколко стръка босилек;
• 1 супена лъжица сусам.

Подготовка

Нарежете патладжана на тънки дълги ивици, посолете и оставете за половин час. Нарежете чушките на тънки ивици, а лука на половин пръстени. Настържете морковите с ренде за корейски моркови. Накълцайте чесъна.

Изплакнете патладжаните и ги изсипете в тиган със загрято олио. Запържете, като разбърквате от време на време, за около 10-15 минути. Поставете патладжаните и пресните зеленчуци в купа за салата.

Добавете захар, соев сос, оцет и подправка за моркови. Разбъркайте добре и поставете в хладилник за 2 часа. Преди сервиране поръсете салатата с нарязани билки и сусам.

Печен патладжан с доматено-месна плънка и сирене →

5. Салата от патладжан, яйце и домати

Съставки

• 1 патладжан;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 скилидка чесън;
• няколко стръка копър;
• 2 яйца;
• 3-4 чери домата;
• 1 супена лъжица майонеза;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжана на средни кубчета, а лука на тънки половин пръстени. Загрейте олиото в тиган на среден огън и задушете леко лука. След това добавете патладжана към лука, намалете котлона и гответе още няколко минути, докато патладжана покафенее и омекне.

Счукайте чесъна с плоската страна на нож, добавете към зеленчуците и запържете още минута. Отстранете тигана от котлона, добавете нарязан копър и разбъркайте. Когато зеленчуците изстинат, отстранете чесъна от тях.

Сварете твърдо сварените яйца и ги нарежете на едри кубчета. Нарежете доматите на четвъртинки. Поставете яйцата и всички зеленчуци в купа за салата, добавете майонеза, сол и черен пипер и разбъркайте.

10 яйчни салати, които ще ви помогнат във всяка ситуация →

6. Салата от патладжани с нахут и медено-лимонов дресинг

Съставки

• 2 патладжана;
• 6-7 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 300 г консервиран или сварен нахут;
• 1 връзка кориандър;
• 1 червен лук;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка течен мед;
• 1 лимон.

Подготовка

Нарежете патладжана на тънки филийки. Загрейте 2-3 супени лъжици олио в тиган и добавете зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер и запържете, като от време на време обръщате, докато омекне и стане златисто кафяво.

Нарежете резенчетата патладжан на четвъртинки. Към тях добавете нахут, нарязан кориандър и ситно нарязан лук.

Смесете 4 супени лъжици масло, червен пипер, кимион, мед и сок от цял лимон. Подправете салатата с тази смес и поставете в хладилник за няколко часа.

Можете да оставите салатата цяла нощ или дори един ден, тогава съставките са още по-наситени с аромата и вкуса на дресинга.

12 начина за приготвяне на нахут, така че всички да харесват →

7. Салата с патладжан, пилешко, зеле и сусамов дресинг

Съставки

• 1 пилешки гърди;
• сол на вкус;
• 1 патладжан;
• 4 супени лъжици зехтин
• ½ червена чушка;
• 3 супени лъжици кедрови ядки;
• ¼ глава зеле;
• 3 супени лъжици сусам
• 1 лайм;
• 3-4 супени лъжици вода;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете гърдите в подсолена вода, докато омекнат. Нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол и оставете да престои 20 минути. След това ги изплакнете и леко изстискайте течността от тях.

Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете филийките патладжан малко от двете страни. Прехвърлете ги в тава, застлана с пергамент и печете на 180°C за около 15-20 минути, докато омекнат.

Нарежете охладените патладжани, гърдите и чушката на малки кубчета. Запечете леко ядките и нарежете зелето.

В блендер смесете сусама, сока от лайм, 2 супени лъжици олио, вода, сол и черен пипер до гладкост. Поставете пилето, зеленчуците и ядките в купа и отгоре намажете със сусамов дресинг.

10 интересни салати от прясно зеле →

8. Салата от патладжани, рибни консерви и целина

Съставки

• 1 патладжан;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 стрък целина;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 250 г консервирана розова сьомга;
• 1 връзка листа от маруля
• 150 г чери домати;
• 1-2 супени лъжици майонеза.

Подготовка

Нарежете патладжана на средни кубчета и поставете в тиган със загрято олио. Поръсете със сол и черен пипер и запържете, като разбърквате от време на време, за около 10 минути.

Залейте кубчетата целина с лимонов сок. Смелете розовата сьомга леко с вилица, след като отцедите течността. Листата от маруля се нарязват на едро, а доматите се нарязват наполовина.

Поставете всички съставки в купа за салата, добавете майонеза и разбъркайте добре.

Без "Мимоза": 4 необичайни и прости салати с риба →

9. Топла салата с патладжан и домати

Съставки

• 2 патладжана;
• сол на вкус;
• 3 супени лъжици зехтин
• ½ чаена лъжичка цял кимион;
• 1-2 скилидки чесън;
• 2 домата;
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• ½ връзка кориандър;
• ½ лимон.

Подготовка

Нарежете патладжаните на малки кубчета. Сложете ги в гевгир, посолете, разбъркайте и оставете за половин час. След това подсушете зеленчуците с хартиена кърпа.

Загрейте олиото в тиган и добавете патладжана. Пържете, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Добавете кимиона, нарязания чесън и червения пипер и гответе още няколко минути.

Поставете доматите, нарязани на малки кубчета, в тиган, разбъркайте и запържете за няколко минути. Отстранете от котлона и прехвърлете зеленчуците в купа за салата. Добавете нарязан кориандър, лимонов сок и сол.

9 топли салати, които си струва да приготвите →

10. Пикантна салата с патладжан и гъби

Съставки

• 1 патладжан;
• сол на вкус;
• 500 г шампиньони;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• ¼ – ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2-3 супени лъжици майонеза.

Подготовка

Поставете дебелите резени патладжан в тенджера с подсолена вода. Сварете ги за 20 минути, охладете леко и нарежете на едри кубчета.

Гъбите се нарязват на същите кубчета и се запържват в сгорещено олио до златисто кафяво. Комбинирайте охладените гъби и патладжаните. Добавете нарязан чесън, джинджифил, черен пипер, сол и майонеза и разбъркайте.

Как да си направим рулца с патладжани с ядки и чесън →